回弦雨
各位小夥伴們都已經知道了，粗糧的營養價值遠遠的高於經過精細加工的米和麵。那麼粗糧由於加工的程度比較粗，營養素保存比較好，相對而言口感會比較差一些。
我們在日常生活中，怎麼樣把粗糧加工得更美味更好吃更易於接收呢？
粗細搭配是一種很好的方法。
我們可以在做米飯的時候往裡面放一些雜豆和粗糧，比如說是紅豆、綠豆、糙米和黑米。提前一天把這些把粗雜糧和大米一起泡好，然後用電壓力鍋來燜飯，同時裡面要多放些水，這樣燜出來的豆子呢比較軟爛。不會造成由於加工時間短，水分少而使得裡面加入的豆子變的超級的超級無敵硬而難以下嚥。 麵食也可以混搭。
在家裡做麵食的時候
可以加入一些，口感比較好，比較香甜的，各種面而，比如說黃米麵，豆麵，玉米麵等等，當然了我們還可以把紫薯、土豆、地瓜壓成泥做成小糕點來吃。 舉個栗子：黃米麵兒的口感比較香甜，我們可以把黃米麵兒，豆麵兒和小麥一起混在一起做豆沙包，也就是西北面食中常說的叫做黃窩窩的。可以在豆沙裡，加一些糖來使口感更香甜。
加糖的時候可要注意啦哈《中國居民膳食指南2016》建議每天添加糖的攝入量不要超過50克，最好不要超過25克，避免增加肥胖和患齲齒的風險。經常光顧咖啡店的仙子們老闆給的那一個小包糖是5克，所以25克糖也就是5包嘍。
選擇口感好的來吃
我們可以挑選雜糧中口感好來食用，比如說莜麥，也就是被減肥人士大力推崇的燕麥的面兒，驚不驚喜意不意外？想想是不是就很好吃？莜麥脂肪含量比較高，味道和口感，就會好很多，我們可以把他擀成面片兒，做成麵條來吃，當然自動忽略它黑乎乎的顏色就好啦。或者把莜麥捲成一個小圓柱形的面片兒的小卷兒，一個挨一個的放著蒸屜上蒸。這樣做出來的面片造型優美，而且味道好。
當然，我們還可以把燕麥作為日常的早餐，上班時間緊迫，做一頓既營養又美味的早餐兼職太難了。我們可以用牛奶泡燕麥，再準備一些可以生吃的蔬菜，像是油麥菜呀，西生菜呀，做成蔬菜沙拉當然還可以加入些藜麥增加高端感是不是也很好呢。
什麼木有肉？買塊雞小胸煮一煮，高蛋白低脂肪口感鮮嫩味道好，當然了再來個蛋貌似就更完美了。早餐吃的好一天沒煩惱。
高級營養保健師
王興國營養特訓班5期學員
營養百事通
粗糧是健康食品。
富含各種維生素、礦物質以及膳食纖維。
粗糧怎麼吃？
一般來說，腸胃功能正常的成年人，只要合適口感就可以，煮粥、煮飯、做甜品都無妨。
需要斟酌做法的是腸胃功能欠佳以及老人、小孩。他們消化能力有限，吃太多粗糧反而會影響他們的消化，阻礙礦物質消化吸收，造成營養不良的隱患。
這時，需要“粗糧細做”。
譬如榨汁、磨漿，墨粉等，常見的如豆漿、玉米汁等。
你可能會想到，那可以去買粗糧飲料。
但是，粗糧飲料通常都添加了大量的食品添加劑，容易造成糖鹽攝入過多。
自己在家做出來的這些粗糧飲料，食材更加新鮮，也能控制含糖量；同時，可以根據需要保留更多穀物的膳食纖維，如玉米皮、豆皮等，因為粗糧飲料為了照顧口味口感，一般會去掉這些成分，而這些恰好是富含多種營養素的部分，特別是膳食纖維。
要注意的是：
1，粗糧飲料，不管是買的還是自制的，都不合適糖尿病人，因其容易吸收，可能造成短時間內血糖上升過快。
2，這也只是吃粗糧的一種方式，我們可以通過自由搭配，創作出更多口味的粗糧食品；
3，要注意，攝取膳食纖維，粗糧只是來源之一，不要忘了瓜果蔬菜。
家庭醫生雜誌
在日常生活中，很多人都喜歡吃粗糧，粗糧是很流行的一種食物。那麼怎樣吃粗糧更健康呢？下面讓我們具體來看吧！
吃粗糧最好用蒸
在烹調方法上。吃粗糧最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗糧的健康特性。在研究中發現，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的澱粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果用油炸的方法烹調，就會吸收大量脂肪，同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡。
要遵循適量原則
一般人推薦每日的雜糧攝入量推薦在50克左右，多達100~200克也無妨。一般建議每日主食量是250~400克，如果全都是粗糧的話就屬於過多了。此外腸胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗糧，否則容易出現腸胃不適的症狀。建議從小量開始，慢慢減少飯量，再吃粗糧去補充調節。
粗糧雖好，但並不是吃得越多越好。吃粗糧應遵循“少量常吃”的原則
高血壓管家
適量吃粗糧可以降低患心血管疾病、2型糖尿病和癌症等疾病的風險，但是如何吃粗糧、如何更健康的吃粗糧是個技術活。 粗糧並非多多益善，適量吃粗糧更健康。
粗糧中含有大量能量，吃多了也會變胖。而且，粗糧富含膳食纖維，過量攝入會影響消化和食慾，容易導致胃反酸。《中國居民膳食指南2016》建議，每天主食的攝入量為250～400克，其中全谷雜糧的攝入量佔全天主食總量的三分之一。粗糧包括穀類雜豆，如全麥、糙米、燕麥、蕎麥、小米、玉米、綠豆、紅小豆、白芸豆、鷹嘴豆等，每天可以吃50-150克左右。做米飯時時，可以放三分之二的大米+三分之一的粗糧。像紫薯、土豆、山藥、地瓜等薯類也屬於粗糧的一種，指南建議每天吃50～100克。 早餐或晚餐主食可以選擇蒸玉米、煮地瓜等。
粗糧蒸著吃更健康，粗糧煮成粥以後，含有的澱粉被充分糊化，容易使血糖快速升高，所以糖尿病人不適合多吃粗糧粥。 可以把各種粗糧混合起來，蒸成雜糧飯是最健康的做法。粗糧難熟，不管是蒸煮還是煮粥，最好提前一個晚上把該煮的粗糧泡好。
以下這些都不是真正的粗糧： 粗糧餅乾，粗糧餅乾由於富含纖維，口感很粗糙，不易讓人接受 。所以粗糧餅乾往往會添加更多的植物油來彌補這一“不足”，讓口感更加香酥一些。因此，粗糧餅乾的油脂含量一般是普通餅乾的3到4倍。而且，所添加的植物油通常以棕櫚油、氫化植物油等較差的油為主，粗糧所帶來的健康益處蕩然無存。
全麥麵包，在配料表上如果前兩位寫的都不是全麥粉，那就說明這有可能是一款假的全麥麵包——寫在配料表第一位代表這個原料在食品中的添加量最多。在選擇全麥麵包時選擇全麥粉在第一位的。
又香又脆的水果麥片，幾乎不含或含很少的燕麥，而且還加入了大量的脂肪、糖、奶精等。那些聞起來很濃的麥香味，其實都是香味添加劑的功勞。這種水果麥片不屬於粗糧。選擇配料表裡只有燕麥的產品。
蟬噪林玉靜
我們說粗糧健康是因為相比於細糧，粗糧更有飽腹感，也就是說吃到一樣程度的飽腹感，粗糧會攝入的能量更少。在不餓的狀態下攝入更少的熱量，久而久之就會瘦了。
很多人適應了雜糧粥飯之後，根本就不愛吃大米粥和白米飯了；還有很多人在頓頓的前提下，體重穩中有降；還有人便秘的毛病也改善了，連皮膚也跟著變好。可是，還有一些人，喝粗糧粥不但沒有瘦下來，甚至比原來還胖，而且真的是沒有加糖的粗糧粥，並不是超市那些偽粗糧饅頭之類，怎麼會這樣？
問題的關鍵就是烹調方式，這個問題必須要提出來，因為雜糧普通的電飯鍋很難把雜糧煮爛，如果不經過長時間浸泡。所以很多人喜歡用電燉鍋慢燉一晚上，愣是把有嚼頭的雜糧粥變成入口即化的高GI食物。比如一碗軟爛的、滾燙的黑米粥，升糖指數根本不亞於白米粥啊，而且你還可能因為覺得黑米健康而多喝兩碗。還有人喜歡做成雜糧糊糊，升糖速度也是嗖嗖的，雖說這些做法對於減肥不利，但是對消化脆弱的人，卻是享用雜糧很好的方式。
因此我們在用粗糧做主食的時候首先要注意它的烹調方式，再一個就是還要注意其他食物的搭配，單一的食物會造成其它營養的缺乏，在吃粗糧的時候也要注意蛋白質和青菜的搭配噢。
Monster海怪
這個問題問的很有代表性，毫無疑問適當的吃粗糧對健康是很有好處的，那怎麼才能健康的吃呢，大夥往下看：
第一點包穀榛子 是用玉米做成的小顆粒狀。建議早上用涼水加入適量的包穀榛子熬煮，大約半小時左右即可。早上來一碗這樣的稀飯不建議加糖，直接喝，比在外面買的豆漿好多了。
第二點晚飯加一根水煮玉米。 每到秋季時莊稼地的玉米可以吃了，買上幾個回家用涼水煮大約20分鐘就可以吃了，其次湯也可以直接喝，味道是微甜的。筆者小時候經常吃
第三點用大米黑米紅豆做成五穀米飯 平時大都吃的是玉白的白米飯，試著吃一頓五穀米飯保證你會愛上它的，當然一週吃兩三次就可以了也不能多吃。
第三點午餐吃苦蕎麵 苦蕎麵不到對糖尿病人有好處，也對便秘患者有益，市場上有賣的，建議北方吃麵條的人們一週吃上兩三次苦蕎麵也挺好的。
樂樂大搜索
在這裡要跟大家說清楚的是，粗糧真的不是什麼靈丹妙藥。現在很多人就只吃粗糧，把細糧完全取代了。不是說你吃的越多身體就越健康，下面我就來列舉一下粗糧的“三宗罪”：
首先【第一宗罪】它會影響腸胃消化，你不吃細糧，主食完全用粗糧來代替，這麼做會直接影響你的腸胃消化。粗糧中含有大量的纖維素的成分，吃多了會導致腹脹，直接影響你的食慾。可能對於想減肥的人來說這還是求之不得呢！
粗糧的【第二宗罪】就是傷害食管，粗糧、粗糧，這麼叫它一大原因就是因為真心不好消化。人在吃了很多粗糧後，會明顯的延緩胃排空，直接導致食物在胃中積存。吃時間後這些不好消化的食物就會帶著胃酸反流到食管裡，直接對食管粘膜產生較大的損壞。
在吃這件事裡，可以說沒有什麼東西是多多益善的，粗糧也不例外。請牢記！
健哥Gary
在回答這個問題之前，首先給大家瞭解一下適當食用粗糧即是雜糧對人體健康的作用。
1,粗糧含有豐富膳食纖維，雖然既有可溶性，也有不能被人體吸收的粗纖維。但對人體大腸蠕動有促進作用，縮短排便時間。有效預防和緩解便秘，結腸癌等消化疾病的發病率。
2,粗糧含糖量相對較低，並且飽腹很好，非常適合糖尿病，高脂血症，高血壓等患人者食用，對減輕病情有一定幫助。
3,粗糧食物基本是偏鹼性食物，經常食用有改善人體酸性體質，並且增強體質，對預防和緩解疾病發生起到非常好的作用。
4,粗糧中的微量元素含量較高，提供充足人體微量元素的需求。而且有些元素起到很好的抗癌防癌的功效。
5,適當食用粗糧，減少人們過量食用肉類的份量，均衡了營養成分。很好避免了營養過盛，過度肥胖，高血糖，高血脂等現象的發生。
6,粗糧中維生素含量也相對較高，它們能幫助人體清除氧化的自由基，活化機體酶活性，起到很好的抗衰老，延緩衰老的作用。
吃粗糧有這麼多好處，應該如何食用粗糧才是最好的。
一,粗糧燕麥（下面都是使用燕麥片）
1,做成燕麥小米粥，燕麥大米粥，適合大眾包括小孩，老人適量食用。
2,做成燕麥點心，餅乾，牛奶泡即熟燕麥片，適合腸胃較好的人適量食用。
二，粗糧豆類
1，做成豆製品，如豆腐，豆漿等，適合大眾適量食用。
2,熬成豆粥，如紅豆粥，綠豆粥，可以適量食用。
3,磨成粉做成點心，餅乾，糊糊類，可以適量食用。
三，比較容易消化薯類，如蕃薯，山藥，南瓜，芋頭等
1,蕃薯，山藥，芋頭，南瓜可以直接蒸熟，適量食用。
2,還可以做點心，糕點，菜來食用。
四，玉米
1,直接煮熟吃，或做菜，適合無嚴重腸胃病的人食用。
2,用玉米粉做成點心，糕點等美食，適合大眾食用。
美食巧媽
粗糧包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。隨著人們生活水準提高，吃粗糧也成了一種生活時尚，大多數人認為粗糧才是健康的飲食，粗糧如此盛行,主要是近年來人們生活水平提高,餐桌上多見魚肉、精細主食,營養失衡,因此要補充一些五穀雜糧。但我個人認為，粗細結合才是王道。
粗糧所具有的作用:相比細糧而言，粗糧含碳水化合物更低，含膳食纖維較多，並且富含B族維生素。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
目前，聯合國糧農組織已經頒佈了纖維食品指導大綱，給出了健康人常規飲食中應該含有30～50克纖維的建議標準。從營養學上來講，日常飲食以6分粗糧、4分細糧最為適宜。所以，粗細糧搭配食用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗細糧混吃食物。吃粗糧也應講究方法，將玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用營養價值更高，因為這可以使蛋白質起到互補作用。
可是，粗糧雖好，其吃法也有年齡上的講究。青春期少女，纖維素含量較多對其危害較大，食物中的膽固醇會隨著粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育。因此，青春期少女的纖維素攝入，每天不應超過20克;年齡在25～35歲的人群，由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，植酸會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。而且長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。而35～45歲的人，機體的新陳代謝率開始緩慢，所以應少食高甜度、低營養的食物，宜食用各種粗、雜糧、大豆、乾果以及新鮮水果等。45歲上的人群，由於胃腸功能減弱，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱，時間長了，會導致營養不良，更應注意粗細糧搭配，每天的纖維素攝入最好不要超過25～35克。
食用粗糧，建議遵循以下幾點：1.正常人每天吃粗糧不宜超三兩，老人、小孩應減半;2.粗糧最好在晚餐食用;3.吃粗糧的時候應該多喝水;4.科學搭配，以6分粗糧、4分細糧的比例最為適宜。
(注意:以下人群應慎食粗糧：胃腸功能差、缺鈣鐵等元素、患消化系統疾病、免疫力低下、體力活動比較重、生長髮育期青少年等。)
胖虎講勵志
粗糧怎麼吃都健康！
俗話說“民以食為天，健以食為先”，五穀雜糧是健康飲食金字塔的塔基，可見五穀雜糧是人體所需的基礎食物。
五穀雜糧又分粗細，粗糧是人體營養的寶庫，無論是碳水化合物、蛋白質、脂肪還是礦物質、維生素，都可以從粗糧中得到補充。同時粗糧富含纖維素，可以促進腸道蠕動，加速廢物排出體外。還可以降低血液膽固醇濃度，具有抵抗胃癌、腸癌等功效。可以說粗糧是最廉價、效果最好的保健品。
常見粗糧有以下幾類:
★穀物類:玉米、小米、紅米、黑米、高粱等
★雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、青豆、黑豆等
★塊莖類:紅薯、山藥、馬鈴薯等
因為現代人生活水平的提高粗糧因為口感問題被很多人拋棄，其實最好的解決方法就是粗糧細做，這樣既美味又健康。
例如:
高粱做粥做飯都顯得粗糙，可以磨成粉做高粱粑，既好吃又能補氣健脾。
蕎麥麵條泡透後別做主食，加上適量黃瓜絲涼拌，是一道很不錯的涼拌菜，是降血脂降血壓的最佳食補良方。
玉米可以打碎熬粥，可以開胃健脾，分化癌細胞。
黑米可以加上黑棗、黑蕎麥、黑豆、黑芝麻一起熬五黑粥，是補腎的不二佳品。
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