提起豆花，貴州人都吃過，但是你知道製作流程嗎？帶你看看納雍苗族豆花製作過程。首先精選烏蒙山中出產的上好黃豆。
然後將黃豆侵泡水數小時。
侵泡到一定的程度後上石磨磨漿，切記，雖然現在有打漿機，但是遠遠沒有手工石磨磨出來的可口！
漿磨好後，進行過濾，這個過程需要幾人才能完成，就是用一塊大大的方形紗布做成的“濾帕”。一人往“濾帕”裡舀豆漿加入，兩人將“濾帕”來回上下左右晃動，致使豆漿從濾網流出。
然後，將過濾後的豆漿放進砂鍋，上火煮，這個是要掌握火候的。
準備放入豆漿的小白菜
待豆漿煮開到一定的程度，就將小白菜放入。
最重要的環節來了，點酸湯，這個環節是決定著豆花質量的重要環節。全憑經驗掌握火候，點入酸湯的時間和分量直接決定豆花質量的好壞，所以一般人很難掌握精髓。
看，這就是苗家豆花的成品，既好看又好吃。等等，還有過程。
用土製“鹽堆”舂辣椒和豆豉，用於製作蘸水。
然後在舂好的辣椒豆豉里加入適量的蔥花、薑末、香菜等本地佐料後，蘸水製作完場。接下來不說你也知道怎麼吃了吧？味道不擺了，那叫一個安逸！
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