莴笋炒菜怎么做？

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莴笋炒菜怎么做？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：莴笋营养价值丰富，含有人体所需的多种微量元素，且含钾量较高。在我们家，莴笋是餐桌上常见的一道蔬菜，其颜色翠绿，口感清脆，是一道非常美味且受大家喜欢的蔬菜。

莴笋常见的几种做法有，凉拌莴笋丝、凉拌莴笋条、莴笋炒肉片、清炒莴笋等等，今天分享两款家常做法：莴笋炒肉片和凉拌莴笋条，做出来的莴笋味道鲜甜，口感清脆，特别是莴笋炒肉片，莴笋咸鲜适中，带一点肉香味，特别下饭。

第一款：【莴笋炒肉片】

【食材】：莴笋1根、瘦肉1小块 、地瓜粉、蒜、盐、生抽、醋、油

【制作步骤】

步骤1：瘦肉清洗干净后，切成薄片，加入适量生抽、醋，少许油搅拌均匀备用。（注：瘦肉直接炒口感会偏硬，肉质会变柴，腌制后的瘦肉不仅更入味，而且口感更鲜嫩。）

步骤2：莴笋摘掉莴笋叶，削去莴笋皮，清洗干净后，斜着切成薄片放入盘中，加入一小勺盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，腌制后的是莴笋再次清洗一下沥干水分。（注：直接炒的莴笋口感偏硬，用盐腌制后可适当去除莴笋的硬度。）

【莴笋炒肉片小贴士】

1、 肉片要提前腌制，可以早上或中午先腌制，晚上再炒，这样做出来的肉片相当入味，而且滑嫩咸香。

2、 莴笋要先用盐腌制片刻，腌制后的莴笋颜色更翠绿，口感更适中。

3、 肉片和莴笋已经提前腌制过，在炒制的过程无需再加盐，只需加少许生抽调色即可。

第二款：【凉拌莴笋】——口感清脆，做法简单

【食材】：莴笋1根、生抽、盐、油、蒜

【制作步骤】

步骤1：莴笋摘掉叶子，削掉莴笋皮清洗干净后，先切成长段后，再切成厚片，最后切成莴笋条。

步骤2：锅中水开后，倒入莴笋焯水，加入1小勺盐，少许油，煮开煮至莴笋熟透后，捞出放入盘中，撒上蒜粒，淋上少许生抽，最后淋上热油搅拌均匀即可。（注：莴笋容易熟透，煮的时间不宜过久，差不多3分钟左右即可。）

【凉拌莴笋小贴士】

1、莴笋焯水时加入少许油，可令其颜色更翠绿，色泽更好看。

2、莴笋容易熟透，焯水时间控制在3分种左右即可，如果想吃口感更清脆一些，还可缩短时间。

3、在焯水时已有加过盐，最后只需加少许生抽调味。

最后结语

关于莴笋炒怎么做就分享到这里了，其实要想炒出好吃又美味的莴笋，只需注意炒制时间和保持住莴笋的清脆口感，这两点要点掌握好，相信您也可以在家轻松做出美味的莴笋。我是李家妈妈美食，关于莴笋您有什么不同的煮法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。

李家妈妈美食

小时候每次等到农村冬天种的莴笋在集市上卖，我妈就会买莴笋来吃，我妈自己种的莴笋都不长，只能自己去买来吃，那个莴笋的清香新鲜是我长大工作以后再也没吃到过的味道了，真怀念！

分享一个四川很多酒席都会做的一道菜，莴笋烧猪肚条，每次有这道菜我一定是只吃这个，非常下饭的一道菜，口感又很清爽不辣！

准备食材，猪肚，莴笋，大蒜，花椒，姜，生粉，盐

第一，先把买回来的猪肚用盐，料酒，生粉，清洗干净，猪肚里有层黄色的黏膜也要记得处理干净，不然会有异味！

第二，清洗干净的猪肚，下锅焯水，捞出来放凉切成条状，然后在放入锅里加入姜片煮一个半小时，是为了让猪肚软烂一点，如果有高压锅压半个小时也可以的！

第三，准备大蒜瓣，不要拍碎，整瓣的，莴笋去皮，切成小拇指大小的条状！

第四，猪肚煮好之后捞出，煮猪肚的汤汁不要到了，锅里烧油，下大蒜炒香，倒入猪肚，翻炒，加入一大勺猪肚汤，大火烧开，

第五，加入切好的莴笋条，煮两分钟，莴笋要有清脆的口感，不要煮久了，煮烂了不好吃

第六，加入适量的食盐，勾一个芡汁，大火收汁，装盘即可！最后可以开点葱花！

如果想要颜色好看可以加一点红椒丝，或者胡萝卜条都可以的哟

Jasmine小倩

大家好，我是大凯，下面我们说一下莴笋炒菜的做法

主料： 莴笋 1000克

调料： 白砂糖 100克 醋 50克 盐 6克 各适量

糖醋莴笋的做法：

1.将莴笋去皮、去筋,洗净,切成4厘米长的条,用盐拌匀腌1小时,控去水,再用洁布搌干水.

2.将白糖倒入水锅内,放入少许开水把糖化开,放入火上将糖汁煎浓厚,下米醋,离火晾凉.

3.用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀,腌2个小时即可使用

另一种做法

.夏日开胃清火家常菜---糖醋莴笋块

    材料:莴笋1根，胡萝卜50克，蘑菇6朵。

    调料：葱姜适量，蚝油10克，香醋2勺，白糖3勺，生抽1勺，盐适量，鸡精少许，水淀粉适量，香油少许。

    糖醋莴笋块的做法

    1·莴笋去皮，胡萝卜，蘑菇洗净。

    2·莴笋，胡萝卜切切滚刀块，蘑菇切片。

    3·锅中水烧开放入莴笋焯烫片刻过凉。

    4·再把胡萝卜和蘑菇放入煮上2分钟过凉。

    5·取一个小碗，加入香醋，白糖，生抽，盐，鸡精，水淀粉拌均匀。

    6·炒锅倒油爆香葱姜。

    7·放入胡萝卜和蘑菇翻炒。

    8·加入蚝油翻炒片刻。

    9·然后放入莴笋继续翻炒片刻。

    10·加入调好的糖醋汁。

    11·翻炒均匀后，淋入少许香油关火。

    如果怕莴笋不入味，也可以切成片炒，会更有味。

    所有食材提前焯烫一下，既能去掉一些异味，也可以减少炒至的时间。

    细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。

    莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

食味阿强

莴笋可以用红萝片和五花肉片一起来炒,是最好吃的!

既能吃到莴笋的脆爽,又能吃到红萝卜丝的甜,五花肉的香,互相吸味,真的好吃!

莴笋它本身的肉质爽口,又便宜,深受大家的喜爱,人们用它来腌小菜,也用它来做各种炒菜!

而且它本身富含有丰富的维生素和膳食纤维等成分等,又有一种特殊的芳香,真的不错。

下面我来准备做一道莴笋炒红萝五花肉片吧!

准备一下需要的食材:

莴笋500克

萝卜一根

五花肉300克

大蒜几瓣

先把食材处理一下:

①把莴笋去皮,去老的地方,再把它切成薄簿的每一片

②把红萝卜也去皮,把切成大小均匀的每一片

③把五花肉也均匀的切成片

④把大蒜去皮,剁成蒜蓉备用

开始准备炒了:

1.开大火,起锅把五花肉倒入锅中,爆炒逼出油和肉香

2.把爆香的五花肉,扒在锅的一边,再加上适量的盐,再把蒜蓉倒入锅中爆香

3.蒜蓉爆香好后,分别再把莴笋片和红萝片倒入锅中快速翻炒,分别下盐和味精,再加上一丁点水,炒大约5分钟,关火,装盘

一盘又翠绿又红香气又扑鼻的“莴笋炒红萝片五花肉″好了!

真的好美味啊!

静谧简单

我是二姐，我来回答下莴笋炒菜怎么做。

莴笋作为一道爽口还清脆的蔬菜，非常收到欢迎，那么二姐就和大家说几个莴笋炒菜的做法

二姐觉得莴笋炒菜可以做出多种口味出来，而且可以作为肉菜一可以作为素菜来吃都是非常好的选择，所以二姐和大家说说不同莴笋在炒不同菜品时候的做法，这几种做法都非常美味，而且能吃到莴笋不同种类的做法。并且莴笋在做素菜的时候也不会单调，会非常的爽口，但是莴笋做成肉菜还不会油腻，所以二姐也推荐大家几个莴笋的做法，莴笋二姐觉得可以用来炒一个美味的莴笋炒蛋，这个素菜做完会清香扑鼻。

二姐说说莴笋炒菜都怎么做

1、莴笋炒肉

莴笋炒肉的做法二姐觉得是莴笋的一个非常好吃的做法，莴笋炒肉做出来的肉片滑嫩再加上莴笋本身爽口的味道，这道美味是非常下饭的。

准备的食材：莴笋一根、猪肉适量、料酒、食盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清、蚝油、十三香、葱姜。

这里面二姐还是要说一下做莴笋准备的食材，做莴笋炒肉的时候要准备一些猪肉，这里莴笋本身就很清淡，而做莴笋炒肉为了让猪肉嫩滑好吃，二姐认为大家可以选择吃猪里脊肉，稍微不是那么精瘦的瘦肉在经过加工之后味道就会非常嫩滑好吃的。另外蛋清和淀粉一搭配就能让做出来的猪肉非常嫩滑好吃了，再加上葱姜作用下，能去掉猪肉的腥味。而加上十三香和蚝油之后这道美味的莴笋炒肉就能非常鲜美了。

做法如下：首先我们将猪肉切成小片，这里面切成大概像做火锅的牛羊肉片那样的宽度就可以，这里做成这样的宽度有利于我们腌制肉片的时候比较好腌制，另外一个原因就是这样切的不至于太薄了所以我们能很好的将肉片炒的嫩滑好吃。然后我们在锅中加入葱姜片之后再加入适量的十三香、然后把鸡蛋清放进去都抓均匀一些之后腌制半小时，这样做出来的猪肉片就能嫩滑好吃的。然后我们在锅中加入适量的葱姜，然后将猪肉片放进去翻炒到稍稍变色就可以，然后我们把莴笋放进去在里面加入适量的食盐、蚝油等食材，然后翻炒一下这样我们就可以做好这个美味的莴笋炒肉了。

这个方法做出来的莴笋炒肉是非常清淡爽口的，但是二姐觉得在里面稍微放一点辣椒，然后再放一点花椒这样翻炒出来之后，做出来的美味的辣味的莴笋炒肉也是另外有一番味道的。而且这样做出来的莴笋炒肉配米饭吃的话，会让家里人吃上满满一大碗米饭的。除此之外，我们炒一个莴笋炒鸡蛋也是非常嫩滑好吃的，这样做出来的味道很清爽，作为素菜来吃二姐觉得也是非常推荐的一种莴笋的做法。

总结

以上就是二姐写的关于莴笋炒菜怎么做的回答。

二姐美食

美食杰官方

来个简单的，莴笋炒鸡蛋

莴笋炒鸡蛋

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

食材准备

主料：莴笋 1个、黄瓜 1个、红椒 半个、黄椒 半个、鸡蛋 2个

辅料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣

调料：花生油 35毫升、盐 4克、味精 2克、香油 5毫升

做法步骤

1.先把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片。

2.将彩椒洗净，切小块备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。

3.鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用，倒入锅中翻炒，放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可，出锅装盘，即可享用。

观海沧澜

莴笋是一种营养非常丰富的蔬菜，清炒清脆香甜，如果炖烧却是另外一种口味绵软滑嫩，一般情况下都是清炒居多，清炒出菜快、口感好、清脆爽口，莴苣能搭配的菜也很多、每个人都有不同的做法，我经常做的就是莴笋炒杏鲍菇、莴笋炒豆皮

【莴笋炒杏鲍菇】

莴笋2个、杏鲍菇1个、生抽一勺、料酒一汤匙、香油少许、盐、鸡粉适量，葱姜少许、植物油

1、莴苣去皮后洗净切成丝，杏鲍菇洗净切丝

2、葱姜收拾好洗净，姜切丝葱切成葱花

3、热锅凉油放入姜丝爆出香味

4、放入莴笋丝煸炒片刻，再放入杏鲍菇继续翻炒烹入料酒

5、待两样蔬菜变软，开始调味放入生抽、适量的盐和鸡粉，撒上葱花淋入香油即可

6、这道菜清脆鲜香，有莴笋的脆和蘑菇的鲜

【莴笋炒豆皮】

莴笋2个、豆皮2张、胡萝卜半个、生抽一勺，蚝油一勺、料酒一汤匙、花椒油少许、盐、鸡粉适量、葱姜少许、植物油

1、莴苣去皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切丝

2、豆皮洗净焯水后切丝，葱姜洗净姜切成丝，葱切成葱段

3、锅中倒入植物油烧热后放入姜丝、葱段煸出香味倒入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒

4、待两种蔬菜炒至变色，烹入料酒继续翻炒，放入豆皮炒片刻调味

5、放入生抽、蚝油、盐、鸡粉、淋上些花椒油，翻炒均匀即可

6、这道菜口感丰富、层次分明、味美可口

美味de小菜

常吃莴笋有很多好处希望对你有所帮助

1、开通疏利、消积下气。2、利尿通乳。3、强壮机体、防癌抗癌。4、宽肠通便。5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

用料

清炒莴笋丝的做法

老生寻美食

Hi,我是布拿拿，很高兴来解答这个问题

莴笋是我们家最常上桌的素菜没之一，清爽解腻，不二之选

挑选莴笋也蛮关键

看莴笋的叶子

叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，

新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

握莴笋的杆

莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。

这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。

看莴笋的横截面

莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。

一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。

皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。

看莴笋肉的颜色以及是否空心。有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。

看看莴笋的肉 发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。

还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。

分享两款吃法，如下:

凉拌莴笋丝

莴笋1根

干辣椒 4-5个

花椒油 少许

盐     适量

做法

1、 莴笋削去外皮，去白筋，切成细丝

2、 放入比炒菜略少些的盐量，拌匀，腌15-20分钟

3、 攥去水分，干辣椒切圈去籽，淋入少许花椒油提鲜，拌匀即可，非常方便，清脆爽口

爆炒莴笋片

莴笋1-2根

小米椒  2-3个（也可根据喜好增减）

蒜头3-4颗

酱油、砂糖  少许

盐    适量

1、 莴笋削去外皮，去白筋，先成十公分长的段，再切成长的片

2、 放入盐拌匀，腌15分钟后攥干水分备用

3、小米椒切圈，蒜头切成小粒备用

4、锅中油热后放入小米椒及蒜头煸香，随后放入莴笋片快速翻炒几下，

5、放入少许酱油及砂糖，炒匀出锅装盘

以上供您参考，谢谢！