你吃過現殺現烤的新疆烤肉嗎？新疆巴楚是烤肉之鄉，這次的巴楚之行，我們有著名的烤肉師傅同行，路上買了活羊和活魚，去到景點就開烤，別提多爽了！
不愧是專業的，從殺羊、剝皮去內臟、切肉，串肉，到烤熟，只需40分鐘左右。
串羊肉的可不是普通的樹枝，而是紅柳枝。紅柳是新疆戈壁沙灘中一種常見的灌木，新鮮的紅柳枝在剝皮後會分泌出有點黏稠的汁液，串上羊肉後在炭火的薰陶下，不但可以分解掉羊肉的羶味，還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心裡。
巴楚師傅烤肉並不是用明火烤的，而是先把胡楊枝堆在一邊燒成碳之後，才將碳挪到肉串下面，用炭的熱量將肉烤熟。
現烤只有一樣不好，就是無法提前醃肉，所以調料只能烤好之後撒在表面，沒那麼入味，但勝在新鮮。
師傅放的調料也不是以前吃的孜然和辣椒麵，而是用番茄、洋蔥、辣醬、鹽和水混合而成的湯料。
正宗的巴楚烤羊肉都是大塊肉的，吃起來忒爽！這真的是我吃過最特別的烤羊肉，沒有之一，口感居然是彈牙的。味道不濃，但反而能品嚐到羊肉的原汁原味，而且一點不羶。
還有一整塊的羊排，口水啊！
其實巴楚最有特色的還是烤魚，一般用活鯉魚，洗淨開邊去掉內臟後，架在特製的烤魚架子上烤。
烤魚用的調料跟烤羊肉是一樣的
烤好的魚上桌，開吃了！巴楚烤魚鮮嫩不腥，香酥可口，是去巴楚必吃的美食。
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