烧烤里边，最难烤的应该就是鱼了，如果火太大的话，外面烤焦了，看着非常好，但是里边还是生的，火太小的话，很容易就烤老了，前段时间小吃货和几个哥们去撸串，点了一个秘制烤鲫鱼，外面烤的很好，越吃越不对劲，里面还是全生的，小吃货今天就为大家来介绍一种非常好吃的烤鱼--烤鲈鱼，做出来绝对的好吃。
烤前准备： 烧烤工具、刀、烧烤网、碗
食材准备：鲈鱼 1条、蒜泥 1大匙、橄榄油 5大匙、香菜子 1/2大匙、洋葱泥 1大匙、孜然粉 1大匙、辣椒粉 1/2大匙、盐 适量、姜黄粉 1/2大匙
、柠檬 1个、生菜 5片、紫甘蓝 2片、小番茄 6个
【1】清理鲈鱼
将买来的鲈鱼去鳞去内脏，然后将其对半刨开（小吃货为了方便一般都是让店家完成这个步骤的）。
【2】撒盐
把准备好的盐均匀的撒在鱼两面的表面上。
【3】切鱼
将对半刨开鲈鱼背面切4刀（这样可以让鲈鱼更加容易受热，而且也方便烤，容易熟）。
【4】刷油
下面就是把准备好的烧卡网放到烧烤炉上边，将烧烤网先加热，然后将适量的油均匀的刷在烧烤网上（烤鱼前刷油，是为了防止烤鱼时鱼肉粘在烧烤网上）。
【5】烤鱼
下面就开始烤鱼了，将准备好的鲈鱼放在烧烤网上，然后将少许的油刷在鱼肉上，开始烤鱼（烧烤时一定要等炭完全烧红以后再烤食物，没有烧红的炭去烤食物就是烟熏食物，容易致癌）。
【6】做酱料
做酱料非常的关键，鱼好不好吃，入不入味，全靠酱料了，将1大匙蒜泥、洋葱泥、孜然粉、1/2大匙辣椒粉、姜黄粉、少许豆蔻粉、适量橄榄油倒在碗里搅拌均匀。将1/2大匙香菜子、适量黑胡椒、盐以及2大匙清酒倒入酱料中，继续搅拌。
【7】做配菜
将6个小番茄对半切开、紫甘蓝切片、生菜切片放入碗中。
【8】调味
将少许橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁放入蔬菜中，搅拌均匀。
【9】测试温度
中途可以用筷子插入鱼肉中3秒钟立即拿出，测试鱼肉中心部位的温度来判断熟成度。
【10】刷酱料
将酱料均匀的刷在9分熟的鱼肉上，继续烤。
【11】装盘
鱼差不多烤好了，把烤好的鲈鱼放到盘子中备用。
【12】蔬菜装盘
将蔬菜装盘，即可开始享用美味。
这道辣烤鲈鱼和可以说和之前吃过的烤鱼的味道是不一样的，这道鱼鱼肉很嫩，可以明显的吃到鲈鱼的香气却没有焦味，这么好吃的烤鱼，吃货们赶紧学起来吧。
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