如今重庆火锅大有一套天下之势，说起火锅自然要谈到辣椒。
辣椒是自家菜园里必种的一种蔬菜，从小就能吃辣，辣椒熟透了会变红，采下一两个红辣椒，去籽、去筋，生吃，去筋后的辣椒没有辣味了，吃在嘴里反而有点甜味。
辣椒可以做主材、做调味品、做腌制品。
当时的奢侈品
做主材，辣椒炒鸡蛋，这个菜已经是奢侈品了，有客人来或者去别人家做客才会吃到，辣椒的辛辣、鸡蛋的香味，直往鼻子里钻，忍不住要多嗅一嗅。鸡蛋吃不到，只能吃辣椒炒韭菜，满眼绿色，缺少了鸡蛋的香味，辣椒的辛辣也逊色不少。
做调味品，红烧鸡、红烧鱼都离不开辣椒，沾了鸡和鱼的味道，辣椒也身价倍增，同样鸡和鱼不可多得，直到我们会钓鱼以后，鱼才会吃得多起来，冬天红烧鱼发一些辣椒，多放一些水，夜里鱼汤冻成鱼冻，早餐吃粥配鱼冻，美味可口，粥都能多吃好多。
腌辣椒
做腌制品，这个要等到夏末秋初，辣椒下市，菜园里辣椒红多绿少，母亲把辣椒一次都采完，洗净、晾干、去籽，放在木盆里切成碎片，拌上盐，装在坛坛罐罐里，在最上面倒一层油封口，防变质，盖上盖子。心急的在装进坛坛罐罐之前就吃上了，脆、辣、咸，吃粥，吃饭都可以，腌好的辣椒过不了多久就可以吃了。可以直接当菜，主要是吃粥，吃饭时没有菜叶可以下饭，也可以做调料，做红烧菜时可以放一些，方便、有味。
后来，妈妈的腌辣椒有了改进，在腌制的时候放一些煮熟的黄豆和切碎的香菜，味道大好。上大学的时候妈妈把腌制好的辣椒黄豆装在玻璃瓶里，让我带到学校，放在橱里，被同学发现，有一个同学时不时来吃一点，后来被更多的同学知道了，被他们在宿舍里就地分享了，还一再叮嘱我下一年多带一点。
现在想起那个味道，嘴里唾液都会不断增加。