燒烤裡邊，最難烤的應該就是魚了，如果火太大的話，外面烤焦了，看著非常好，但是裡邊還是生的，火太小的話，很容易就烤老了，前段時間小吃貨和幾個哥們去擼串，點了一個秘製烤鯽魚，外面烤的很好，越吃越不對勁，裡面還是全生的，小吃貨今天就為大家來介紹一種非常好吃的烤魚--烤鱸魚，做出來絕對的好吃。
烤前準備： 燒烤工具、刀、燒烤網、碗
食材準備：鱸魚 1條、蒜泥 1大匙、橄欖油 5大匙、香菜子 1/2大匙、洋蔥泥 1大匙、孜然粉 1大匙、辣椒粉 1/2大匙、鹽 適量、薑黃粉 1/2大匙
、檸檬 1個、生菜 5片、紫甘藍 2片、小番茄 6個
【1】清理鱸魚
將買來的鱸魚去鱗去內臟，然後將其對半刨開（小吃貨為了方便一般都是讓店家完成這個步驟的）。
【2】撒鹽
把準備好的鹽均勻的撒在魚兩面的表面上。
【3】切魚
將對半刨開鱸魚背面切4刀（這樣可以讓鱸魚更加容易受熱，而且也方便烤，容易熟）。
【4】刷油
下面就是把準備好的燒卡網放到燒烤爐上邊，將燒烤網先加熱，然後將適量的油均勻的刷在燒烤網上（烤魚前刷油，是為了防止烤魚時魚肉粘在燒烤網上）。
【5】烤魚
下面就開始烤魚了，將準備好的鱸魚放在燒烤網上，然後將少許的油刷在魚肉上，開始烤魚（燒烤時一定要等炭完全燒紅以後再烤食物，沒有燒紅的炭去烤食物就是煙燻食物，容易致癌）。
【6】做醬料
做醬料非常的關鍵，魚好不好吃，入不入味，全靠醬料了，將1大匙蒜泥、洋蔥泥、孜然粉、1/2大匙辣椒粉、薑黃粉、少許豆蔻粉、適量橄欖油倒在碗裡攪拌均勻。將1/2大匙香菜子、適量黑胡椒、鹽以及2大匙清酒倒入醬料中，繼續攪拌。
【7】做配菜
將6個小番茄對半切開、紫甘藍切片、生菜切片放入碗中。
【8】調味
將少許橄欖油、鹽、黑胡椒、檸檬汁放入蔬菜中，攪拌均勻。
【9】測試溫度
中途可以用筷子插入魚肉中3秒鐘立即拿出，測試魚肉中心部位的溫度來判斷熟成度。
【10】刷醬料
將醬料均勻的刷在9分熟的魚肉上，繼續烤。
【11】裝盤
魚差不多烤好了，把烤好的鱸魚放到盤子中備用。
【12】蔬菜裝盤
將蔬菜裝盤，即可開始享用美味。
這道辣烤鱸魚和可以說和之前吃過的烤魚的味道是不一樣的，這道魚魚肉很嫩，可以明顯的吃到鱸魚的香氣卻沒有焦味，這麼好吃的烤魚，吃貨們趕緊學起來吧。
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