茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
- - 今日推荐素菜 - -
1
粉蒸茼蒿
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材 料：
茼蒿，生姜，香菇素蠔油，盐，蔬果调味粉，干辣椒，食用油
步 骤：
1、茼蒿适量择洗净控水备用。
2、切成二指长段，放进盆里。
3、适量花生油，三勺面粉，拌匀。(边拌边放面粉)
4、拌好的筒篙，均匀沾满面粉。
5、水开，干屉布，上锅蒸四五分钟。
6、蒸好的筒篙离锅稍晾。
7、倒至干净无水份的容器内，不要搅拌，撒适量盐和蔬果粉，簸散筒篙。簸的过程中蒸四散，筒篙更加松散不沾。
8、撒上切好的红椒丝缀。浇上调好味的酱汁食用。
2
茼蒿菜奇妙吃法
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材 料：
茼蒿500g，大米粉40g，植物油、盐、素高汤适量
步 骤：
1、洗净沥干的筒篙叶切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和盐，待用；
2、取一口蒸锅，水煮沸后，放上茼蒿碎；
3、开大火，蒸7分钟，大约八成熟的时候关火，盛出；
4、接下来，热锅起油，调中火，下筒篙；
5、翻炒均匀后倒一些素高汤，煮沸；
6、一道简单快手又好吃的粉蒸茼蒿就这样做好了。
3
油醋汁拌茼蒿
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材 料：
茼蒿250克，橄榄油15ml，盐2克，米醋10ml，昆布调味粉少许
步 骤：
1、新鲜的茼蒿洗净，控干水分，切成大段；
2、切好的茼蒿用热水焯几秒收大碗里；
3、调料碗里先放入橄榄油，米醋，盐，昆布粉
4、把所有的调料搅匀
5、将料汁浇在茼蒿上，拌匀即可开吃。
4
素炒茼蒿
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材 料：
茼蒿，生姜，香菇素蠔油，盐，蔬果调味粉，干辣椒，食用油
步 骤：
1、茼蒿切断，将茼蒿的叶和茎部分开放，生姜碎。
2、锅内放入油，入姜、干辣椒炒
3、加茼蒿的茎部，翻炒。
4、淋入素蠔油，翻炒。
5、当茎部快断生时，加入茼蒿的叶子，翻炒，加入盐、蔬果粉，叶子部分成熟时关火，盛出。
5
茼蒿小豆腐
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材 料：
茼蒿600克，老豆腐400克，生姜末、植物油、盐、泡椒酱适量
步 骤：
1、茼蒿洗净切碎，豆腐用水略微冲洗后，用刀背压碎
2、炒锅放入适量的植物油，放入生姜末炒出香味
3、放入茼蒿翻炒几下
4、放入少许的盐让茼蒿出水
5、放入压碎的豆腐炒匀
6、中火炖至无生味和豆腥味，加入适量的盐调味即可出锅
7、吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱，即可当饭亦可当菜
6
茼蒿香干小炒
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材 料：
茼蒿300克，香干250克，姜、盐、蔬果调味粉、食用油、麻油适量
步 骤：
1、茼蒿洗净，切段。
2、香干洗净，切片。
3、炒锅加热注油，放姜爆香。
4、先倒入香干快速翻炒片刻。
5、大约1分钟，倒入茼蒿段快速翻炒。
6、大约炒制1分钟，茼蒿变软变色。
7、加入适量的盐，蔬果粉拌匀，淋上几滴麻油，即可关火装盘。
7
茼蒿煮粉条
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材 料：
筒蒿，红薯粉条，金针菇，麻椒，甜不辣，小米椒，麻辣火锅底料，盐 ，生抽适量
步 骤：
1、茼蒿洗净切4指长段。
2、金针菇和红薯粉条洗净。
3、炒锅内适量水，粉条凉水放入。
4、甜不辣、小米椒和火锅底料，麻椒放入煮。
5、煮至粉条筋道将熟时，金针菇和茼蒿放入。
6、煮两三分钟，适量盐和生抽，搅匀关火。
8
茼蒿土豆糙米饭团
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材 料：
茼蒿100克，土豆100克，糙米饭150克，烤芝麻5克，寿司海苔1／2张，盐约1／2茶匙，芝麻油 1茶匙
步 骤：
1、茼蒿洗净，烫熟，挤干水分切碎，用盐和芝麻油拌匀；
2、土豆蒸熟或者微波熟后切碎；
3、糙米饭与土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌匀后，捏成饭团；
4、饭团外层裹海苔装饰即可。
9
茼蒿菜饭
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材 料：
大米，茼蒿，盐，蔬果调味粉，植物油
步 骤：
1、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，上电饭堡做
2. 茼蒿洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐、蔬果粉调味
3. 电饭堡刚从煮饭档跳到保温档时，即将处理的茼蒿放进去拌均，再焖五分钟即成。
10
茼蒿翡翠丸子
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材 料：
茼蒿200g，椰子油5g，干淀粉20-30g，食盐3g，底油适量
步 骤：
1、茼蒿清洗干净，切成0.5cm的小段，亲们如果觉得麻烦的话，可以用料理机弄碎哦！
2、切好的茼蒿放入大碗里，调入椰子油、食盐，搅拌均匀
3、再放入干淀粉，搅拌均匀。
4、热锅冷油，待油温6成热时，用小勺子一勺一勺将茼蒿丸子舀入油锅中。待丸子全部漂浮起来的时候，再炸1-2分钟，即可出锅。
5、沥干油，装盘！上桌！
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