【凉拌酸辣土豆丝】
材料：土豆2个、香菜1根、大蒜5瓣、盐五克、生抽3汤匙、香醋3汤匙、糖15克、花椒15粒、辣椒面1汤匙、辣椒油2汤匙
做法：
1.土豆去皮切成丝，香菜切成小段，大蒜剁成蒜蓉，土豆丝放入盆中，加没过土豆丝的清水浸泡十分钟左右。
2.锅中放入水加三克盐大火烧开，放入土豆丝焯水一分钟捞出控水，控好水的土豆丝放入大盆中，放入香菜碎和蒜蓉。
3.在盆中放入二克盐、三汤匙生抽、三汤匙香醋、一汤匙辣椒面、十五克糖和二汤匙辣椒油，热锅热油放入花椒和食用油，大火炒出香味后，把花椒捞出扔掉，热油淋在调料上搅拌均匀即可。
【凉拌香干】
材料：香干300克、香菜2根、生抽1汤匙、香油1汤匙、白糖15克
做法：
1.香干洗净，用开水泡一分钟后沥干水分切成小块，香菜去根洗净切成小段。
2.将香干丁放入碗中，加一汤匙生抽、一汤匙香油和十五克白糖，搅拌均匀即可。
【凉拌鸡丝】
材料：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜100克、黑木耳3朵、大蒜2瓣、葱1根、白芝麻少许、生姜3片、盐5克、料酒3汤匙、辣椒面1汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、糖8克、花椒15粒
做法：
1.木耳提前用温水泡发，鸡胸肉洗净放入锅中，加没过鸡肉的水，加三片生姜、四克盐和三汤匙料酒，大火烧开后继续煮二分钟，关火，焖十分钟出锅。
2.黄瓜、黑木耳和胡萝卜全部切成丝备用，大蒜剁成蒜泥、葱切小段备用。
3.锅中加水，放一克盐烧开，放入胡萝卜丝和黑木耳丝焯水一分钟，将蒜泥、葱花、白芝麻和一汤匙辣椒面放入小碗中，热锅热油放入花椒爆炒出香味，将花椒捞出丢弃掉，把热油淋入碗中并搅拌均匀。
4.碗中放入二汤匙生抽、三汤匙香醋和八克糖搅拌均匀，煮好的鸡胸肉用锤子敲松，撕成细长条。没有敲牛排的锤子也可以不敲，直接用手撕成细长条即可，放入三丝，倒入调料汁搅拌均匀即可。
【花生米拌菠菜】
材料：菠菜400克、花生米150克、红椒4个、大蒜3瓣、白芝麻1小把，辣椒面1汤匙、生抽1汤匙、香醋2汤匙、盐5克、糖5克、花椒15粒
做法：
1.冷锅冷油放入花生米，开小火慢慢炸，大概四五分钟左右，炸好的花生米控油捞出放凉备用。
2.锅中放入水，加三克盐和少许食用油烧开，放入菠菜焯水三十秒，菠菜铺开切成小段放凉并挤干水分，大蒜剁成泥放入盆中，放入白芝麻、一汤匙的辣椒面和干辣椒。
3.热锅热油放入花椒炒香后，丢弃花椒，把热油浇在蒜泥上，放入一汤匙生抽、二汤匙香醋、二克盐和五克糖搅拌均匀，放入菠菜和花生，拌均匀即可。
【凉拌豆皮黄瓜】
材料：黄瓜1根、干豆皮1张、花生米50克、白芝麻1小把、大蒜3瓣、香菜2根、葱1根、盐3克、蚝油1汤匙、白醋3汤匙、白糖10克、辣椒面1汤匙、花椒15粒
做法：
1.干豆皮提前用温水浸泡十分钟左右，蒜剁成蒜泥，葱去根切成小段，香菜去根切成小段，泡好的豆皮要反复清洗，把黄水洗净，洗净后要成小长条备用。
2.锅中水烧开放入一克盐，把豆皮焯水一分钟后捞出沥干水分，黄瓜不要直接切，先拍扁后再切成小块，将蒜泥、葱、白芝麻和一汤匙辣椒面放入大盆中。
3.热锅热油放入花椒炒香后，捞出花椒丢弃，把热油淋在蒜泥上并搅拌均匀，盆中放入一汤匙蚝油、三汤匙白醋、十克白糖和二克盐搅拌均匀，将黄瓜、豆皮、香菜碎和花生米放入盆中，用筷子拌均匀即可。
【凉拌金针菇】
材料：金针菇400克、黄瓜半根、大蒜3瓣、香菜1根、盐五克、辣椒面1汤匙、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖十克、花椒15粒
做法：
1.金针菇洗净切除根部，用双手搓的方法把金针菇分成小朵，这样搓能在最短的时候内把金针菇分成一小朵一小朵，黄瓜切成细丝备用，懒人切丝办法可以借助工具，擦丝器来完成，大蒜去皮剁成蒜泥备用。
2.锅中放水加三克盐大火烧开，放入金针菇焯水，焯好水后将金针菇捞出沥干水份，热锅热油放入花椒炒香后，把花椒捞出丢弃掉，蒜泥和辣椒面放入大盆中，浇上热花椒油并搅拌均匀，盆中放入二汤匙生抽、一汤匙香醋和十克白糖并搅拌均匀，将金针菇和黄瓜丝放入盆中并搅拌均匀。
【凉拌秋葵】
材料：秋葵300克、大蒜5瓣、玉米淀粉15克、盐五克、生抽1汤匙、糖10克
做法：
1.秋葵洗净放入大碗中，加三克盐轻轻搓数分钟，然后用清水冲洗干净并沥干水份，大蒜剁成蒜泥。
2.锅中水烧开，放入秋葵，焯水一分钟，焯好水的秋葵切成薄片，这样比较容易入味，十克玉米淀粉加半碗清水搅拌均匀备用。
3.热锅热油放入蒜泥，翻炒出香味，锅中加二克盐、一汤匙生抽和十克糖翻炒均匀，倒入玉米淀粉大火烧开并搅拌均匀，将切好的秋葵薄片放入盘中。
【凉拌土豆片】
材料：土豆400克、香菜1根、葱1根、大蒜4瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白醋2汤匙、白糖10克、盐5克、花椒1小把
做法：
1.土豆去皮清洗干净，土豆切成一到二毫米厚的薄片，香菜和葱洗净切成小段，大蒜去皮剁成蒜泥。
2.锅中水烧开，加二克盐把土豆片焯水一分钟。焯水时间要控制好，不能煮烂，煮熟就可以了，这样土豆的口感好，蒜泥放入碗中，加一汤匙辣椒面、一汤匙白芝麻。
3.热锅热油放入花椒炒香，丢弃掉花椒后把热油浇在蒜泥上并搅拌均匀，料汁中放入二汤匙生抽、一汤匙蚝油、二汤匙白醋和三克盐搅拌均匀，焯好水的土豆片放入盆中，放入香菜碎和葱段，浇上调料汁并搅拌均匀