进入炎炎夏日，用水泡几片邹堂梨脯，既能生净解渴，还能去燥润肺，是解暑佳品之一，更有
“潮汕土羚羊”之称。根据《邹堂郑氏族谱》以及民间材料记载，明朝嘉靖三十五年，进士郑舺，在隆庆初年出任四川按察使，从四川移植苍溪雪梨于邹堂郑氏祖祠后山坡，开始时称“郑子梨”，后因郑子梨名字不雅，观其色泽青苍改称青皮梨，后代逐渐繁衍而遍布邹堂龙所属山地。若记载属实，青皮梨至今有400多年历史。
青皮梨备受推崇，用青皮梨做成的邹堂梨脯更是享誉中外。
将青皮梨切片，晒干到可以折断的程度，放在炊格蒸三个小时左右，再拿去晒干。经过三蒸三晒，制成梨脯大概需要一个月时间，制成之后需放入陶缸中密封保存，存放越久越好。邹堂梨脯除了保留青皮梨的食用价值之外，冲水还有治喉咙痛，助消化，清热解毒等功效。
邹堂梨脯民间馈赠佳品，深受旅外侨胞喜爱。他们每次回乡，都会带一些邹堂梨脯到侨居地赠送他人，共同分享家乡美味。
相传，在晚清时期，暹罗国流行一种热病。患有这种病的患者体温很高，且口干舌燥。一位陈姓商人妻子也患了这种病，但由于当时医疗卫生条件较差，求医问药后还没有好转。正好陈姓商人从潮汕带来一袋邹堂梨脯，知道它有清热解毒的功效，就抱着试试的心态，把邹堂梨脯煮水，给妻子喝。过了几个小时，商人妻子感觉内热消失，口内生净，连续用了几天后，热病消除。
陈姓夫妻是热心人，把邹堂梨脯分给邻居，让他们煮水饮用，治好了他们的热病。当地医生得知这一片的病人病好后，觉得非常奇怪，就问他们用的什么灵丹妙药。陈姓商人就说是用“潮汕土羚羊”邹堂梨脯治好的。
近几年，由于青皮梨的品种退化以及环境变化，产量不如从前。而100斤的青皮梨，最多才能制成18斤的邹堂梨脯，所以邹堂梨脯在青皮梨产量低迷的今天更显珍贵。
邹堂梨脯与我们渐行渐远，说不定在不远的未来，会吃不到这个美味的特产。我们只能希望，在多方努力下，让邹堂梨脯能够永久保存。
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