安德冰
洋葱本身是一种很健康的食物，对人无毒无害，没有人是千万不能吃的。
首先说一下洋葱的营养和健康价值，除了像其他蔬菜一样富含膳食纤维、维生素C和钾之外，洋葱还富含类黄酮、含硫化合物和洋葱多糖等多种植物活性成分。研究发现，类黄酮物质有一定的抗氧化作用，对降低血胆固醇和预防心脑血管疾病都是有帮助的。含硫化合物是一种有刺激气味的物质，有一定抑菌杀菌作用，对降低血胆固醇水平也是有益的。而洋葱多糖近年来研究也很多，对调节肠道菌群平衡和改善血糖和血脂控制均有帮助。因此，洋葱本身是一种营养价值和保健作用都不错的食物，当然，洋葱更多是作为配菜食用，且多数蔬菜（尤其是深色蔬菜）营养价值都不错，也都含有很多植物活性成分，不可因听见洋葱挺健康就整体吃很多洋葱，影响了蔬菜多样化，那就适得其反了。
当然洋葱因为含有辛辣刺激的成分，如果有胃肠道疾病，要适当减少生吃洋葱，加热后的洋葱辛辣刺激的成分会减少很多，如果吃了没有不是，还是可以吃的。还有少数人对洋葱过敏，也应该尽量少吃。总体来说，只要吃了没有特别的不适（皮肤过敏、眼睛难受、胃肠道疾病疼痛）都是可以正常吃的，如有不适应该尽量少吃或不吃，没有那些特定人群是需要忌口的。
营养科普赵之德
洋葱，作为一种国际认可的健康食材，颇受关注且受人喜爱；被许多国家誉为“蔬菜皇后”，多种烹调方式皆适合。
洋葱，营养很“独特”：
洋葱之所以有着自己比较独特的味道，这和它的味道其实密不可分，比如像具有刺激性气味的硫化物，再比如很多人不曾听过的前列腺素，还有懈皮素和花青素，经常食用可以起到很不错的营养作用。
硫化物：
对于洋葱而言，含有较多种的硫化物，这种物质可以不错的抑制胆固醇的合成，当然，既然如此，就可以起到适当的扩张血管，降低血压，从而会预防动脉硬化和血栓形成的作用。
独特的前列腺素：
洋葱是目前为止蔬菜当中唯一含有前列腺素A的植物，可以适当起到保护血管。
懈皮素：
懈皮素是黄酮类物质当中的一种，可以减少血液当中的脂质物质，从而就会保护心脑血管。
花青素：
这种物质应该各位都听说过，具有较强的抗氧化作用，可以清除人体当中的自由基，另外还能促进皮肤的美化。
什么人不建议吃洋葱？
洋葱当中的有机硫化物质很容易刺激胃部，所以本身有胃溃疡的人群建议少吃或者不吃洋葱；另外，对于洋葱过敏者、哮喘和以及怕刺激的皮肤病患者而言，建议少吃洋葱。
怎样挑选洋葱更靠谱？
挑选洋葱，请带皮购买，因为这样才会更加“嫩质”；
购买洋葱，闻到的气味越辣则证明其硫化物含量越多，营养也才更加丰富。
健康食洋葱，请您合理挑选加食用。
王思露营养师
洋葱性味比较温和，没有一定不能吃的人，大多数人吃洋葱都是没有问题的。不过从中医学的角度来说，洋葱属于比较燥热的食物，过量食用可能容易引起上火，故有热性病症的朋友不宜过多食用；吃太多的洋葱可能会引起目糊，身体燥热；患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃，不然可能会加剧皮肤痛痒，久而不愈，不过，一次性不要吃太多洋葱的话，都不会有什么明显影响。另外，洋葱中富含膳食纤维，吃得过量可能不易消化，所以有胃肠严重疾病的人不宜过量食用。
洋葱的营养价值十分丰富，可以经常食用，不过也要注意适量。每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。含有这么多微量元素、维生素，功效竟能和人参相媲美。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。它的食用功效堪比人参。
洋葱还含有类黄酮，与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似，能在体内生成槲皮甘素，有较强的利尿作用，可防治糖尿病及肾性水肿。洋葱还含有类黄酮，与降血糖药物甲磺丁脲成分相类似，能在体内生成槲皮甘素，有较强的利尿作用，可防治糖尿病及肾性水肿。
只有营养师知道
洋葱是集营养、医疗和保健于一身，吃法也多种多样，既可生食，也可熟食，炒、烧、煮、拌均可，还可以做馅料。
洋葱炒食的时候，宜放面粉、酒。切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，昧美可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，不易炒焦。最简单的实用的办法是凉拌：切成丝，放人醋和盐浸泡之后，就成为一道爽口的小菜了。女性在秋冬季常常因为气血不足而感到手脚冰冷，不妨多喝一些洋葱汤，可以促进身体新陈代谢、加快血液循环。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素c、叶酸、锌、硒及纤维素等营养素外，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的维护心血管健康的功效。
降压原理
1.前列腺素A具有扩张血管、降低血液黏度、促进钠盐排泄的功效，可有效降低血压、防止血栓形成。
2.槲皮素有防止“坏胆固醇”低密度脂蛋白（LDL）氧化的功效，可有效预防动脉硬化。
3.洋葱中的刺激性硫化物，具有促进脂肪代谢的功效，可降血脂、降血压、预防心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病的发生。
4.多吃洋葱可以增加血液中“好胆固醇”高密度脂蛋白（HDL）的含量。
滋味独特的洋葱，虽不常独自成菜，却能与多种食材搭配出佳肴美味，是一年四季厨房必备的降压食材。
除了心血管疾病，糖尿病、畏寒、肺有寒者（前胸冷、年老者）也宜多吃洋葱。
红酒泡洋葱
关于洋葱的用途我们不得不提的就是近年大热的红酒泡洋葱，据说有出人意料的疗效，在日本等国广受好评，据说，每天只喝少量此酒，对膝盖疼痛，白内障，老年痴呆等症状就有明显的改善效果。不喝酒的人，可用2倍左右的开水稀释饮用或倒人电锅内加热约5分钟，等酒精蒸发后再饮用。
制作误区与提示：
1.选择国外的干红，其中的白藜芦醇（红酒中最有效成分）含量高，杜绝国内便宜葡萄酒，一方面预防含糖量高，另一方面防购买“勾兑酒和劣质酒”。
2.一般来说，选洋葱，红皮的比白皮的要好，西北的比南方的就要好。因为西北产的红皮洋葱生长周期长，有效成分含量高。
3.加入的酵母菌，需要在比较大的药店购买，加入它，洋葱的有效成分能充分酿泡出来。
吃洋葱需要注意什么呢？
1.洋葱不建议与蜂蜜同食，对视力会产生不好的影响。
2.患有皮肤瘙痒性疾病、眼病的人或热病后不宜进食洋葱。
3.有消化道溃疡、疼痛，肠胃有问题的人不宜吃洋葱。
注意！洋葱气味辛辣，如果在晚饭中吃太多，很容易导致腹部胀气，从而使睡眠质量降低。因此，晚饭不宜多吃洋葱。
百科名医
洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头等，隶属于石蒜科、葱属，二年生草本植物，是中国主栽蔬菜之一，品种也多种多样。
洋葱供食用的部位为：地下的肥大鳞茎（即葱头）。
因其具有巨大的药用以及食用价值，成为了餐桌上不可多得的美食，在国外更是有着“蔬菜皇后”的美誉。
既然洋葱有那么高的药用价值，那么是不是所有人都可以吃洋葱呢？
存在千万不能吃洋葱的人吗？
下面超哥就为您进行分析。
太长不看版：
目前并没有研究表明“某些特定的人群千万不能吃洋葱”，绝大多数人都可以放心食用洋葱。
洋葱中含有的多种活性物质，具有多种药理功效。
但是由于我们每天洋葱的食用量很少，所以我们不必强求洋葱的药理功效，把洋葱当成日常的健康菜就行。
但是患有眼疾、皮肤病、慢性肾病以及肠胃功能弱的人，超哥不建议食用洋葱，因为可能会导致病情加重。
【洋葱的药理功效】
洋葱的化学成分多种多样，但主要活性物质有以下6种：
含硫化合物、类黄酮化合物、苯丙素酚类化合物、甾体皂甙类化合物、含氮化合物、前列腺素类及其它成分[1]。
洋葱之所以具有多种药理功效，主要也是由于这些活性物质的存在。
现代药理学实验早已证明：
洋葱具有抑菌、防癌、抗氧化、降血糖、降血脂、降胆固醇、抑制血小板凝集等等作用[2]。
一项针对我国胃癌低发地区的调查显示：
每天吃85g洋葱、大葱、大蒜的人胃癌发生率，比每天吃28g的人低60%[3]。
虽然洋葱中含有这些活性物质，但是由于我们每天洋葱的食用量很少；
再加上这些活性物质也不是大量存在，所以我们不必强求洋葱的药理功效，把洋葱当成日常的健康菜就行。
【哪些人应该谨慎食用洋葱】
1、 眼疾以及皮肤瘙痒患者
洋葱切碎后的催泪成分——硫代丙醛-S-氧化物会对眼睛以及皮肤产生刺激，从而加重病情。
所以这类人应避免眼睛、皮肤直接接触催泪成分。
2、 热病患者
洋葱味辛、甘，性温，热病患者过量食用洋葱后会加重病情。
3、 肠胃功能弱、胃溃疡、胃病患者
洋葱中含有的葱辣蒜素是一种辛辣物质，可以刺激胃液分泌，如果肠胃功能弱，会加重肠胃负担，从而加重病情。
4、 慢性肾病患者：
洋葱中富含磷元素（50mg/100g）[4]。
如果大量食用洋葱，可能会导致磷代谢紊乱，进而导致高磷血症，严重时可威胁生命[5]。
【总结】
不存在“千万不能吃洋葱的人”！
如果您有以上列出的症状：
超哥建议您最好不吃洋葱或者极少量的食用洋葱。
如果您是一个健康的人：
请放心的享用洋葱吧。
但是请记住一点：
虽然洋葱中含有活性物质，但是由于我们每天洋葱的食用量很少；
再加上这些活性物质也不是大量存在，所以我们不必强求洋葱的药理功效，把洋葱当成日常的健康菜就行。
参考文献
[1]冯长根,吴悟贤,刘霞,等.洋葱的化学成分及药理作用研究进展[J].上海中医药杂志,2003,37(7):63-64.
[2]陈亦辉,王卫东,孙月娥.洋葱中活性物质及生理药理作用研究进展[J].中国调味品,2015(4).
[3]倪元颖,李丽梅,李景明,等.洋葱的风味形成机理及其生理功效[J].食品工业科技,2004,25(10):136-139.
[4]李祥睿.洋葱的营养保健功能与开发利用[J].中国食物与营养,2009,2009(9):55-57.
[5]陈靖,王梦婧.肾脏病磷代谢紊乱的机制和防治[J].中华肾病研究电子杂志,2014(3):19-23.
超哥话食
洋葱的话，一般来说任何人都可以吃，并没有特别禁忌人群，只要不是对洋葱过敏就可以了。
洋葱作为一种很普通的廉价家常菜，被很多人所熟知并食用。洋葱的肉质较为柔嫩，汁多辣味淡，生食熟食都是较为不错的选择。
洋葱原产于亚洲西部，在中国各地均有栽培，并且四季都有供应，所以大家无论在何时，只要想吃，基本都能买到，并且价格也不会太高，一般的人都能承担得起。
洋葱供以食用的部位是地下的肥大鳞茎，也就是常说的葱头，生吃的话有些辣眼。
洋葱的营养价值较高，营养成分也比较丰富，比如其中的钾、维生素C、叶酸、锌、硒，以及纤维质等营养素的含量，都是十分可观的。
具体的可以参考下列表格：
对于洋葱的吃法，刚才也简单的提及了一下，其实是比较丰富的，比如可以生吃、可以凉拌、还可以进行烹炒，具体的做法就不进行介绍了。
大家需要注意的是，有一些说法认为洋葱具有一定的保健功效，比如抗血栓、抗糖尿病甚至是抗癌，这些说法因为没有经过严谨的实验验证，基本都较为初步，证据并不充分，另外也没有得到流行病学调查的证明。
所以，对人类而言，并不能从根本上证明，洋葱一定具备这些保健功效。
公共食谈
洋葱对人有一定的保健价值：
1、降血压：洋葱含有前列腺素A，具有扩张外周动脉和降低外周血管阻力的效果，从而起到降低血压的作用，是高血压患者食用的好食品。另外，吃洋葱能增加尿量，促使钠的排泄，降低冠状动脉的阻力，增加血流量，预防冠心病。
2、促进骨密度：吃洋葱，有利于促进骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。
3、防癌：有研究发现，洋葱富含微量元素硒，硒元素是人体中许多酶类的重要组成元素。常吃洋葱，可防乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和胃癌等多种癌症。
4、抗菌消炎：洋葱中含有黄酮类物质，槲皮素具有抗菌功效，常吃可以防止人体受到细菌感染。
5、糖友的好食材：医学实验证明，用乙醇在洋葱中提取汁液给人服用，可使血糖含量降低。洋葱含有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂，具有刺激胰岛素合成及释放的作用，同时对人体血管也有保护作用，糖尿病人每餐吃25～50克洋葱，对糖尿病患者有一定的好处。
6、祛除老年斑：老年斑又叫“寿斑”，医学上称为“脂褐质色素”，常见于老年人的皮肤，尤其是脸部的两侧及手背。人体的心肌、肝脏、神经细胞以及肾上腺皮质细胞内，都存在一种叫“脂褐质”的色素，它是细胞氧化的产物，它不仅聚集在体表细胞的膜上，还会侵犯人体各系统器官，吃洋葱可以祛除老年斑，这是因为洋葱中含有硫质和必须维生素等营养成分，能清除体内不洁废物，使肌体保持清洁。
吴建平营养师
洋葱原产于亚洲中西部地区，今天在中国的大江南北都有种植洋葱，洋葱是中国主产蔬菜之一。有洋葱的美味菜肴有洋葱牛肉丝，洋葱鳝丝、洋葱肉丝、大盘鸡等，我经常会掌勺烹饪。特别是大盘鸡，放置洋葱后味道非常鲜美，天差地别。
洋葱还含有硒元素和斛元素，有一定抗癌作用。它还具有杀菌作用，可以有效地抵抗感冒的发生，特别在流感爆发的时节，多吃洋葱的作用不言而喻。
没有绝对不能吃洋葱的人群。但是对一些特定人群，洋葱不能大量食用。从中医角度看，洋葱是一种热性蔬菜，有内热、热毒的人不能多吃，各种皮肤病人和眼疾病人也要忌口。另外，有肠胃病的人要少吃，因为洋葱会刺激肠胃，肠胃溃疡的病人食用大量洋葱会发生腹痛现象。
科坛春秋精选
洋葱，还真有点“洋劲”---在欧美餐桌“唱主角”，人称“菜中皇后”;在法国，名厨说没有洋葱，烹调技术也随之消失了;在瑞士有洋葱节，膜拜洋葱，祈求幸福，把洋葱当成神的化身。而在我们中国却“大为逊色”，没有了高贵的地位，只不过是一种很普通的廉价家常菜。不过，洋葱的营养价值确实非常丰富，我们中医学认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋葱能杀菌、防癌、治感冒鼻塞，缓解神经衰、改善睡眠。
但是，什么样的人千万不能吃洋葱呢?一下3种人吃洋葱不宜。
1、眼睛不好的人。如果眼睛不是特别好，类似像葱、洋葱、大蒜这种东西，都不能吃得太多，因为洋葱含有些物质，对眼睛不是太好。
2、阴虚或偏热体质的人。从中医角度看，洋葱味是辛的，性偏热，所以阴虚或者偏热体质的人要少吃。
3、肾脏病患者。肾脏病人少吃洋葱，如果真的想吃，就把洋葱切好后，放在水龙头那冲个10分钟，把洋葱中的矿物质磷给冲掉。因为磷摄入太多，会增加人体肾脏的负担，所以对一些透析的病人，我们建议在吃洋葱的时候，先用水把洋葱冲洗一下。
4、有消化道溃疡、疼痛，肠胃有问题的人不宜吃洋葱。如果受洋葱辛辣刺激，会加重病情。
另外，洋葱和蜂蜜、海带、鱼、虾相克，不可以一起食用。
家庭医生在线
目前在市场能买到的洋葱一般是三种，紫皮洋葱，白皮洋葱与黄皮洋葱，三种洋葱的营养差不多，紫皮洋葱营养略高，三种洋葱口感略有不同，紫皮洋葱风味浓郁，适合炒菜，白皮洋葱汁水多，辣味轻，适合放在沙拉里生吃，黄皮洋葱则适合与海鲜一同烹饪。
洋葱一般来说任何人都可以吃！并没有特别禁忌人群。
洋葱是欧美餐桌的主角，人称“菜中皇后”。法国一位名厨曾说，没有洋葱，烹调技术也随之消失了。瑞士有洋葱节，膜拜洋葱，祈求幸福，把洋葱当成神的化身。
中医学认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋葱能杀菌、治感冒鼻塞，神经衰弱者可将洋葱放在枕边，有改善睡眠的功效。
洋葱的功效
1、洋葱比骨质酥松症的药有效
家庭主妇不爱用洋葱做菜，处理时会让人流眼泪，很多人也怕洋葱味。除非是手艺高超的洋葱料理，否则真的很难找到洋葱的热爱者最好还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧。
2、洋葱可以预防胆固醇过高
每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方，克多博士在自己的诊所里对病人进行实验，证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，越不具效果。
3、洋葱可以分解脂肪
克多博士让诊所里的心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块，所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。
4、洋葱可以预防胃癌
洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，据研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做研究发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。
5、洋葱可以对抗哮喘
7、洋葱可以防治鼻塞
感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。
8、 洋葱可以刺激食欲，帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显改善效果。
洋葱不能和什么一起吃？
1、洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。
2、洋葱和海带不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。
3、洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。
4、洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。
哪些人不能吃洋葱？
1.眼睛不好的人
如果眼睛不是特别好，类似像葱、洋葱、大蒜这种东西，都不能吃得太多，因为洋葱含有些物质，对眼睛不是太好。
2.阴虚或偏热体质的人
从中医角度看，洋葱味是辛的，性偏热，所以阴虚或者偏热体质的人要少吃。
3.肾脏病人
建议肾脏病人少吃洋葱，如果真的想吃，就把洋葱切好后，放在水龙头那冲个10分钟，把洋葱中的矿物质磷给冲掉。因为磷摄入太多，会增加人体肾脏的负担，所以对一些透析的病人，我们建议在吃洋葱的时候，先用水把洋葱冲洗一下。
