轻芝士蛋糕
材料：鸡蛋6只、奶油奶酪250克、低筋面粉50克、牛奶100克、黄油60克、糖80克、柠檬汁几滴
步骤：
1、将牛奶和奶油奶酪混合隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒。
2、加入黄油，搅拌至完全溶化，离开热水。
3、加入六个蛋黄，加一个搅拌均匀后再加另一个。
4、筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈无面粉颗粒状。
5、将柠檬汁倒入蛋白，高速打发。
6、分三次放入糖，先高速后低速打，打成湿性发泡（拉起软软的弯勾状态）。
7、将打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
8、将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀，倒入模内（底部包上锡纸，模内刷上油）。
9、烤盘装上七分满的水，放入烤箱低层，温度调至150度，预热15分钟。
10、预热后，将蛋糕模放在烤网上，放进烤盘上层进行浴烤，先150度烤30分钟，然后调回120度烤30分钟。
11、完后烤箱内焖30分钟，脱模，放冰箱冷藏一天。
重芝士蛋糕
材料：奶油奶酪250克、消化饼干100克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒15ML、香草精1.25ML、黄油50克
步骤：
1、将消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
2、将黄油隔水溶化成液态后，倒入黄油中，用手抓匀。
3、将蛋糕底铺在模具底部，压平压紧，放进冰箱冷藏备用
4、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
5、分次加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀，每次混合均匀后，再加一个鸡蛋。
6、倒入柠檬汁，搅打均匀；倒入玉米淀粉，搅打均匀；倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
7、将蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模具（活底蛋糕模需在底部包一层锡纸）。
8、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。
9、烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色。
10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
椰香芝士蛋糕
材料：低筋面粉15克、椰浆80克、玉米淀粉10克、鸡蛋3个、奶油芝士125克、无盐黄油20克、细砂糖50克
步骤：
1、将奶油芝士和椰浆混合，隔水加热糊化。
2、加入无盐黄油，基本糊化后，搅拌得完全没有颗粒的状态。
3、分次加入蛋黄搅拌均匀，每次只加一颗鸡蛋。
4、筛入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀后，放一旁冷却。
5、蛋白打发至粗泡之后一次性加入所有细砂糖打发到湿性发泡。
6、将三分之一的蛋白霜倒入芝士糊里翻版均匀。
7、再把全部芝士糊倒入蛋白霜的碗里翻版均匀后，倒入固底6寸模具，烤盘放温水。
8、烤箱预热135度，上下火烤90~100分钟（牙签插进去没有面糊带出即可）。
9、芝士蛋糕烤好之后要趁热脱模，然后放进冰箱冷藏4个小时
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