前文導讀：Soup Master 湯先生是創立於 2015 年的垂直湯品品牌，主打湯品的餐飲+零售，3年時間，陳華濱和他的團隊已經把一碗湯做成了一門生意，吸引了很多投資者的投資。目前湯先生已經完成了數千萬元A+輪融資，未來還要拓寬品牌線下渠道，發展新零售業務，重新定義喝湯這件事。
一碗湯的生意
湯先生的創始人陳華濱並非專業餐飲出身，他是個80後理工男，廣東潮汕人。也許是生在潮汕的緣故，陳華濱有著與生俱來的做生意嗅覺，在一次喝湯的過程中，他突然來了靈感，想要做一門關於湯的生意。
陳華濱
在廣東，湯可以說是飲食文化中的一部分，“寧可一日食無肉，不可一日餐無湯”說的就是廣東人對湯的喜愛。而在中國的餐飲市場裡，湯一直是作為輔食出現的，除了配湯以外，並沒有將湯作為主角的餐廳。
曾在飛亞達工作六年，負責管理2500家門店，精通商業拓展和門店運營的經歷賦予了陳華濱紮實的實體零售經驗，在他看來，湯的品種非常之多，它就適合成為餐桌的主角。
陳華濱不想做侷限於傳統的“廣式湯”，追求所謂的正宗概念，而希望更符合當代年輕人的消費習慣，更加時尚、國際化、有趣、融合。從這一邏輯出發，湯先生首選區域便在上海，因為這裡是時尚、新消費接納度較高，南北方人群交叉較多的地方。
2015年，陳華濱拿著10萬元在上海開出第一家檔口門店，面積只有8平米。
在開業第一天，他就被潑了一桶冷水：剛成立的湯先生並沒有受到客人的青睞，店鋪打烊後，預計能銷售200碗的湯品只售出了2碗，後廚倒掉了198碗沒有賣出去的湯。
湯先生門店
打破傳統，雙管齊下
第一天只賣出2碗湯，陳華濱開始反思，自己是否有點想當然，過於輕視商業市場的殘酷。
經過長時間的市場調查後，陳華濱發現，想要擴大市場影響力，就需要開源蓄客。所謂蓄客，就是要找準自己的目標客群，把他們培養成自己的忠實粉絲。
湯先生體驗
正是因為這樣拒絕坐商，親自上門服務的舉措，為湯先生俘獲了第一批消費者。
第二步就是開源，即用IP來打開市場，陳華濱從下面這3個方面重點打造：
1.打造品牌IP形象
研發湯先生的人物漫畫形象，這樣的做法能讓湯先生在消費者眼中更加具象化，拉近消費者與品牌的距離。
2.打造“湯飲料”
傳統的湯品多數為堂食，消費者只能在餐廳用碗裝著喝。湯先生則打破了這個傳統，利用比茶飲口杯直徑大一點的專用器皿來裝湯，讓消費者可以邊走邊喝，就像奶茶一樣。
3.品牌零售化
湯先生的IP形象誕生後，將衍生一系列的周邊產品出來，從餐飲跨到零售行業。並且，由於現在的方便自熱產品越來越多，湯先生自然也加入了這個市場，推出了方便自熱湯，讓即使不在本地的消費者也能喝到湯先生家的營養暖湯。
資本投入，快速發展
2015年~2016年，陳華濱並沒有接觸過任何資本，他一直在探索如何在保證湯品口感的同時，還能保持品控穩定，也就是供應鏈問題。
於是，他借鑑了咖啡和奶茶的生產方式，將湯加工的程序拆分開來，比如肉類、青菜等食材分別在第三方加工廠完成，最後再配送到門店中，湯的製作是在門店的終端廚房中現場熬製。這既減少了廚師的人工成本，也保證了口味的統一性。
店面招牌
而在接下來的一年多里，湯先生連續完成了3輪融資。
2017年3月25日，完成600萬人民幣天使輪融資，投資方為真格基金（領投）、天圖資本。
2017年8月7日，完成數千萬人民幣A輪融資，投資方為光速中國（領投）、點亮基金。
2018年1月，完成數千萬 A+ 輪融資，投資方為 IDG 資本。
而湯先生也沒有讓投資者失望，給投資者交上了一份完美的答卷：
“湯先生”目前在上海已開設店面20多家，單店日訂單量250~300單。
“湯先生”客單價35~50元，中午能翻3~4次臺，月流水400萬~500萬元，連續三個月銷售額環比增長50%。
“湯先生”從品控體系和單店成本結構入手，已經具備了單店快速複製的能力。
“湯先生”的門店在 20-40 平米，每家店單日銷售額都能過萬元，老店接近2萬元。新店在營業14天后，可達到穩定收入，6~8個月便可回收成本。
未來發展
通過“湯品飲品化”、“湯品零售化”、“品牌 IP 化”，湯先生讓喝湯成為新的生活方式。
目前湯先生在上海已經擁有數十家線下門店，據悉，此次融資將主要用於:
1.【用線下渠道加快心智佈局】：深挖線下渠道，提升堂食儀式感，啟動跨城市運營，進一步搶佔消費者心智。
2.【信息化提高運營效率】：自有系統建設，打通前後臺全部數據，達到具備 100+門店高效發展的能力。
3.【用零售湯品探索新場景】：迭代升級多款開蓋即飲的零售湯品，以觸達更多消費者，比如加班，差旅、送禮等更多元場景，也讓湯成為情感表達的極佳禮物。
宣傳
藉此次融資披露，SoupMaster 湯先生也正式發佈了其第一代零售湯品”自加熱養生湯”。不用火，不用電，只需 8 分鐘就能輕鬆享受暖心雞湯。
結語
現在看來，湯品類要接受市場和消費者的洗禮，其產品價格、產品搭配和產品口味等依然是第一因素，在以湯為主角的“吃個湯”，即使搭配了少許的主食，但湯品依然難以擺脫“水分過多”和價格略高等問題。
在經營的過程中，不管是堂食和外賣的需求還不足以支持湯先生完全打開湯的市場局面。未來湯先生還會做零售方面的佈局，產品除了湯外，還有手機殼、湯料、蜂蜜等，在渠道方面更是和近期資本爭相追逐的無人貨架達成了一定的合作。
由此看來，湯品的未來還有很大的可擴展空間。
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