愛吃烤肉的美眉
烤魚，烤雞爪，烤羊肉，烤豆腐，烤雞胗都好吃。魚烤之前先內外撒料醃製，烤好有肉香的同時才更入味。雞爪先煮後醃再烤，外皮焦香肉質軟糯，雖然肉少，但多吃幾根也吃的是充足的膠原蛋白，不容易發胖。
羊肉也要醃，要想盡可能多的除羶味，用花椒水和料酒多醃會兒。花椒水可以用現燒的開水像沏茶那樣泡一會兒，也可以放鍋里加水煮，燒開轉小火煮3分鐘，只瀝出花椒水，放涼了跟料酒羊肉抓到一起，醃15分鐘，也可以醃上2小時，時間越長除味效果越明顯。除味時間到把水倒掉，加洋蔥丁和薑絲，加鹽加油(加油能讓肉質油潤不柴)醃10一15分鐘就可以穿串烤了。烤的時候再用刷子蘸調好的醬汁刷上去，也可以先刷油再撒鹽或椒鹽孜然粉辣椒粉等。用竹籤前要在水裡泡30分鐘左右再穿，避免高溫烤糊。用鋼籤導熱快，肉熟得也快肉質也會更嫩，但要戴上手套防止燙傷。
烤豆腐用嫩豆腐口感有驚喜，嫩豆腐不能用籤穿，要用鐵質烤網來烤，方便翻面和撒料。
指尖小調
夏天馬上到了，又到了烤肉火爆的季節，自己家、門店、地攤都少不了烤肉身影，一幫人坐在一起，滋滋的烤著肉、喝著啤酒、吹著牛逼豈不美哉，
烤肉食材種類繁多，幾乎能吃的全能拿來烤，但是經常的就那幾種，百吃不厭，下面分享我自己經常吃的，葷的素的都有，
1. 秘製牛肉
這個肯定是必點的，其實光牛肉就有很多種，肥牛、上腦、肋扇、胸口、外脊等等，我一般吃的時候只點2樣，就夠了，
2. 雞翅中
有女士或者孩子的時候是必點的，幾乎全喜歡，雞翅中要稍微多烤一會，這個肉厚，會不好熟，
3. 風乾腸
這個是必點、不管幾個人，口感脆脆的，有點甜味，稍微烤一下就可以吃，
4. 雞胗
口感勁道、脆嫩，超級下酒，雞胗不易烤的太老，太老不好嚼，很硬，
5. 五花肉
能吃肉的最愛，我只能吃1片，再吃就頂住了，別的就吃不下了，肥肉我是一點都吃不了，但是對喜歡的吃過來說，五花肉絕對真愛，烤的稍微老些，油脂多煎出去點再吃，就是一個香，
6. 酸菜
這個是我的最愛，烤完肉再烤酸菜，酸菜吃油，油多點也不會感覺很膩，東北話叫煎的“乾巴”點再吃，很爽口，而且非常解膩，
7. 土豆片
這個不用多介紹，百搭菜品，無論烤肉、火鍋、燒烤應該都少不了土豆片的身影，而且無論男女老少都喜歡。
8. 蘑菇拼盤
最後再來一盤蘑菇拼，這個最好烤肉時一起烤，能吸收肉香，吃起來不比肉差。
9.蘸料
烤肉蘸料一般有兩種，一種乾料如下圖，一種是麻醬蘸料，我吃烤肉喜歡吃乾料，特別香，但是也有人喜歡吃麻醬，我火鍋就喜歡麻醬。
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不羈食堂
那烤肉的時候還有什麼食材烤起來比較好吃呢？我給大家推薦幾種比較容易烤，又美味的食材，手殘黨也可以嘗試啊~
烤腸~烤腸是最容易烤，也是最懶燒烤食材，比烤肉容易多了。去超市買冷凍的成袋的烤腸，專門燒烤的那一種。烤的時候串上竹籤，用小刀在烤腸上劃一些刀口，這樣容易入味。然後放在碳烤爐上，等劃的刀口翹起，就可以用刷子刷上醬料，撒上芥末（不喜歡也可以不放），就可以吃了，剛出鍋的時候太香了。
烤玉米~這個也很簡單，去超市買一些嫩玉米，掰成段，插上竹籤，就可以烤了，後面和烤腸一樣~
烤饅頭片~不要用太乾的饅頭，容易糊。買一些新鮮的饅頭，切成片，插上竹籤就可以考了~
烤青椒~這個烤的時候需要把青椒籽去掉，可以把青椒撕成片，這樣容易烤的均勻……
還有烤茄子~烤地瓜~烤土豆~烤金針菇~等都很好吃，也可以把幾種食材串在一支竹籤兒上，但對於新手還是不要這樣做了，很容易一種食材糊了，另一種還沒熟~
未完待續~
Sugarkid新加坡甜品
好吃的不一定愛吃，愛吃的咋烤都好吃。
我們通常在院子裡自己搭個大炭盆烤肉，六人起，人少就不張羅了，人太多了就整倆炭盆同時作業，最受歡迎的家常十大烤貨：羊肉、豬肉類（排骨、脊骨、裡脊、豬蹄有啥烤啥）、雞心、雞胗、魚類、海鮮類、蘑菇類、蔬菜類、豆製品類、腸類。
烤之前各種葷素食材都整齊地碼成小山，只要開烤的號角吹響不一會兒，就會發現亂象頻出，好似戰場，煽風點火的，端盤搶食的，嗆眼睛嚎叫的，飛碳誤傷跳腳的，坐門檻子邊吃邊扒眼兒的，亂歸亂，不影響歡聲笑語飄來蕩去，特別開懷。 
羊肉，肥瘦相間，是去回民手裡買的剛殺的新鮮肉，回來切成小塊兒，用簡單的鹽和孜然稍稍醃下，吃就吃它的略帶羶腥的野蠻味兒；
豬肉類，排骨脊骨的話事先要加鹹淡和香料煮一下，全熟後再上烤架，炭火只負責給它披上一層焦黃香脆的外衣，外衣上點綴著七七八八的孜然辣椒麵，一咬，裡頭還是軟嫩香酥，有點兒一肉兩吃的感腳；
雞心，邊緣切幾下，一烤如肉花綻放；雞胗，我不愛吃，實難細述；
魚類，黃花魚、秋刀魚基本常客，偶爾有新釣回來的鯽魚啥的活魚也劈開上炭，吃炭火烤出來的魚有柴火香，雖然口感上略顯乾巴，但那股子原始的火星子氣讓人慾罷不能；
海鮮類，扇貝、生蠔、大嘎啦、各種螺，這些帶殼的都可以用蒜泥耗油生抽料理，料好味兒就錯不了；
蘑菇類，用的最多的是香菇和口蘑，這倆貨是久經烤驗最後勝出的佼佼者，香菇烤後異香撲鼻，吃起來跟肉似的，無論單吃或跟肉搭配都不失英雄本色。口蘑烤完自帶一包水兒，鮮美無敵。
豆製品類：臭豆腐，幹豆腐卷香菜，比較常見，不贅述；
蔬菜類：羊角辣椒，肉厚甜辣；韭菜；土豆；地瓜；茄子；蒜薹；大蒜；洋蔥，愛啥烤啥；
腸類：東北紅腸、風乾腸、火腿腸類、魚腸、廣式臘腸、川味香腸、泡麵搭檔，受歡迎程度僅次於肉，而且老少皆宜，只是這種加工肉製品通常對肝腎有損傷，不建議多吃，不過啊不過，燒烤都吃了，也不差這一口香腸了，燒烤一年吃一回解解饞就得了。除非扒蒜小妹兒太熱情。
烤肉攢多了人一起烤一起吃才有意思，比著吃搶著吃才夠香，而且可以輪流烤輪流吃沒那麼忙叨，倆人去烤通常吃不了太多就頂住了，大眼瞪小眼兒不熱鬧。
老商
烤肉是我們齊齊哈爾地道的美食，我們“這嘎達”吃燒烤講究的是鮮、香、嫩、焦、爽。
牛肉是燒烤最主要的食材，烤肉、烤串都是選用當天宰殺的新鮮牛肉，現切現拌現烤，烤肉選用的部位很關鍵。 
牛肉燒烤最好吃
上腦肉:牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，肥瘦均勻，理石花紋，口感綿軟鮮香，脂肪低而蛋白質含量高，這部位最適合燒烤。
肋扇肉:牛肋扇是去掉排骨骨頭後的肉，筋多，肉質嫩爽，也是烤肉最佳食材，很多人喜歡牛肋扇脆爽鮮嫩的感覺。
牛外脊:全瘦肉，肉質細嫩，低脂肪，也是大家喜歡用作燒烤的部位。
肩胛肉:牛脖子後面兩側的小塊肉條，肉質嫩鮮，汁多，做燒烤真的無他的感覺，絕對鮮香好吃。
牛臀肉：也叫仔蓋，脂肪多，肉質緊實，適合燒烤，
蔬菜類，菌類燒烤別有風味
酸菜:也叫漬菜，酸白菜等，切絲，拌制調味即可與牛肉一起烤制。酸爽脆爆的口感，解膩好吃，是北方人的最愛。
香菜，韭菜，白菜，茼蒿，茄子，菠菜，土豆，地瓜，尖椒等，所有能吃的蔬菜都能燒烤。
杏鮑菇，蟹味菇，香菇，鮮蘑等稍加調味拌制，也是燒烤最佳食材。
海鮮類燒烤成為家常美味
生蠔，扇貝，蜆子，魷魚，大蝦，這些都是大眾喜愛的燒烤食材。
在我們東北，尤其是齊齊哈爾，只要能吃的食材，都可以拿來作為燒烤。
要說最好吃的食材，就是我們當地最流行的傳統烤肉，也就是家庭燒烤的主打～家常拌肉
家常烤肉的拌制方法:
主料:牛上腦肉2斤，肥油100克，圓蔥1個，香菜2兩，薑片50克。
調料:雞蛋1個，鹽8克，味精5克，胡椒粉20克，辣椒粉30克，孜然50克，芝麻30克，大豆油100克。
製作方法:
1.牛上腦肉切片，肥油切塊，圓蔥切塊，香菜切斷，薑切片，混合一起拌均。
2.混合拌均後的牛上腦，繼續加入所有調料，繼續拌均，調味道，喜歡辣，辣椒粉就加量，喜歡孜然味，就多放點孜然，拌均以後醃製10分鐘左右就可以燒烤啦！
燒烤是不是很簡單？過兩天我將錄製燒烤視頻上傳到今日頭條～西瓜視頻上，供大家學習，在家DIY烤肉，吃到爽歪歪哦！
探廚
雞鴨魚肉、牛羊海鮮、蔬菜水果、主食，只要合理搭配，無所不能，沒有烤箱不能搞定的，特別是肉類，是燒烤主力軍，也是燒烤的明星，懶人可以直接買肉串，其實自己醃製，風味更佳。
羊肉最適合烤串的是羊腿肉，切成小塊串成串烤，羊排、羊腿可整塊烤。
豬肉最適合燒烤的是肋排、五花肉、裡脊。
牛肉可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性，牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
雞、鴨肉任何部位都是燒烤的好材料，烤前若用檸檬水浸泡一下去腥，也會使肉質更鮮嫩。另外還有半加工的雞翅、雞柳、雞胗等也是燒烤的美味。
醃製肉類，午餐肉、香腸、醃肉、培根，烘烤後搭配早餐也別有一番風味。
海鮮類：鮮魚、魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、蟮片、沙丁魚、生蠔、鮮貝等。
烤海鮮的技巧：最好用錫箔紙包起來，這樣不易烤焦，也容易保留鮮美的原汁。
蔬菜類：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、大蒜、藕、芋頭等。
燒烤蔬菜的技巧：廚用紙吸乾水分，或晾乾再烤，刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜裡面的水分和維生素。
豆製品：薯粉豆乾、幹豆腐卷、幹豆腐、豆腐塊、腐竹、素雞等
蛋類：雞蛋、鵪鶉蛋等
水果類：香蕉、菠蘿、蘋果等
其他：板栗、吐司麵包、小饅頭、豆腐包子、春捲、餛飩、燒麥、鍋貼、油條、蒸餃、饅頭片、小燒餅、熟的小包子、年糕等。
食材在烤烘中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越幹。因此在烘烤中在食材上適量刷些植物油、燒烤醬，可保持食物溼潤度，但是醬料不要一次刷得過多，而過鹹。
調味品：中式菜品的有生抽、甜麵醬、蠔油、老抽、豆瓣醬、沙茶醬、叉燒醬、、海鮮醬、糖、鹽、米酒、姜、蒜等。
西式菜品則有黃油、黑胡椒與白胡椒、迷迭香、馬蘇裡拉奶酪、百里香、歐芹、意大利混合香草、番茄醬、番茄沙司等。
梅依舊
肉、茄子、油豆腐、雞翅、魚這些烤起來都不錯，唯一需要擔心的就是烤肉之人手藝的問題了。
下面我從簡單到困難來給這些食材排個序。
油豆腐最好烤，穿上串上火烤到稍微膨脹，幾個面變了顏色時撒點鹽和辣子面就可以吃了，操作之簡單連小孩子也能上手。
然後是雞翅。一般買來的雞翅都是那種袋裝醃好的，比較方便的是它不需要你再掌握調料，上火烤就是了，勤用簽字戳一戳，手感順暢一捅就穿的時候就成功了，千萬別烤時間太長，會焦。
各種肉烤起來就需要一定技術了，也是個拿捏火候的過程，既不能時間太短，那樣會生，也不能時間太長，那樣會老，具體需要掌握的技巧只有烤過幾次才能瞭解，這沒辦法說得清楚，靠個人感悟了。
烤魚呢……嗯……參考怎樣烤肉吧，它們可以互通。
最難的就是烤茄子了，茄子烤出來其實沒多少可以吃的，主要是要往上面堆疊蒜末和粉絲，再就是勤刷油，這樣才不至於烤得太乾，出來之後一條條撕著吃——味道好極了。
好吧，我承認烤茄子我也失敗了，希望你成功。
九應
又到了吃燒烤的季節了，每年夏季我們家都會組織幾次大型的燒烤聚會。我們家姊妹多，每個姊妹家裡的兒女，孫子、外甥等一起過來，幾十個人聚在一起特別熱鬧。
我們每家都會準備食材，我出豬肉，你家買蝦，她家買魚等等。做燒烤的食材有很多種，豬肉五花肉串，脆骨，豬腰子。海鮮有蛤蜊，蝦，魚，魷魚等。蔬菜有土豆，茄子，辣椒，大蒜，還烤過韭菜呢！
要說燒烤最好吃的我喜歡烤五花肉，把五花肉切薄片，加上蠔油、生抽，打一個蛋清，切點洋蔥絲攪拌醃製10分鐘入味。烤的時候刷點油慢火烤到兩面泛黃，撒點燒烤料，那真叫一個香啊！
又到週末了，孩子們都回來，可以做組織燒烤聚會啦，您有空一起來湊熱鬧吧！
八戒說食
烤肉的時候我還是最喜歡吃烤羊肉了，我們每次烤肉的時候，肉類主要是羊肉，也烤牛肉，大肉，蝦，火腿腸。還有雞翅，雞翅先用調料醃製一晚，烤出來很好吃的。
素菜類的，選擇比較多，我個人認為比較好吃的，土豆片，茄子，青椒，豆角，香菇，烤麵筋等等。
至於好不好吃，要看個人口味，喜歡吃什麼就可以烤什麼。
赤道與北極2017
哦！記起來了，是武漢，是在我們漢口武聖路口，一條小巷子裡，是胖子在那裡燒烤……
每到了晚上10點過後，武漢吃貨們，特別是帥哥，美女，有喜歡吃宵夜的習慣，去了就喊：胖子；烤10板魚塊，50串羊肉。
難道真有哪麼的好吃嗎？下面我就漫慢來給大家介紹吧！
魚塊：它是通過新鮮的魚，切成塊，進行醃製而成，在烤的過程中，經過師傅的熟煉的手法烤制而成，體現出魚的一絲絲麻辣香，嫩，鮮，美的味道！還有一點回味無窮的感覺！
羊肉：特別是羊肉串，提起它；我就想起當年，陳佩斯，朱時茂演的小品《烤羊肉串》，陳佩斯在喊：羊肉串，羊肉串，新疆的羊肉串，一串又一串，就這一喊：使這一風味小吃名聲大噪，蹤跡遍及全國。
羊肉的好吃也是體現出它的香嫩可口，營養豐富，還有羊腰串，還有烤羊排骨，哪吃的更是過癮……
吃得轉鍾了，帥哥，美女們還在那裡喝著啤酒，划著船，搞得隔壁左右鄰居不得不出來說：美女們；你們能不能小點聲……
