小龍蝦獨特處理方式
小龍蝦昨天農村小哥在農田水溝裡捉回家，放在一個大盆裡放清水養了24小時，主要是為了讓小龍蝦吐髒東西出來。今天晚上把小龍蝦燒來乘涼當夜宵吃，人多吃才有味。小龍蝦農村人有一套獨特處理方式，把小龍蝦的頭全部去了，留下後尾用平常刷牙的牙刷清潔，這樣的吃法在龍蝦店還真吃不到，主要是影響到賣相。
農村大鐵鍋燒小龍蝦
農村人炒菜都是用的大鐵鍋，喜歡這樣燒菜才夠味。
小龍蝦第一步最關鍵：小龍蝦開水焯水後滴乾，再用食用油炸熟，淋入200ml的黃酒，出鍋的小龍蝦格外香脆。
小龍蝦第二步配料燒：小龍蝦、農家菜園黃瓜、辣椒、蒜頭、八角和桂皮、辣椒麵一鍋熬出汁來，多種食材的味道勝過咖喱美味。
出鍋小技巧
一鍋食材味道互補，汁慢慢融合成一道美味。
收汁小技巧：食材都熟了，聞到多種香氣，汁慢慢開始少了，這時候注意改小火讓汁收進小龍蝦裡，這樣一鍋小龍蝦才會有回味。
出鍋裝盆的小龍蝦
大鐵鍋小龍蝦只能說裝盆，這樣吃才符合農村人的習慣。這樣的一盆小龍蝦為什麼在外面吃不到？小龍蝦店主要是按斤來賣，如果小龍蝦只有後尾價格肯定貴幾倍，清潔功夫也增加人工，不划算還是給客人邊吃邊去殼的好。
小龍蝦好吃到爆爽
夏天農村人都是一堆堆人在外面乘涼，這是農村一種風俗習慣。端出來一盆小龍蝦，你一個他一個這樣的場情是多麼熱鬧，吃的時候又知道小龍蝦沒有頭，直接一個小龍蝦一口咬碎，連殼都可以吃了不吐。人多吃什麼都夠味，總感覺吃不過癮，但是這份快樂卻是心裡最深刻的回憶！
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