在春天，很多人都討厭下雨天，因為下雨天不只會給我們生活帶來諸多不便，但是，在農村的田間地頭草叢中隱藏著一種野菜，在大雨的滋潤下慢慢生長著，這種菜我們一般叫“土木耳”。
土木耳，學名叫地皮菜、地木耳。它是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，富含多種營養成分，且味道清香柔潤，含有海味，可食可藥，既可炒食又可做湯，為上等佳品。
土木耳一般緊貼地面生長，爬附於荒地、岩石周圍的土表、草叢之中。當晴天氣候乾燥時，藻休失水乾縮，呈茶褐色或近黑色片狀；雨天或溼度大吋，藻體吸水膨脹，粘滑，肉質呈橄欖色片狀。
土木耳撿起來很快，但是有一件事情卻顯得比較麻煩，因為土木耳生長環境都是在土壤、沙礫和枯草中,一般都會粘上這些雜質，而且土木耳還很容易碎,所以清洗起來可不是一件省心事。
說起土木耳的營養價值，尤其含鈣特別多，據查證相關專家研究數據，每500克土木耳含鈣高達2000多毫克，在蔬萊中極為少見；蛋白質含量還高於黃豆等許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤土地耳即可滿足。此外，還含有肝糖等成分。在營養價值方面，它同黑木耳、髮菜不上下，比木耳甚至更強一點。
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