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導語：老路說定位，老路與你一起揭開定位的神奇奧秘
今天是第三天分享定位知識了，一章一章的先學習，後面再不斷總結找出重點，做彙總。
走在大街上，你會發現越來越多的飯店出現在視野中，也有很多熟悉的飯店貼上了轉讓的告示。有人說做餐飲這行失敗率高達90%，說餐飲是一個深十米的大水坑，水性不好的掉下去就會被直接淹死，水性一般的也只是多撲騰幾下，翻起幾個浪花，最終結果也是被淹死，只有那些水性真正好的才會游出來。
形容有些誇張，但也從側面反映出餐飲行業競爭的激烈性與殘酷性。老路也開過6年的石鍋魚雞公煲店，如果用一句話來概括就是“一個永不淘汰的風險行業“
中國餐飲市場有4萬億，這是其它行業所不能比擬的 ，開飯店的數量也是每年成比例的上漲，一家飯店關門，就會有更多的飯店開門，在這麼多的飯店中，你如何才能勝出。
我根據定位第三篇的內容，總結出五點餐飲人須知，開店前一定要看看。
一、再好的菜品，也需要宣傳。
不管你做的什麼菜品，那怕你祖上是大清朝宮廷御宴的主廚，那怕你味道再牛B，如果你不去宣傳，沒人知道，等待你的結果只有一個：就是生意冷清，堅持不下去關張。
味道好只是基礎，有效的宣傳才是你做大的根本之道。我們的周圍有很多這種飯店，開了十幾年，還是那一間小門頭，還是那幾張桌子，店裡菜品味道挺好，但如是你和這家店的老闆聊天，會發現這個老闆每年都在抱怨說生意不好做。
出現這種問題的原因就是這家店的老闆要麼是格局不大，要麼是不懂得宣傳包裝。老路認為宣傳包裝是飯店老闆要學會的第一個本領。
二、餐飲的競爭進入體系化競爭，多方面，立體，多維度的競爭
看過《三國演義》的人都知道，兩軍交戰要勝出，必須佔盡天時、地利、人和。現在開家飯店也要佔盡天時（環境、服務、菜品味道），地利（位址）、人和（管理、店鋪運營、營銷、財會制度）才有可能在競爭中勝出。
以前有人問我說開家雞公煲店什麼最重要？我回答不上來，就去請教別人。有人和我說開飯店味道最重要，有人說位址最重要，有人說環境、服務、管理，眾說紛紛，今天老路可以明確告訴你，都重要。
如果每一項是10分制的話，老路認為其它9項要做到8分，單獨一項要做到11分，你就能勝出。
比如海底撈，海底撈每家店的裝修費約500萬，菜品也能做到不斷迭代更新，管理方面海底撈創建海底撈大學，專業團隊培訓，營銷也有專業的營銷團隊，這些方面他們和其它行業比起來都不是最頂尖的，可是他把服務做到了11分。
所以，海底撈成為全國最大的火鍋店，每年營業額高達70億。
三、進入顧客心智最好的方法，就是“第一”
中國第一個登上外太空的人是誰？楊利偉 第二個是誰？第3、4、5、6、7、8個是誰？不知道了吧 ，所以第一的機會是最大的。
那怕第二個，第三個…第八個獲得的成就比第一個要大，設備也更先進，但人們普遍都會記住第一個。
假設你們當地還沒有一家雞公煲店的話，趕緊開一家吧。別人會永遠記住你的。
當初，我開店的生意很火爆，就是因為我是新區開的第一家雞公煲店。現在還有很多顧客來我店用餐，那怕不久之後，開了第二家，顧客說去吃雞公煲就會第一時間想到我們家。第二家的生意就會差很多。
四、第二的機會在那裡
如果你當地有一家或者多家雞公煲店了，你應該如何做呢？
還說外太空的事吧，第一個登上外太空的是楊利偉，後面的記不住。但第一個登上外太空的女宇航員是誰？這個大家就又都清楚了，河南的姑娘劉洋乘坐神州9號，成功登上外太空。
你即然做不了第一個登上外太空的，但能做到第一個登上外太空的女性，同樣也會比較容易被人記住。
這在定位裡面叫做差異化。
海底撈和巴奴之間的故事，很好的說明這點。
海底撈當時是全國最大的火鍋店，服務也是最好的，其它方面也做到了8分。巴奴要想上位，就必須找差異化。
所以巴奴的標語是“服務不是我們的優勢，毛肚和菌湯才是”。
巴奴把服務做為一個標準項，做到8分，但把味道做到了11分，同樣佔領一片市場。
五、傳統代表過去，創新才是未來
很多人都說飯店生意越來越難做了，是真難做，還是你不會做？
我們拿宣傳舉例
你開店宣傳會以什麼方式呢？我相信很多人都會選擇大量印宣傳單，找宣傳車圍著全城轉，這樣有效果嗎？
有，很小
定位裡面有句話，我摘抄過來
市場的混亂反映了一個事實，即廣告沿用過去的習慣做法已不再有效。但，老一套行事方法不易杜絕，守舊的人說，只要產品好，計劃周到，廣告有創意，就沒有理由不能完成其任務。
你知道西少爺是怎麼開業的嗎？
新店的開業也是以網絡為主，比如1分錢可以買個肉夾饃，前提條件是掃碼關注。
黃太吉開業的時候，郝暢發表了一大批的文章，並建立微博與粉絲互動，造就了很多的熱門話題，讓粉絲轉發
如：吃煎餅思考人生，老闆開奔馳送煎餅，美女老闆娘開寶馬送煎餅等等一系列的話題。
這樣做的好處就是西少爺一年品牌價值2000萬，黃太吉4000萬。
你只要真的做到了，開業的時候啥也不用幹，發個朋友圈，就會很多的人來。
可是，學員們不聽呀，等生意不好了，再打電話問老路，“路哥，我店裡生意不好怎麼辦？”
我問他說加好友了嗎？他說沒有
正確開店流程看了嗎？他說沒有
我很想發火，罵人。可是我忍住了，因為學員也是我的客戶，客戶就是上帝，你們是對的，我是錯的。
所以，我建立了一個學員群，手把手的告訴你開業活動怎麼搞？節日活動怎麼搞？
很多人問我，你懂得那麼多，為什麼把店關掉了。
我要說的是，兩年後，我會再出發，我用兩年的時間做一下原始積累，到那時我不再培訓一個學員。我會把我的思維只與代理商做分享。
你做的是好是壞，與我無關！
兩年 時間，請且行且珍惜！
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