近日，广东省餐饮服务行业协会联合广东各地协(商)会向美团外卖发出联名交涉函，此前，四川、重庆、山东等多地餐饮协会也发文，均直指美团提高佣金、涉嫌垄断经营等问题。
对此，美团回应称，2019年8成商家佣金率在10%-20%之间，且8成佣金用于支付广大骑手的工资，每单利润不到两毛钱。对于美团的回应，不少商家认为，这并不能成为美团在餐饮行业面临巨大困难的时候，提佣以及要求“二选一”的理由。
发布交涉函初衷：代表餐企发声
就广东餐饮协会发布交涉函，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会回复称，不少小规模连锁餐企在疫情期间到行业反映与投诉外卖平台问题，行业协会是代表大家(餐饮企业)发声。
协会认为，相比外卖平台，绝大多数尤其中小型餐企是没有话语权、议价权与谈判权的，也很难集中力量去与平台沟通争取自己的权利，所以协会才不得不站出来。
至于为何呼吁美团外卖减免5%及以上外卖服务佣金，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会回复称，是对标其他外卖平台的纾困帮扶措施。
“关于高佣金现象，从疫情爆发至今，行业内已经有过多次的呼吁乃至于举报，本协会也曾于3月10日发函。但美团未正面回应 ，才有了这次提出严正的交涉。”
上调佣金等令商家难以为继
记者梳理发现，各大餐饮协会直指美团三大问题。一是在疫情期间餐饮企业经营困难的情况下，仍然执意大幅提高外卖佣金；二是美团对餐饮企业实施“独家合作条款”，要求商家在“饿了么”等其它外卖平台下线；三是美团强迫商家参与平台的优惠推广活动并承担一定费用。
广东省餐饮服务行业协会称，美团涉嫌实施垄断定价，设定了诸多不公平的交易规则，持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达到26%。
在该协会的公众号中，金融投资报记者看到，广州市天河区的一家饮品店商家实名投诉美团要求商家必须下线“饿了么”店铺，而这在双方的合作协议中并没有明确约定。协调无果，美团在未事先通知的情况下，强制下线了商家的店铺。
此前，四川省南充市火锅协会也公开举报称，美团突然上调佣金，要求参与平台30%-50%的优惠活动，并与美团独家合作，否则就要将佣金从20%增加至30%。
疫情期间，餐饮企业本就面临着收入下滑、成本上升的困难，外卖成为众多餐饮商家的重要出路，然而高昂的佣金无疑大幅挤压了商家的盈利空间，令餐饮企业复苏雪上加霜。
一位商家算了一笔账：一笔金额为50元的外卖订单，美团要抽佣金，再扣除平台会员红包、外卖配送费，商家拿到手最多只有25元。而扣除人工、水电、租金等成本后，商家基本已经无利可赚。“消费者并不知情，那些满减、红包、打折全都是商家身上割下来的肉！”一位商家说。
此外，美团强制要求商家从其它平台下线，进一步限制了商家的订单来源。
据广东餐饮行业协会调查，餐饮企业有接近80%营收不到去年同期的30%，已有60%的企业因营收大幅减少、外卖平台抽成高等原因暂停部分门店营业。
这两月，1.3万家餐企悄悄关门
头部企业纷纷涨价自救，最后又道歉了
这场针对外卖平台的大控诉背后，映射出当下餐饮业的悲惨处境。
中国烹饪协会最新发布的一份报告显示，今年春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达九成以上。
一个个餐饮企业接连倒下。企查查数据显示，2020年前两个月，餐饮业注销企业达到1.3万家。个体商户难以为继，连锁餐企的状况也不容乐观。转眼到了4月，国内疫情好转，各行业陆续复工复产，但仍有不少餐企没能等到堂食开业的那天。
中国连锁经营协会发布的一份调研报告中显示，从2020年3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；而表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。另据中国饭店协会调查，有一半餐企选择接下来关闭20%-80%的门店，还有3%的餐企将完全退出行业。
疫情巨大冲击下，众多餐饮企业没有坐以待毙，纷纷展开自救。一些头部企业不约而同选择了一个简单粗暴的方式——涨价。
恢复堂食后，海底捞调整部分菜价，整体价格上涨6%，西贝外卖、堂食菜品单价明显上调，喜茶平均每杯上涨2元……可对此，消费者并不买账。“报复性消费还没来，报复性涨价先到了”，一句吐槽引发连锁反应。
“现在大家都这么难，你涨价不是落井下石吗？”“你可以涨价，我可以选择不来”“吃相难看，以后不会再去了”，全民群起而攻之，声讨此起彼伏。
在舆论压力下，4月10日，海底捞发表致歉信，称会恢复疫情之前的定价，希望大家继续支持。1天后，西贝餐饮董事长贾国龙也亲自就涨价一事道歉，“从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”
而眼下，堂食受挫，外卖对于餐饮企业的重要性自然不言而喻，想必这也是全国餐饮企业维权的主要原因。
“不触及生存线，不会有如此大规模的抵制。作为平常老百姓的生意，没有人去做亏本买卖。大平台也一样，所以大家都理解抽成的商业模式。”一位长期关注餐饮行业的投资人对投资界表示，之所以现在降扣点的呼声这么大，是因为疫情大家都很艰难，希望能给商户一个喘息的机会，毕竟平台与商户是个共生共荣体。
美团预计一季度负增长并现经营亏损
涨价的海底捞和西贝等企业如今已致歉并承诺恢复原价，然而针对广大餐饮企业的反馈和要求，美团发文回应称：“2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%，真实的数字远低于各种传言和想象，而且这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。”
回应显然没有要解决广大餐企燃眉之急的意思，有商家认为美团转移了问题的重点，拿骑手作挡箭牌。金融投资报记者多次致电美团相关工作人员，均未得到明确回应。
2019年，美团餐饮外卖全年收入占总收入的比例为56%，到店、酒店及旅游业务和新业务各自贡献了两成收入。但美团外卖贡献的毛利占比只有18.7%。不过与2018年13.8%的毛利率相比，已有明显的提高。
而在疫情之下，餐饮商家毛利率水平普遍不高，如果美团进一步提升佣金，一单外卖很有可能美团比商户还赚得多。
或许是保卫自身业绩更为重要，这也可能是美团拒不认错的原因。2019年美团实现了成立以来的首次年度盈利，全年收入和毛利分别为975亿元和323.2亿元，同比增长49.5%和114%。佣金贡献了美团的大部分收入，全年佣金达到655亿元，同比增长39.4%。
那么问题来了，美团外卖业绩全线涨，佣金收入高，近600亿进了谁的腰包？
财报显示，外卖订单的收入增长，并没有带来可观利润。因为餐饮外卖的销售成本相比去年增加35.7%，由329亿元增加至446亿元，餐饮外卖骑手成本为410.4亿元，而全年佣金收入为496.5亿元，可见八成外卖佣金被用于支付骑手费用。
诸多商家称美团为“吸血鬼”，认为平台抽走了最大利润，实际上
美团的外卖佣金收入主要是由平台使用费、技术服务费和配送服务费三项资费组成，配送服务费占比超80%。选择自己配送的餐饮企业，支付给美团外卖的佣金在3%-4%之间，但如果通过骑手配送，则需要支付15%至21%的佣金。2019年，美团外卖平台的骑手达到399万人，这些骑手工资，都要靠这笔佣金支付。
让人玩味的是，疫情期间，美团外卖反而大量招募骑手。1月20日以来，美团外卖已经新招募骑手45.7万，相当于此前骑手总数的11%，这些骑手大多是来自美容美发、游泳健身等生活服务业和制造业的转移劳动力。
左手骑手、右手商家。无论是公司体量，还是商业模式属性，美团早已不是一家单纯的商业公司。此时此刻，大家需要的无非是活下去。不过显然，天平的两端已经失衡了。
美团预计今年一季度收入将会负增长并出现经营亏损。而提高佣金、让商家参与优惠活动并承担相应费用以提升流量，自然是对冲这种压力的有效方式。
而截止2019年末，美团账上仍然拥有现金及现金等价物134亿元。
强令商家“二选一”涉嫌不正当竞争
除了高昂的佣金以外，美团强制商家下线在其他外卖平台的店铺也备受关注。
在电商行业中，滥用市场支配地位即俗称的“二选一”。即电商平台凭借手中掌握的消费类流量，在与对手的竞争中要求商家进行站队，强令商家只选择一家电商平台销售或做促销活动。
对于这类行为，国家市场监管总局指出，互联网领域“二选一”“独家交易”行为是《电子商务法》明确规定禁止的行为，同时也违反《反垄断法》、《反不正当竞争法》等法律法规规定，既破坏了公平竞争秩序，又损害了消费者权益。
而对于“市场支配地位”的认定则是关键。数据显示，截止2019年年末，美团交易用户数为4.51亿户，同比增长12.5%，活跃商家数量为620万，同比增长7.1%。互联网大数据平台Trustdata在2019年8月公开的外卖行业报告显示，美团去年二季度在全国外卖市场中占据65%的份额。互联网监测权威机构与数据平台DCCI互联网数据中心发布的《网络外卖服务市场发展研究报告》显示，美团的市场份额约为64%。显然美团在市场份额上具有优势。
广东省餐饮行业服务业协会指出，美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额高达60%-90%，已经达到《反垄断法》规定的市场支配地位。
近年来监管部门试图终结“二选一”的力度在不断增大，商家也呼吁通过公正和客观的调查与判断来维护市场秩序，支持守法经营者，纠正违法行为。而对于美团这样的大企业、大平台来说，依法经营和社会担当，二者缺一不可。
美团成长不易，不愿看到诉讼
广东省餐饮服务行业协会外卖专委会还回复称，协会曾收到很多餐饮企业针对美团外卖的各类投诉，表达出对美团外卖诸多行为的不满。
“为维护会员企业合法权益，反映行业诉求，全力营造公平竞争的市场环境，保障企业复工复产，全面恢复生产生活秩序，保持经济平稳运行，协会必须与美团进行交涉。”
尽管外省有餐饮企业向市场监管部门举报的成功案例，但广东餐饮协会认为，单个餐饮企业力量不足，协会必须联合广东全省共33家协会共同发函交涉，如美团不做回复，将考虑采取进一步措施。
广东省餐饮服务行业协会外卖专委会认为，市场上长成美团这样一家大平台公司不容易，我们更希望美团能健康发展得长远长久。
“我们实在不愿意看到有企业或者消费者针对美团提起关于反垄断和反不正当竞争的诉讼程序。所以，我们在致函中对美团外卖提出了规劝，希望美团能采取积极措施、避免反垄断和反不正当竞争案件的发生。”
但其表示，若美团(外卖)继续坚持原有做法，则无异于杀鸡取卵，将逼迫广大餐企不得不采取包括法律行动、扶持新平台等措施反击。广东省省、市、区餐饮协(商)会将联合全省各地餐饮企业、全国各地餐饮协会采取进一步维权行动，保留诉诸市场监督管理部门、向反垄断执法部门、起诉等行政和司法手段的权利。
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