恍惚面對世界
毛豆燒螃蟹是一道夏天的時令菜,因為夏天的時候,螃蟹正好完成第二次蛻殼,這個時候的蟹非常鮮美,殼脆肉嫩,還有滿滿的蟹黃呢!
今天就教大家燒一道地地道道的江南農家菜——毛豆麵拖蟹,特別鮮美,嗲!
毛豆麵拖蟹的做法
1、先把螃蟹清洗一下,然後用菜刀把它們剁成兩半。夏天的螃蟹,它的殼很脆很薄,一刀下去就能輕鬆剁開了。
2、接著,把螃蟹的切面放在生粉裡蘸一蘸,這樣可以把螃蟹的蟹肉蟹黃都鎖在裡面,這樣等會兒烹飪時,這些鮮美的精華就不會流出來啦!
3、起油鍋,倒入稍微多一些的油,油溫燒到八成熱後,就可以把螃蟹放進去煎了,這一步往往是最饞人的,因為煎螃蟹的味道,實在太!香!啦!咱們一邊煎,一邊要控制住自己的口水哈~ 把螃蟹煎到渾身通後之後,就可以撈出來了。
4、鍋裡留底油,放入蔥姜煸出香味後,再把毛豆放進去翻炒,毛豆要適量多炒一會兒,炒到毛豆開始有些脫皮,這個時候就把煎過的蟹放進鍋中。
5、往鍋裡倒入一些清水。
6、最後就是“注入靈魂”的步驟啦!用清水和麵粉調成稀薄的麵糊,把麵糊倒進鍋內翻炒攪拌,讓麵糊均勻包裹住每一塊螃蟹,最後加少許鹽調味就可以啦!
碧綠生青的毛豆,金紅誘人的螃蟹,真是香的來~
這道農家菜,毛豆燒得軟糯,螃蟹鮮香飽滿,外酥裡嫩,麵糊更是噴香誘人,用來拌飯吃簡直太贊啦!