用户53248394178

天天吃洋葱当然对身体好，要看怎么吃，还要提防着一个难以启齿的副产品。主要吃法有三种，排名如下：

⒈炒菜，最多的吃法。洋葱好像生来就是鸡蛋和各种肉的绝妙搭档，怎么配着炒来都好吃的不得了。

⒉凉拌生吃。主要两种：素拌和荤拌。素拌一般的和木耳一起凉调，荤拌是和卤肉一起，解腻，增味。

⒊醋泡。这样吃法一般的是用来调理身体，不是当菜吃，当药吃。

在蔬菜里，洋葱的营养价值名列前茅，建议多吃。但是佛家不让吃，主要是吃了之后上下出气都挺臭，影响身边的人。记得上学时，学校食堂比较任性，洋葱上市后就持续几周的清炒洋葱，这段时间，无论大教室，还是宿舍，都是下面放出的恶臭味道，还都得忍着，实在难受。所以，提请天天吃洋葱的友友，一定要关照住后门，不可随便打开跑气。

普济

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素c、叶酸、锌、硒及纤维素等营养素外，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的维护心血管健康的功效。

降压原理

1.前列腺素A具有扩张血管、降低血液黏度、促进钠盐排泄的功效，可有效降低血压、防止血栓形成。

2.槲皮素有防止“坏胆固醇”低密度脂蛋白（LDL）氧化的功效，可有效预防动脉硬化。

3.洋葱中的刺激性硫化物，具有促进脂肪代谢的功效，可降血脂、降血压、预防心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病的发生。

4.多吃洋葱可以增加血液中“好胆固醇”高密度脂蛋白（HDL）的含量。

滋味独特的洋葱，虽不常独自成菜，却能与多种食材搭配出佳肴美味，是一年四季厨房必备的降压食材。

除了心血管疾病，糖尿病、畏寒、肺有寒者（前胸冷、年老者）也宜多吃洋葱。

洋葱泡红酒

关于洋葱的用途我们不得不提的就是近年大热的红酒泡洋葱，据说有出人意料的疗效，在日本等国广受好评，据说，每天只喝少量此酒，对膝盖疼痛，白内障，老年痴呆等症状就有明显的改善效果。不喝酒的人，可用2倍左右的开水稀释饮用或倒人电锅内加热约5分钟，等酒精蒸发后再饮用。

制作误区与提示：

1.选择国外的干红，其中的白藜芦醇（红酒中最有效成分）含量高，杜绝国内便宜葡萄酒，一方面预防含糖量高，另一方面防购买“勾兑酒和劣质酒”。

2.一般来说，选洋葱，红皮的比白皮的要好，西北的比南方的就要好。因为西北产的红皮洋葱生长周期长，有效成分含量高。

3.加入的酵母菌，需要在比较大的药店购买，加入它，洋葱的有效成分能充分酿泡出来。

吃洋葱需要注意什么呢？

1.洋葱不建议与蜂蜜同食，对视力会产生不好的影响。

2.患有皮肤瘙痒性疾病、眼病的人或热病后不宜进食洋葱。

3.有消化道溃疡、疼痛，肠胃有问题的人不宜吃洋葱。

注意！洋葱气味辛辣，如果在晚饭中吃太多，很容易导致腹部胀气，从而使睡眠质量降低。因此，晚饭不宜多吃洋葱。

百科名医

洋葱具有很好的保健作用，适合天天食用。

洋葱对身体有以下好处：

1、 吃洋葱可防癌，这可能是大家最关心的话题。洋葱含有微量元素硒，硒进入人身体可生成谷胱甘肽，具有抗癌的作用。有研究发现，多吃洋葱胃癌的发病概率就越低。

2、 常吃洋葱可祛除老年斑，老年斑在医学上叫“脂褐质色素”，多见于老年人脸部两侧和手背皮肤上。洋葱中含有硫质和必需维生素等营养成分，能消除体内不洁物质，使肌体保持洁净。

3、 吃洋葱有降血压的作用，洋葱降血压的作用机制主要是通过洋葱中的前列腺红素 , 这种物质一方面可直接作用于血管而使血压下降 ;另一方面又可促进肾脏利尿和排钠的功能 , 从而调节人体内肾上腺素神经递质的释放 , 起到良好的降压效果 。此外 , 洋葱中还含有丰富的钙质 ,现代医学认为人体内钙的缺乏是形成高血压的重要因素 , 故吃洋葱补钙对降低血压很有裨益。

4、 多吃洋葱可改变骨密度，有研究表明，500克洋葱与莴苣、番茄、黄瓜、芥菜、蒜头等的混合物能抑制骨质消耗，有利于改善骨密度。

5、 吃洋葱降血糖，洋葱含有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂，具有刺激胰岛素合成及释放的作用，同时对人体血管也有保护作用，糖尿病人每餐吃25—50克洋葱，就能起到很好的降糖效果。

6、 吃洋葱可预防肠道感染，洋葱中具有特殊芳香的植物杀菌素有抑菌和防腐功效，对痢疾杆菌、大肠杆菌所致的肠道传染有防治作用。

7、 吃洋葱降血脂，洋葱含有抗血小板凝结物质，能稀释血液，改善大脑供血状况，洋葱中的丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，能加速血液凝块溶解，具有降血脂的作用，所以，进食高脂肪食物时易搭配洋葱。

吴建平营养师

洋葱简直是一种百搭菜，和什么蔬菜、肉、鱼类搭配在一起都会不错。天天吃洋葱，不管对身体好不好，晶晶汤觉得在味觉上肯定是非常满足的。最漂亮的洋葱吃法应该是澳拜客的开花洋葱blooming onion吧。

洋葱最广为人知的作用是软化血管，是因为其含有含硫化合物，对于抑制细菌生长有作用，这也能解释洋葱为什么那么耐放，所以有助于对抗炎症带来的红肿热痛症状。洋葱还是为数不多的含有前列腺素A的植物性食品，这是一种能力较强的血管扩张剂，能够增加冠状动脉血流量，防止血液粘稠，有间接的调节血压、降低血脂的作用，所以有利于预防血栓和心血管疾病。

洋葱还含有芥子酸、硫醇和铬，对于平衡血糖、降低饥饿感有一定帮助，从而间接有助于减肥哦！当你节食减肥过度，饿出胃溃疡的时候，洋葱又因为含有维生素U也就是氯化钾硫氨基酸，可以修复你受损的胃黏膜。

有这么多优点的洋葱，想吃它却很不容易，你会鼻酸，你会流泪，你会从头辣到心。其实这很好解决，提前把洋葱放进冰箱冷冻5分钟，能降低丙硫醛氧化硫的挥发性；或用冰水泡泡，这样丙硫醛氧化硫会直接融在水里，再拿出来切就不会那么刺激了。

说到泡水，晶晶汤想到了一个“养生偏方”—红酒泡洋葱，号称能降血压降血脂降血糖抗衰老抗氧化治百病。首先，红葡萄酒里面的白藜芦醇抗氧化的功能就有待商榷，据说有关白藜芦醇的研究文章都是红酒商人资助的项目，而且如果要真能达到抗氧化作用可能每天得喝一缸才够。而且红酒毕竟酒精度在10%以上，本身患有这些慢性疾病喝酒就有禁忌，现在打着养生的名号大喝特喝，最后搞不好原有的毛病没消除，还染上酒精肝。

洋葱最好，但是也犯不着拿它当主菜吃，不然这每天的口气可清新不了，所以佛教纯素禁忌吃它。最好的方法就是用它当各种肉类的配菜，还有助于减少烤肉中的致癌物质。每天吃点洋葱，满足口腹之欲，悄悄预防慢性疾病。

晶晶汤爱健康

洋葱是一种超级食物

洋葱进入人类食谱至少有3 500 年历史。据美国"福克斯新闻网"近日报道，洋葱虽然普通，但却是一种世界级低调的超级食物。

中医认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、润肠、祛疾、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食物。与受到更多关注的石榴、红酒和绿茶相比，洋葱的防病治病作用更多，其中包括多种癌症、冠心病、2 型糖尿病、白内障等。另外，洋葱还有很强的抗菌作用，有助于降低食物中毒危险。

多项研究发现，洋葱中含有多种有益健康的复合物，对神经系统和心血管系统具有重要保护作用，有助于提高免疫力，预防多种肿瘤生长，改善健康激素功能等等。研究还发现，洋葱的护心作用比红葡萄酒更强。洋葱可降低胆固醇，预防血管硬化，增强血管弹性和保持健康血压水平。令人惊奇的是，限制脂肪和食糖摄入量，多吃洋葱，还有助于显著降低血糖水平，预防2 型糖尿病和肥胖症。

洋葱食疗方

洋葱外皮煎水 用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。

洋葱的宜忌

洋葱，一直以来是各位比较青睐的一种蔬菜，很多人非常感兴趣关于洋葱的营养价值。

洋葱，和大多数蔬菜一样，其中所含的大部分营养物质就是碳水化合物，这其中包含葡萄糖、果糖以及蔗糖；对于洋葱，蒜氨酸是其中比较特别的物质，也是洋葱产生独特气味的决定性物质；一旦洋葱被加热之后，蒜氨酸就会变为硫醇，从而就会产生甜味。

吃洋葱对身体有何好处？

洋葱当中含有“蒜素”，所以会产生比较独特的臭气，可以起到杀菌的作用，另外也可以和维生素B1结合形成硫胺素并且可以促进维生素B1 的消化吸收。

洋葱的浑身都是宝，外皮当中含有增强毛细血管作用的维生素P等物质，从而可以起到适当（没有你想象的那样神奇）的预防高血压、心脑血管疾病的作用。

另外，洋葱还有自身的独到之处，洋葱中含有前列腺素A，并且是唯一含有此类物质的蔬菜，而这种物质可以降低血液粘稠度、扩张血管，从而对于心脑血管健康也有着很积极的作用。

总结一下，说到洋葱中的营养成分，含有比较独特的前列腺素A、硫胺素以及维生素P，从而对于高血压、高血脂等心脑血管疾病有着适当的保健作用。

另外，洋葱当中还含有植物杀菌素—大蒜素，所以也有着较强的杀菌能力，当然并不会很强。

对于洋葱，建议大家经常食用，特别是对于正常人群（胃肠无消化问题、洋葱不过敏者）；当然，对于患有皮肤瘙痒、眼部疾病的人群应该少吃洋葱，避免加重疾病；对于所有人而言，每次食用不可过多，建议50克作用较为靠谱，过量食用会产生胀气、排气过多等问题。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

王思露营养师

提到洋葱大家都不陌生，洋葱能调味去腥，而且营养丰富，功效丰富，是很多人喜爱的蔬菜。天天吃洋葱是可以的，不过要注意适量，洋葱吃多了会容易引起目糊和发热。洋葱辛温，热病患者应慎食。洋葱中每100克洋葱中含蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物6.1克，粗纤维0.9克，灰分0.5克，钾147毫克，钙24毫克，磷39毫克，铁0.8毫克，锌0.23毫克，钠4.4毫克，镁15毫克，锰0.14毫克，铜0.05毫克，硒0.92微克，胡萝卜素0.02毫克，维生素C5毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C8毫克，热能1356千焦。

洋葱中还含有特有的植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

洋葱是唯一含前列腺素A的植物，洋葱是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50g能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

只有营养师知道

• “催人泪下”的洋葱有它独特的保健作用。
  

别说吃，就是切洋葱，是不是经常被它弄得鼻涕眼泪一大把?恰恰就是这个“催泪弹”让洋葱有它独特的保健作用，这种“催泪弹”源于一种特殊的硫化物，研究发现，新鲜洋葱汁中含有的这种特殊的化学物质有抑制细菌繁殖的作用，对于洋葱本身是一种保护作用；洋葱组织降解产生的硫代亚磺酸酯，则有助于抗哮喘和消炎；从洋葱中提取出的一些物质还有低血糖、降低胆固醇的效果，对减少癌症发生风险也有一定促进作用。注意喽，这可是洋葱独有的营养特点，想从其他蔬菜中获得就不太容易了。

• 紫皮洋葱中的花青素，保健作用更加强大。
  

花青素是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质，能够保护人体免受自由基的损伤，它可以抗肿瘤、保护心血管、抑制炎症反应，还有如抗突变、增强免疫力、抗衰老、雌激素作用，所以紫皮洋葱的保健作用更强大，建议多挑选紫皮洋葱更好。

• 洋葱的粗纤维还能帮助降脂降压。
  

当然喽，洋葱同样含有其他蔬菜都有的维生素C、胡萝卜素、钾之外，含量分别为8毫克/100克、20微克/100克、147毫克/100克，如果你能天天坚持吃，至少说明你天天都坚持吃蔬菜，比天天吃洋快餐、方便面要好得多。

吃洋葱也有麻烦，就是前面说的太容易催人泪下，怎么解决呢？家庭主妇们早就发现最简单的办法：刀上沾些水再切洋葱。因为，洋葱产生的刺激性气体都是溶于水的，所以，如果怕弄到眼睛里，可以将洋葱泡在水里剥或者切。我真的试过这一招，果然灵！当然，研究发现盐水和糖水泡对洋葱风味物质的吸附作用会更好。

营养海贼团

洋葱，又叫葱头，是一种很普通且廉价的家常菜。洋葱可以生吃凉拌，也可以炒制后食用，用来搭配的菜肴可荤可素。在欧美，洋葱有“蔬菜皇后”的美誉。

洋葱有哪些营养成分呢？洋葱中含有较多的水分，每100克约含水分高达88克，蛋白质1.8克，碳水化合物8克，膳食纤维1克，还含有较多的维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、磷、硒、铁等，还富含其他植物化学物，如类黄酮化合物、含硫化合物等。

洋葱对健康有哪些益处呢？

1.抗氧化。洋葱中的酚类、黄酮类化合物等活性成分，具有抗氧化、抗凋亡活性和抗炎活性。

3.降血脂和胆固醇作用。洋葱的多种化合物，如S-甲基半胱氨酸亚砜和环蒜氨基酸，都具有降胆固醇和降血脂作用。

4.抑制病原微生物。洋葱中的蒜素化合物具有适度的杀菌作用。

5.降血糖作用。洋葱中的含硫化合物具有防止胰岛素破坏的作用，进而发挥一定的降血糖功效。

洋葱对健康的益处多多，在日常生活中，可以多选择些含有洋葱的菜肴。但是，洋葱虽好，但也不用天天吃。《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天的膳食应该包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，建议平均每天摄入12种以上食物，每周要25种以上。因此，日常膳食要注意饮食的多样化，以保证平衡膳食。

张娜 营养学博士

马博士健康团

只要不是每天食用很多，甚至说达到每天只吃洋葱的程度，那都是可以的。

洋葱的营养价值比较高，吃一些可以为人体提供较多种类的营养物质，因此，洋葱还是一种较为不错的食物，当然，至于那些所谓杀菌、抗癌的说法，还是有待商榷的。

每100g新鲜洋葱中：约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素B10.03mg、维生素B20.02mg、维生素C8mg、 维生素E0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。

为什么说那些所谓的杀菌、抗癌说法有待商榷呢？

确实，有很多的实验表明，洋葱中的某些功能活性物质具有一定的杀菌甚至是抗癌的作用，但这些实验还都是很初级的试验，且实验的对象与人体也有相当大的差别，因此，其实验结论是无法直接推导到人体身上的。

此外，我们还要考虑到洋葱中活性物质含量的问题，如果说这些所谓的活性物质对人体而言就算真的具有抗癌等功效，但是其洋葱中的含有量，很可能远达不到能对人体发挥效果的剂量，因此，仅靠吃洋葱抗癌，就算是吃到撑死，也很有可能是达不到这个量的。

所以说，洋葱毕竟只是一种食品，所能做的只是为人体补充我们所提到的营养物质为主，因此不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。

關鍵字: 健康 洋葱 吃法