柳育龍
米脂之名，具有悠久的歷史，它源自何朝何代一直是個謎，誰也不敢枉斷，沒有準確定論。但是提起“米脂”使人們不得不想到一種古老的農作物“粟”。粟古稱“禾”“稷”“谷”。北方人通稱“穀子”，去殼後叫小米，是人們生活必不可少的主要食材。米脂從古到今是穀子（小米）的主產區。稷即糜子，磨米去皮後稱黍米，俗稱黃米。“糜子”諧音“米脂”也為趣談。據史料記載粟的種植在我國已有7500多年的歷史，後傳入西歐。米脂現存龍山文化遺址80多處，其中武鬱渠、麻土坪等遺址中發現有糧食作物粟，及貯藏糧食的窖穴。現存於縣博物館的炭化小米，就是佐證。《詩經》中所見黃河流域一帶已種植有黍、稷、谷、粟、稻等糧食作物。早在4000—5000年前，米脂先民們已掌握了穀子的種植技術。粟適應半乾旱氣候和貧瘠的土壤，5月上旬播種，10月初收穫。米脂黃土綿厚、結構均勻、鬆散易碎，保持大量的礦物成份，具良好的保水性能。因此，具有得天獨厚的穀子種植生長的條件，所產小米正是源於豐厚的黃土和先民們長期的生產實踐。1971年官莊村出土的東漢畫像石墓，牛耕畫像石“二牛抬槓”上面一格，雕刻出12株茁壯豐滿的“穀子”，谷柄挺直，穀穗飽滿，碩長下垂，葉子條狀，表現出秋天穀子成熟的豐收景象，再現了東漢時期境內穀子種植、牛耕的真實情況。同時也說明當時農業種植技術已相當成熟發達。
那麼人們為什麼偏偏要以“米脂“二字命名一個縣呢？任何事物都有它經歷和發展的過程。當每一個事物或者每一件事情有明確定論的時候，已經是它十分成熟的時期。從上面的資料就不難看出，米脂歷代廣種穀子，小米與米脂土著息息相關，心心相印，是人們日常生活的必備品，天天與小米打交道的人們，自然就會有所發現，有所總結，也有資格來概括小米的基本特點，那米湯上面的一層油脂顯而易見“米汁如脂”，不知養育了多少米脂兒女。米脂的小米為什麼有那麼多的油脂呢？因為此地水好，土宜。《光緒志·輿地志》說：“米脂水，一名南河，又名流金河，在縣城東南，向西南流入無定河”。“……源出張家山，地沃宜粟，米汁如脂，故名。”經踏察，米脂水系由縣城東印鬥鄉馬家鋪村（今為印鬥鎮）好泉山起源，該水流域區所產小米，得天獨厚，名不虛傳，顆粒大，色金黃，炊飯烹粥，香味淳厚，尤以當年新米為最。相傳舊時秋收登場，向皇家進貢數石小米。小米可烹製“小米宴”，粗糧細作，吃法花樣翻新，手段層出不窮。農家有“豇豆錢錢飯”“扁豆飯”“綠豆米湯”“黃米撈飯”“臘八燜飯”“魚鑽沙”等。城鄉居民用穀物加入酒麴釀製米酒；炸米糕，或以小米粉放蔥花、牛、羊油炒拌代乳粉；農家大戶把儲陳小米，雜以各種豆類熬甜糖，加其他輔佐品做“糖果”等。小米可撈、熬、蒸、炸粗糧精作，外地客食之，終身難忘。縣境尚有婦女分娩頭胎，有孃家饋送“熬米湯”的習俗；“苡紅棗米湯”治肺熱陰虛及浮腫；嬰兒枕“米枕頭”。小米之作，不一而足。由此，米脂因小米而得名，小米也因米脂而馳名中外，米脂之名由此而來。不難想象，它是勞動人民群眾在生產和生活實踐中，不斷總結完善小米優點的成果，小米在與人民群眾息息相關的社會實踐中成就了米脂、締造了米脂、傳承了米脂、弘揚了米脂。
從目前資料來看，米脂之名最早見於唐代。據李吉甫所撰的唐代地理總志《元和郡縣誌》記載，就有“米脂米”為貢米之說。明《陝西通志》也說：米脂小米，為他郡所不及。又據清朝初年顧祖禹所撰《方輿紀要》雲：“米脂縣州北八十里。東北至葭州百四十里。漢西河郡圁陰縣地，唐為米脂川。”可見到唐代米脂地名已有明確的記載。宋·蘇軾《聞種諤米脂川大捷》：“聞說將軍取乞銀(米脂銀州城)，將軍旗鼓捷如神。應知無定河邊柳，得共江南雪絮春。”及宋·王珪《種將軍諤米脂川大捷》，這說明宋代米脂川是遠近聞名的古戰場。米脂水，是米脂縣城南的一條重要河流。據明代李應祥、俞安期纂《雍勝略》“米脂水，一名流金河，一名南河。在縣東南百步。地沃宜粟，米汁如脂，故名。”米脂谷，史書也有載：“自麟府路洛陽溝東距黃河西岸，西曆暖泉堡，鄜延路米脂谷至累勝寨，環慶路威邊寨過九星原至委布穀口，涇原路威川寨略古蕭關至北谷川，秦鳳路通懷堡至古會州，自此直距黃河……”而這段史料中，東段的暖泉堡、米脂谷，應在今陝西米脂境內。據上面資料米脂川即為米脂無定河流域之川道。米脂水，即米脂現今的銀河。那麼米脂谷則不得而知。從“谷”字來看，應為兩山間的夾道或流水道，或指兩山之間。從地貌上分析，米脂這種兩山間的夾道或流水道，較為多見，從大的層面看和具有代表性方面來揣測的話，它極有可能就是唐人所說的米脂無定河川或者為米脂水。僅就“米脂水”和“唐為米脂川”而言，足以支撐起米脂縣城千年的文明史。米脂之名在歷史上或為川、為寨、為城、為縣、為谷，時有更迭，歷史淵源久矣。
對於米脂建縣問題及米脂之名由來，依然有許多問題值得研究，歷史上由於戰亂紛爭以及政權的不斷變更，導致史料散佚，傳承中斷。讓人遺憾的是諸如，明末清初人黃虞稷所纂《千頃堂書目》卷七《地理類中》載：“張可立，《米脂縣誌》，萬曆間修。”《延綏鎮志》中記錄艾希淳督促、主持《米脂縣誌》以及元代《大元大一統誌》等的遺缺，這就使許多本來很簡單的問題成為謎題，並蒙上歷史的面紗，使問題撲朔迷離，致人們胡亂猜測。如果筆者推測不謬的話，米脂之名的出現不僅僅侷限於唐代這樣短短的一千多年的歷史，實倘或更早。其名最遲出現在唐，則是不爭的史實，以此成就了米脂縣名之由來，同時也成就了聞名遐邇的“米脂婆姨”使米脂之名遠近聞名，唱響全國，蜚聲世界。
米脂微生活
米脂縣是陝西榆林下轄的一個縣。古名銀州，縣城位於無定河東岸。“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。米脂的小米久負盛名，俗話說：“米脂的婆姨綏德的漢”，米脂女子皮膚細膩、嬌嫩、白裡透紅，是因長期食用米脂小米而得。米脂谷粟從漢代起，已有4000餘年的栽培歷史。經過歷代培育，品種繁多，米質優良，營養豐富。含蛋白質15%，脂肪5%，且含有多種人體必須的維生素及微量元素。
