前几天刚刚给大家分享完一道鸡蛋饼的做法，今天再分享一款鸡蛋饼的新吃法，这款鸡蛋饼和之前的做法完全不同，口感更像蛋糕，所以被称之为鸡蛋松饼。
鸡蛋松饼是属于蛋糕中的一种，制作过程和蛋糕类似，将蛋黄和蛋白分离，将蛋白打发好后通过混合蛋黄糊和蛋白的方式制作而成，制作好的鸡蛋松饼不管是当早餐还是下午茶都是非常棒的选择，制作起来省时又省力，还特别简单，吃法也多样化，可以直接吃，可以搭上水过，可以淋上酸奶、蜂蜜汁或者焦糖，同一个东西根据自己的口味随时变换不同的吃法。对于喜欢吃蛋糕又没有烤箱的朋友们绝对可以试试这款松饼，不需要烤箱，只需用平底锅煎一煎就搞定。
参考分量：12个
准备食材：
鸡蛋松饼材料：鸡蛋2个、低筋面粉120g、盐1g、白砂糖20g(蛋黄糊中10g、蛋白中10g)、牛奶120g、黄油10g
其他：草莓几个、蓝莓适量
制作方法：
1、准备好制作鸡蛋松饼所需的食材，分别称好重量
2、先将鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离，分别装入干净的大碗中，蛋黄中加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化
3、往蛋黄中加入牛奶，继续用手动打蛋器搅拌均匀
4、再往蛋黄与牛奶的混合液体中加入低筋面粉和盐，采用划Z字型的方式拌均匀，低筋面粉和盐可以过筛，也可以不过筛，对口感的影响不大
5、往蛋黄面糊中融化的黄油，黄油可放微波炉中低温加热1分钟融化或者是隔热水融化
6、继续用手动打蛋器搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻顺滑，用打蛋器提起能迅速滴落
7、蛋白中加10g白砂糖
8、用电动打蛋器中速打发至中性发泡，提起打蛋器蛋白出现小弯钩的状态
9、将打发好的蛋白倒入二分之一到蛋黄糊中，采用翻拌的方式快速拌均匀
10、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中
11、采用同样的手法翻拌均匀，到这一步制作鸡蛋松饼的面糊已准备就绪，剩下的工作就入倒入锅中煎
12、煤气灶开火，放上平底锅小火加热
13、用汤勺舀入一勺面糊倒入平底锅中，一勺为一个的分量，分次倒入3个
14、大约煎30秒左右松饼表面开始出现大气泡
15、用锅铲将松饼翻面继续煎10秒左右
16、松饼出锅后就可以食用，可以搭配上水果一起食用，也可以淋上果酱、酸奶、蜂蜜汁、焦糖等食用，不管那种食用方法都非常受欢迎
小贴士：
1、面粉可以采用低筋面粉，也可以采用普通面粉，低筋面粉制作出来的口感会更加松软一些
2、白砂糖的用量根据自己的口味随意调整，平时不喜欢给家人做太甜的食物，糖的用量相对较少
3、家中没有牛奶的，可以将牛奶替换成清水
4、面糊不能太稀也不能太干，过稀不容易定型，太干煎出来的饼太厚不好吃
5、很多配方制作松饼时有用到泡打粉，我今天分享的这款是无泡打粉的，口感也特别松软
6、煎松饼的锅建议要采用不粘锅，煎的时候不用油，还容易脱模，没有平粘锅建议煎之前先刷少许油再倒入面糊
7、煎的过程中一直保持小火，大火容易煎糊或者是上色不均匀
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