这几年兴起了一股素食风，很多人为了减肥美容纷纷开始尝试这种新的饮食方式。但也有很多人“谈素色变”，因为在他们印象中，素食就是吃全素，也就是说只能吃水果、蔬菜、豆类等植物食品。其实，他们都误解了，素食可不仅仅只有吃纯素这种单调的吃法。
所以，今天就给大家科普一下素食这个概念。
全素
全素意味着你只能吃各种植物类食物，肉食一点都不能碰，除此之外，奶制品、蛋类与植物五辛（葱、蒜、韭、荞及兴渠）也都不能吃。吃全素的人对入口的食物是不是纯素的素食料理这件事非常严格。
植物五辛素
植物五辛指的是葱（青葱等葱类都算）、蒜（大蒜和蒜苗等）、韭（韭菜与韭黄等）、荞（蕗荞和小蒜等）和兴渠（洋葱），这五种食物类别虽然也都属于植物，但吃纯素的人通常都不能吃是为什么呢？据说是因为这五种气味较重的植物在佛教相关典籍中被称为「五荤」，认为吃了身体会产生刺激，进而影响修行，但是选择吃植物五辛素的人就可以吃葱、蒜、韭、荞和兴渠这五类食物！另外说明，菜肴里常见的姜和辣椒并不属于五辛，因此在全素的素食料理中也可以见到。
奶蛋素
对素食料理很熟悉的人，对奶蛋素这个名词应该也不陌生，所谓的奶蛋素就是除了奉行全素的吃法，也就是不吃肉类只吃植物类食物之外，还可以吃奶类与蛋类！其实奶蛋素还可以再细分，有些人是吃奶素，就不会吃蛋，有些人则是吃蛋素，就不会食用奶类食物。
锅边素
出门在外，有时找不到素食餐厅就很不方便，也有可能是因为和家人朋友聚会或工作应酬时，没办法挑素食餐厅来吃，所以有些人就会选择锅边素这种吃素方式，就是把端上桌的素食料理将蔬菜、豆类等植物性食物和非素食的肉类食物混在一起，也可以不避讳地直接将植物类食材夹起来吃，这样对许多想贯彻吃素的人来说，就方便许多了。
海鲜素
有一种素食除了吃植物类食物，还可以吃海鲜类食物，这种素食就被称为海鲜素，但牛肉、猪肉、鸡肉等肉类还是不能吃！这种素食很适合无法不吃肉的人来执行，比较不会那么辛苦。海鲜素的素食料理通常都会以鱼为主，再加上其他海鲜一起食用，但有一种鱼素就只吃鱼这种海鲜，其他海鲜都不吃。
其他素食
除了上述的素食类型外，还有一些比较少见的类型，例如果素，听见果素大家应该都会猜到，这种素食就是只吃水果的意思，但有的果素者除了吃水果也会吃坚果和水果籽等食物，但一般素食者会吃的蔬菜和谷物等植物性食物就都不吃。还有另一种素食叫做禽素，也就是除了植物性食物外，还可以吃鸡肉等禽类的素食吃法。
弹性素食主义
最后要介绍一种被称为弹性素食主义的吃素方式，非常适合刚开始想要吃素却不确定自己能不能适应的人，或是长期不吃肉会身体不适的人等等。这种弹性素食的重点就是可以决定自己吃素的程度，例如可以一个星期吃两天素食料理，或是尽量每天都吃素食料理，等到想吃肉的时候再吃一餐或一日的荤食料理，可依照自己的需求来设定频率！
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