打入冷宫的小太监

今年冬天回家过年，老爸杀了一只很肥的羊，羊是自家养的足足有200斤，纯天然绿色新鲜的羊肉,红色的肉中飘着白花

阿娇小灶台

可可的美食生活来回答这个问题，关注我，每天分享美味健康又简单的家常食谱！

羊肉汤里加萝卜和大蒜，不仅去膻解腻，还荤素搭配，萝卜吸收了羊肉汤汁也格外好吃。

今天买菜看中了这一块羊肉，觉得不错，就买回来，顺便配了几个萝卜和几根大蒜。江南这边叫羊肉通常是红烧，也有白切羊肉，但都是连皮吃的，煮得软软糯糯的，很多北方的羊肉汤都是白色的，不加酱油，但是南方烧羊肉汤就会加酱油，著名的澉浦羊肉，徐志摩的故乡，煮羊肉就是这样红色的，徐志摩还请了很多好友到他家吃羊肉呢。

主料：带皮羊肉500克，萝卜500克，青蒜100克

辅料：大葱3段，姜4片，红尖椒2支，香叶2片，八角1个，花椒20余粒，盐1小勺，生抽40克，老抽5克，冰糖30克

食材

羊肉改刀成大块，焯水后捞出沥干水分

热锅冷油，加入香料炒出香味

加入羊肉块翻炒出香味后，再加生抽老抽

炒上色

加入开水与食材平，烧开

我换了个珐琅铸铁锅，比较容易炖软，水还不容易烧干

小火焖上2小时，羊肉已煮软

萝卜去皮切成滚刀块，加入羊肉汤里

再加冰糖，烧开后，小火煮20多分钟，至萝卜软，筷子能轻易刺透

最后加入青蒜段，烧2分钟即可

可可的美食生活

说起羊肉汤，可能很多朋友都认为只有西北或新疆一带的人才能做出正宗好喝的羊肉汤。其实，在四川也有一道非常有名的羊肉汤，那就是简阳羊肉汤，这道汤几乎称起了简阳餐饮业的一半江山，现在厨子就分享一下简阳羊肉汤的详细做法，从中也可找到本题的答案。

准备的食材：羊骨、鸡骨、鲫鱼

辛香料：八角6克、陈皮10克、小茴4克、白胡椒3克，桂皮6克，白蔻3克，香叶4克，山奈4克、丁香1克；

羊肉、羊杂清洗干净，用清水泡去血水；

羊骨、鸡骨架洗干净后入锅中焯去血水备用；

锅中下羊油后，将鲫鱼煎至二面金黄所取出，用纱布包好备用；

辛香料用纱布包好所浸入清水中泡上30分钟，并冲洗去泥沙；

大汤锅中加入香料包、鲫鱼包、羊骨、鸡骨架、花椒、老姜、大蒜

加入羊肉，羊杂，掺入足量清水后大火烧开，打去浮沫。

中大火炖煮一个小时后，取出羊肉晾凉后切成薄片备用；

继续炖煮约半个小时，取出羊杂晾凉后切成薄片备用；

汤锅继续中大火炖煮3-4个小时，直至汤色呈奶白色后转中小火保持微沸状态。

用羊油滑锅后留少许底油，爆香葱、姜、蒜，再放入羊肉片，羊杂翻炒5分钟；

掺入适量鲜汤，调入胡椒粉、少许盐、鸡精、料酒，煮沸；

调入少许茴香粉，撒上葱花，美味即成。

特别说明：简阳羊肉汤讲究的是汤鲜，味美，要求香气宜人，不腻不燥，是上等的补气养生靓汤。

厨子说菜

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

羊肉的种类很多，有山羊、绵羊、野羊等，又以黑山羊肉质最佳，羊肉做的最具代表的有，苏州的藏书羊肉，山东单县的羊肉汤，四川简阳的羊肉汤，内蒙海拉尔羊肉等是中国最有名的几大羊肉。

羊肉应该怎么做才最好吃？

如何把羊肉做的更美味，我将羊肉归纳为两部分，一部是肉，另一部分是汤，那么肉怎么才好吃呢？肉的美味在于蘸碟，而汤的美味在于熬煮方法。

下面我把做羊肉的方法分享给大家，主要原材料有，山羊肉，当归，党参，山药片，黄芪，姜，青花椒，番茄，皮蛋，罗非鱼，蒜，香菜，糊辣椒，花椒面，白萝卜，盐，味精，葱，腐乳。

1、羊肉漂去血水，然后汆水洗净备用，姜切片，番茄切片，蒜剁细，皮蛋剥去蛋壳备用，鱼杀后砍成条，白萝卜切厚块备用。

2、锅中下少量的油，放入姜片炒香，将羊肉倒入煸香，烹入白酒，然后加入清水，开大火将羊肉汤冲白，然后改小火慢炖。

3、再放入当归，党参，黄芪，山药，青花椒，皮蛋，用中小火把肉炖到口感耙糯，然后放入番茄。

4、准备碟碗，依次放入盐，味精，腐乳，大蒜，花椒面，糊辣椒，香菜，葱，然后舀入鲜美的羊肉汤即可。

5、萝卜铺于锅底，再放上鱼条，舀入羊肉汤上桌，放入盐，味精，开火煮开，鱼熟就可以吃了。

尹小厨

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

在做羊肉汤之前，把羊肉浸泡3个小时左右，去除里面的血水非常重要，还有把羊胰子一定剔除掉呦！

把羊肉切块焯水2分钟（凉水下锅），什么调料也不要加。

然后一锅凉水，把羊肉放进去，加胡萝卜，洋葱（紫洋葱）生姜，大葱白，党槮。大火烧开，让让一次滚烫，这样的羊汤是奶白色的。（高压锅是把羊肉汤压不出奶白色的）。

大火烧开以后，改中火炖至羊肉软烂即可！提前一次性把水加足了最好。

不需要放什么料酒，煮羊肉类，牛腩类，紫洋葱和胡萝卜，党参，是最好的去腥，提现的蔬菜。胡萝卜最后还是可以可以吃的。

调料；味精，咸盐，香葱末，香菜末，辣椒油，花椒油或花椒粉，胡椒粉，放到碗里用羊汤冲开就可以了。

煮肉凉水下锅汤鲜； 热水 下锅煮的肉滑嫩。

如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美， 煮肉中间需要添水时也要加 热水 。

如果煮肉以吃肉为主就 热水 下锅， 热水 下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。

只是本人自己的做法而已！对于羊汤，牛肉汤，我讨厌乱七八糟的香料味。

陕西憨厚娃

羊肉汤一年四季都能喝，喝羊汤对怕寒人有好处，四肢长期冰冷，平时穿衣服都比人家穿的厚的人，喝羊汤能缓解怕冷症状。

羊汤全国各地的做法都不一样，口味也都不一样，一地方放的人的生活习惯和饮食差距很大，有的菜、汤都是大同小异，只是手法不同而已。

劝告大家一句，如果在家做羊汤不用做白汤，不做白色汤，它照样是羊肉汤，在家做好吃，样式多有经济实惠，如果早起饭想喝羊肉汤那还是去街上，喝人家店里熬好的羊肉汤。

羊汤的做法其实也不复杂，说简单也简单，说复杂也复杂，怎么能，也就是熟能生巧的事呀！

今天叫我们一起来，在家里做一做羊汤，看看和街上买的差多少。呵呵……

家常羊汤

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备料

羊腰肉4斤、小鲫鱼500克、香菜沫300克、小香葱沫300克、粉丝两小把、胡椒粉50克、盐适量、味精适量。

做法：

1、起大锅注入冷水，羊肉整块放进锅里，（最好加15_20斤水一上），开大火烧开水，撇去血沫；

2、把鲫鱼宰杀洗净，淋干水分待用，粉丝用冷水泡软待用；

3、另起油锅一点油，把鲫鱼放进锅里，把鲫鱼两遍煎黄，用纱布包裹煎好的鲫鱼，放进羊汤锅里煮。

4、大火烧开一直保持，或者保持中大火，煮一个半小时以上，别叫水少了，水要是少了，记得加热水，不要加冷水。

5、羊肉煮熟后捞出切片，取一只碗，碗里放羊肉粉丝，碗里加热汤把羊肉和粉丝泡熟，（粉丝也可以在羊肉汤里煮一下），然后把碗里的汤逼出，加入盐、味精或者鸡精、胡椒粉、小香葱、香菜再加入羊汤，即可食用。

小提示：

1、羊肉可随意斤，我建议羊肉块不要小于3斤，锅里做好放羊骨头，这样汤更好喝。

2、建议羊肉汤，最好不要过夜，那样不好。

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推荐一道非常知名的简阳羊肉汤的菜谱，希望能对您有帮助：

羊肉汤

槑文化

一叶轻舟85

羊肉汤放什么最好吃？在云南绿丰常吃羊肉汤，这煮羊肉要注意以下几点：

选成年山羊，不老不嫩，约一年龄。切块放入大锅，加水煮至烂熟，装碗上桌。

调料：辣椒粉、大蒜泥，黄豆酱，韭菜粒、薄荷粒，霉豆腐等一些蘸料。将蘸料调好，羊肉蘸着香辣的蘸料吃，当然要配以53度的荞麦烧、或玉米烧，还要说三道四、天南地北地边侃边喝、边蘸边吃。

吃完羊肉，将韭菜粒放半碗泡羊肉汤喝，说是壮阳！这是禄丰人民最美的美食。

当然我还是更喜欢他们石灰坝的烤羊肉，整羊烤得很焦脆，吃起来很香，好吃！羊头肉、羊蹄、羊脚、羊肝、羊肚、羊肠、羊血、羊…，这些未烤的全部放入一口柴大锅煮上一锅羊什汤。人人装碗吃，刚吃完烤肉、又端上羊汤，干湿搭配，十分“科学“。

老蛇正宗

小文来了，作为一名资深吃货，小文有话说。

羊肉汤放啥最好吃？小文首推白萝卜，白萝卜可以说是羊肉的绝配，白萝卜不仅可以去除羊肉的膻味，还可以吸附羊肉的脂肪。白萝卜味甘清甜，与羊肉搭配在一起是绝对的美味。废话不多说，小文就给大家介绍一道美食，白萝卜炖羊肉。

原料：羊肉、白萝卜、葱姜蒜等调味品。

第一步，将白萝卜洗净、削皮，切成瓣状，然后用沸水焯一下。

第二步，羊肉冼净切块，葱姜蒜切末状。

第三步，在锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香，然后再放入羊肉爆炒。

第四步，等羊肉变色后，放入萝卜，倒水没过羊肉和萝卜，大火。

最后，放入盐、鸡精、生抽，等收汁后装锅放少许葱花，即可食用。

学到了吗？如果喜欢的话，可以点击右上角关注小文的美食。

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