速修老玩童
我开店的经历和你有点相似的，刚开始我也是在美食城做档口生意的，不过我的档口位置是在美食城最里面的，也就是最差的一个位置了，平时客人最多走到美食城的中间位置，基本就不会往里走了
所以我那段时间，生意可以说是惨淡的很，每天多在亏本经营，后来想想这不是办法呀，于是尝试了好几种办法来吸引客人，没想到这一折腾还真见效了，在这里也算是赚到了第一桶金吧，今天就把我用过的方法分享给大家
第一个办法：
为期半个月的打折活动，我那时候应为生意太差了，整整一个月的时间，每天多在亏本经营的，后来一发很，直接做了半个月的打折活动，前5天5折优惠，后5天7折优惠，最后5天8.5折优惠
然后找了几个大学生兼职，去附近的路口发放传单，没想到当天的上座率，就上升到了40%左右，这40%的上座率，应为是打5折优惠的，所以也没有赚钱，但成本这块多赚回来了
后来一段时间里上座率每天升高，最高的时候己经超过100%了，也就是说可以赚钱了，后来一想宁愿每天少赚点，也要把人气留住，于是就把8.5折定位了常态了
第二个办法：
外卖营销了，等店里的生意稳定后，于是又上了外卖平台了，不过价格上，可要比到店里的贵上5块钱左右了，而且也没有8.5折优惠的，但每份外卖里面，多会送上一张5元的到店优惠券的
只要有这5元优惠券，到店里吃饭的时候，就会减去5元的，当然是满20元才可以使用的，同时8.5折优惠，还可以同时享受的，这样虽然赚的利润可能就有几块钱，但时间一长来的人多了，利润还是可以的
七哥美食记
看提问者的地里位置显示的是陕西，这可是面条的窝子啊，在这里开不以筋道而以佐料取胜的重庆小面，确实胆儿够肥，够有挑战性。重庆小面的精髓在佐料和调味，油重（有猪油更佳）麻辣味重，盐重味精重，蒜重生姜重……总之就是佐料下得很猛，比中国大多数面条味型都要重，不是一般人扛不住。
回到正题，只有熟人没有生客大体上有两个原因：一是人流量少，二是不适合大多数人的口味。既然是在小吃城，说明人流量应该不成问题。那么如何把客流引进店来？
（1）促销活动。比如可以做霸王餐免费试吃活动、大胃王或吃辣王挑战赛等等，也可以做打折促销、送代金券等活动。
（2）点评收录。让大众点评网上收录，可以自己添加店铺信息，再做好评折扣或赠送小吃之类的活动。
（3）转发优惠。做一篇推文，食客转发即享受优惠价或赠送小吃、饮料之类的。
（4）味道为王。通过试吃客户的反馈调整佐料配比，以适应大多数人的口味偏好。或者把麻辣味做到极致，诱发食客挑战吃辣，走网红店路子。
关于有答友说到的外卖，不建议，重庆小面做外卖根本没法吃，来自一个重庆土著的忠告。除非店里品类已经多元化，开始做套饭简餐之类的。
饮言食语
我觉得你位置可能选错了，陕西那个地方都是吃面出来的面好不好进不劲道，一口就吃出来了。那要求可是相当的高。里面做面的都是高手。光是熟人说你做得好，那真的不一定。 如果你真的做的还可以的话，我建议你找现在比较流行的方法，就是请当地的网红。找他们为你代言，花点钱让他们为你做广告，这样的话你就可以拉住很大一批顾客，现在年轻人蛮爱吃面的。来吃面了，买一碗送个票子，下次还可以再来一碗，这样吃多了，拉朋友过来也可以送她免费吃一次。反正前期投入肯定要的。多花点钱没得关系，人气上来就好了。
魔都浩子
这几天在小吃城租了个档口卖重庆小面，熟人品尝都说味道可以，可就是没有陌生人吃怎么办？
这个问题在现在餐饮行业来说是个很普遍也很正常的问题。
一、现在的餐饮行业不是说味道好就一定能吸引食客的年代了，当然做餐饮的根本是味道好，但是现在味道好只是基础。在这个基础上还要根据产品属性和商圈属性做好营销策略。
二、我觉得如果传统味道如果做不到极致的话可以采取创新。说这点其实也是我猜测了一些题主说熟人认可但是陌生人不来吃的原因。可能是因为题主做面的城市同品类很多而且做的好很多，所以别人对这个品类麻木了。
小花生蜀黍
在陕西做面，主要是面要好，劲道，有面香味。而重庆小面纯属南方吃法，靠调料取胜，南辕北辙了！！这就相当于你把北方的鱼拿到南方去卖～
白水边上的人
你那个地方很偏人很少吗？现在做生意都要靠线上线下相结合，就是说你要线上来引流，比如说加入美团外卖，饿了吧，还有就是你有自己的微信，陌陌，群聊，来线上引流，做微商的人，他们全都是靠线上，都可以把生意做的如此的火爆，所以把微信利用好，可以给你带来很多生意的。具体怎么做呢？先首先微信多去加附近的人，把微信加满5000人，然后像微商一样，每天在里面发朋友圈，发几条你店里的情况，每天不低于五条，不高于十条，可以从采购食材开始，晒自己的食材很新鲜，上等。然后晒自己的那个手艺，这个不一定要把秘方晒出来，但是你在你在厨房里做事，给人家感觉很真实，很靠谱，然后再晒店子里生意很火爆，这样子就很多人想跟风来尝试，还可以晒晒你自己对这份事业的热爱与执着。和对人生的态度。然更多的顾客了解你喜欢你，申请自己的公众微信号号，可顾客买单时可以让她现关注一下。还可以把你的顾客拉到群里，进一个群，天天定时发优惠券，还可以让你的顾客帮你转发，转发朋友圈获得优惠券，千万不要忽视了微信，免费就可以做广告，朋友圈干嘛在那里浪费？线上线下下结合来做，其实很容易的，把顾客以来之后，留住顾客，就靠你的口味了，你的手艺好，口味好，就会有很多回头客。
宝妈罗彬
先加入个外卖。
然后自己做点试吃，做点优惠卷
最主要是让别人先知道你这里有这么个吃的，还挺好吃
前期推广亏一点也是可以理解的
市场打开，真的好吃，回头客自己就来了