伪装-嘴角轻蔑的伤
扬州小吃中，大家不要直接联想到大名鼎鼎的扬州炒饭，扬州耐人寻味的小吃还有很多。比如赵氏聚乡斋烧烧饼，东关街聚香斋是家标准的老字号！
这种小烧饼扬州人又称黄桥芝麻饼，很便宜，就一两块钱，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黄桥芝麻饼简直是人类的美味。
黄桥烧饼采用的老做法，保持了“香甜两面黄”、“外撒芝麻内擦酥”这一传统。制作出来的黄桥烧饼外脆里嫩，馅料品种丰富，肉松、牛肉、黑芝麻等，细细数来，有十几种之多。
又便宜，极具民生基础的小吃才算得上真正深入人心的小吃呢！
另外他家除了芝麻饼，豆腐脑也是一绝，用大汤勺盛满一大勺豆腐脑，再配上一小勺调制好的浇卤，一碗香喷喷的豆腐脑就“出炉”了。
北方爱吃饺子，南方当然喜欢汤圆，赵氏叠汤圆可谓街巷皆知。
叠汤圆也真的是很形象了，汤圆放在筐里来回叠滚，以确保外皮劲道的口感。
爱吃肉粽的壹周君可谓对咸汤圆也是情有独钟，咸味反而能解一点腻味～
野生的鳝鱼，在不同水域，生长环境不一样，肤色会不一样。
长鱼盖浇面的做法，放入青辣椒在锅中煸香，再放入长鱼和一些基本的调味料，撒上白胡椒粉。
比较有名的有宝应长鱼面，用的就是野生鳗鱼，认真做面的态度引来许多名人造访。
武汉壹周
今天小生就来为你盘点一下扬州夏日经典美食小吃，不知道有没有勾起你的回忆呢？
小吃类
1凉粉
扬州本地的凉粉可以分为2种，一种叫刨粉、一种叫块粉，年轻人喜欢前者而老年人则钟爱后者。
将凉粉块用特殊工具刨成丝状，就是刨粉。八九十年代扬州街头随处可见卖刨粉的小摊，一般五毛钱一碗，刨好的凉粉丝，加上四美的黄豆酱油、香醋、咸大头菜碎或者红萝卜头碎一起拌匀，最后淋上几滴富春的麻油，一碗香喷喷的刨粉就好了。闷热的下午，来上一碗冰凉的凉粉，对当时的老扬州来说，也是一种享受了！
2绿豆汤
当时的老扬州都会在下午煮上一锅桂花绿豆汤，待到其完全冷却，孩子们也基本上都放学了！这时候一碗甜甜的桂花绿豆汤，会是对学习了一天的孩子最好的犒劳！带着淡淡桂花香的绿豆汤会是那个年代的孩子们挥之不去的美好记忆！
3赤豆元宵
冰镇赤豆元宵，在炎炎夏日绝对是最受欢迎的了。但是在冰箱未曾普及的八九十年代，只有一些经营小吃的店铺才有的卖，因为冰块都是从冰库拿回来的，能保存的时间不长，所以去晚了的小伙伴们是吃不到的！
冷饮类
1光明冰砖
这个实在是太经典了，就不多做介绍了，直接上图
2紫雪糕
许多小伙伴都不知道这个是什么，那必须要好好介绍了哦。光明牌紫雪糕在上世纪八九十年代的地位相当于现在的和路雪梦龙，巧克力薄皮和奶油雪糕的组合至今仍堪称冷饮中的经典。当时许多小孩子宁可少吃几根绿豆、赤豆棒冰，也要攒钱买一支紫雪糕
3赤豆冰棒
和光明冰砖一样，这个也是经典，不介绍了，直接上图
4橘子汽水
扬州五一糖果厂生产的橘子汽水，在那个年代可以说是风靡扬州的大街小巷，淡淡的甜味、浓郁的橘子香气以及实惠的价格使得其得到了老扬州们的认可。炎炎夏日，来上一瓶“五一”的橘子汽水，绝对惬意！
5井水冰西瓜
被太阳晒的滚烫的西瓜，从里到外都透出一股热气，这样的西瓜，吃在嘴里也不舒服。及时木有冰箱，老扬州也会让它热气尽消，冰爽可口。打上一桶井水，将西瓜泡在水中2—3个小时，待热气全部散去再切开，井水泡过的西瓜口感绝对不会比冰镇的差！
家常菜类
1清蒸小公鸡
到了夏天，体力消耗的比较快，需要补充营养，但是太油腻的菜在这么热的天吃下去也不舒服。会吃的扬州人在这个季节会选择清蒸小公鸡，将葱姜洗净切段后直接塞入去除内藏的公鸡腹中，上火清蒸。只需一点点盐调味即可，清爽不油腻，既能补充营养又让人吃着舒服，可谓一举两得
2海带冬瓜汤
小伙伴们对这个汤应该不陌生的，夏日消暑必备，扬州人做这道汤，还会在里面加上几颗淡菜。让原本平平谈谈的素汤一下子就鲜美起来了！
3三和四美酱菜
不少人到了夏天都吃不下饭、木有胃口，扬州人称之为“疰（zhu）夏”。没有胃口时，老扬州人都会选择吃点酱菜，其中最受百姓喜爱的是盐水大头菜、黄瓜乳、宝塔菜、萝卜头！一两块酱菜入口马山就能让您胃口大开的！
4咸鸭蛋
夏日里，老扬州的最爱，一只咸鸭蛋配上一碗扬州本地特有的“烫饭”，基本上可以算作标配了。
吃喝成都
高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。高邮螃蟹是高邮湖盛产的水产品之一。高邮湖螃蟹的特色是：体形肥大、肉质白嫩、滋味鲜美。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
沙头绿壳鸡蛋是江苏扬州广陵区的特产。
沙头绿壳鸡蛋，来自位于扬州市南郊的广陵区沙头镇西江生态园。沙头绿壳鸡蛋是江苏扬州广陵区的特产。沙头绿壳鸡蛋，来自位于扬州市南郊的广陵区沙头镇西江生态园。
虾籽饺面、蟹黄肉包、三丁包子、五丁包子、扬州春卷、扒烧猪头、粽子等等。
江苏是个好地方。美食美景！
祝大家身体健康，万事如意！
大乔哥
李白有诗云：“烟花三月下扬州”，既有送别友人的不舍之情，说不定也带有几分对扬州的向往，因为扬州的早茶，实在太太太太太好吃了！
在扬州，品早茶的地方被称为“茶社”，趣园茶社、冶春茶社、富春茶社、熙春茶社……从冷热碟，到细点再到茶水等，十几道慢慢品下来，就能懂得扬州的“精致”。
扬州包子以“皮薄馅大，松软鲜美”著称，而用猪肉丁、鸡丁和笋丁做出来三丁包子更被称为“扬州三绝”之一。
三丁包子吃起来皮薄馅多，咸中带甜，非常美味，而现在有人又在其中加入了海参丁和木耳丁，升级成五丁包子，更是让人欲罢不能。
扬州的灌汤包天下闻名，多少吃货到扬州只为求包。汤包分大汤包和小汤包，小汤包以鲜肉馅为主，古人有诗云：
大汤包就是这几年更加出名的蟹黄汤包，皮薄如纸，吹弹即破，轻轻一碰就会duang~duang~duang~
吃的时候先用吸管品汤汁，再将汤包蘸醋食用。
江南人擅长吃蟹，对蟹黄的处理堪称顶级。蟹黄蒸饺是扬州十大名小吃之一，蟹黄、蟹肉、虾仁、笋尖和猪肉混合的馅料，看着就流口水。
扬州三绝之一，和一般用糯米馅的烧卖不同，翡翠烧卖用的多是菠菜或者小青菜，色如翡翠，咸中带甜，最重要的是，高颜值！高颜值！高颜值！朋友圈发照必选！
千层油糕展现了苏氏点心的精巧，糕分64层，层层糖油相间，菱形块，芙蓉色，口感爽滑绵软，甜而不腻。
干丝好吃又不占肚子，是很多江苏人的早茶必点，烫干丝是扬州早茶干丝系的代表，此外还有同样高人气的大煮干丝。
四喜丸子不少地方有，但正宗的四喜汤圆只有扬州吃得到，名为四喜，就是一碗里有芥菜、鲜肉、豆沙和黑芝麻四种口味。
双麻酥饼体现了苏氏点心的讲究，外表的芝麻和里面和黑芝麻馅合称双麻，内皮层层起酥，馅料甜香油润，可谓一绝。
到扬州不吃碗馄饨就算是白来了，扬州馄饨种类很多，菲李首推虾籽馄饨，馄饨里其实没有虾籽馅，是因为使用的虾籽酱油而得名。
三和四美酱菜曾获巴拿马博览会银奖、西湖博览会金奖、南洋物产交流会金奖，扬州酱菜就是出自于三和四美，冲着名气就得一试。
肴肉是开国大典四味冷碟之一，到扬州必尝之一哦。选用猪前蹄制作，颜色透明，口感香嫩，因此又叫水晶肴蹄。
又被叫做“光面”，汤清面鲜，清淡爽口，很多影视剧 介绍扬州一定会谈及阳春面，可见它在吃货心中的地位。
干拌面加腰花汤，是老扬州最爱的早餐搭配。虽然看似简单，但却能带给人一天满满的能量哦。
又被叫做“六角尖尖”，有咸甜两种口味，吃起来松软香脆，有些人喜欢拿来泡着面汤吃。
形似新月，皮薄馅多，在制作肉馅时加入皮冻堪称神来之笔，皮冻在蒸饺蒸好后融化，一口咬下，卤汁溢出，给予味蕾极致的享受。
很多地方要在特定的日子才会吃春卷，但在扬州日日早茶都有春卷，对喜爱春卷的小伙伴来说，简直不要太幸福。
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菲李
早茶篇
冶春茶社（比富春好吃 全员推荐 首推肴肉和灌汤包（很大一人一只））
花园茶楼 （价格便宜）
东园小馆（首推番茄牛肉煨面）以及虾仁蒸饺（必吃）
然后早上起来大街上也有小店 看当地人人哪里多吃什么
正餐 （酒楼）
食为天 虹桥阁 狮子楼 翠园 （短期旅行选择 特别正宗 刀工了得 揉面筋道 菜品精致 色泽光鲜 淮扬风味 咸甜得当 鱼肥肉紧 绝不后悔）
小吃 扬州大学瘦西湖校区一条街 推 全州拌饭 哈尔滨水饺 老苗面馆（必吃 小贵 面条融合了淮阳菜系和其他菜系 汤底浓郁 肉质鲜嫩）老土灶 滋奇火锅 （本土火锅 淮扬风味） 解放桥牛肉 炸臭干（油炸剪碎加豆芽才正宗 别吃东关街）黄桥烧饼 暗恋桃花源（虹桥坊）烟火鱼香烤鱼（虹桥坊）老潼关肉夹馍 老虎山锅贴 左邻右礼（万达）和府捞面（万达）桥头排骨 友达面馆 阿英煲（正宗的松鼠鳜鱼）渡江桥烤鸭
烤肉篇 华茂底楼 新石器烤肉 疯狂烤翅 大个子烧烤 一亩草原
甜点篇 宫廷桃酥 满记甜品 九条人糖水铺 阿姨奶茶 榴莲披萨（华茂一楼）
说实话 扬州最好吃的是面食 拿面条说 它有正宗的淮阳菜系 代表菜饺面 （汤底是酱油醋等等）但更多的是融合菜(高汤为底 可浓可淡 肉食为浇头)
别吃东关街 别吃东关街 警告三连 味道不差 但已经商业化了 不正宗
有灵魂的卡妈
扬州的特色美食有扬州炒饭，大煮干丝，三丁包子，狮子头，黄桥烧饼，千层油糕等等，扬州特色美食特色鲜明，深受大众喜爱，地道的扬州美食风味，值得品尝。
扬州炒饭
扬州炒饭也被叫做扬州蛋炒饭，可以说是最有名的扬州特色美食之一，虽然是一道炒饭，但是却制作讲究，融合了淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，注重配色”等特点，发展成为淮扬风味的代表。扬州炒饭用料丰富，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。配料有鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱花等等。
大煮干丝
扬州的特色美食有哪些 好吃的扬州特色美食攻略
扬州的特色美食有哪些是必点的呢？这道大煮干丝一定不要错过了，大煮干丝也叫做鸡汁煮干丝，口感清爽，又有营养价值，火腿和开洋的鲜味进入到了豆腐干丝中，没有一滴油花，没有豆腥，看上去制作容易，其实料理起来很难。刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，要融合到豆腐干丝里，制作讲究。
三丁包子
扬州的特色美食有哪些 好吃的扬州特色美食攻略
三丁包子是扬州的特色美食，也是扬州美食中很受欢迎的一种，用面粉发酵和馅心精细取胜。发面软而带韧，食不粘牙。富春茶社的三丁包子是最有名的，也是必吃的，所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，肉丁选用五花肋条，笋丁根据季节选用鲜笋。三丁包子馅心的卤汁松软鲜美，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻。
狮子头
扬州的特色美食有哪些 好吃的扬州特色美食攻略
狮子头是地道的扬州菜，也是全国知名度最高的扬州菜肴之一，虽然汤比较有油，狮子头却并不腻口，口感松软，肥而不腻，入口微甜。狮子头一定要用五花肉制作，肥瘦比例正适合狮子头的需求，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，做出来的扬州狮子头是极清淡的，咬上一口能吃到肉圆的鲜香之味！
黄桥烧饼
扬州的特色美食有哪些 好吃的扬州特色美食攻略
黄桥烧饼就是蟹壳黄烧饼，个头饱满，外酥内软，多芝麻，厚实多层再夹馅，色泽金黄。黄桥烧饼的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。黄桥烧饼现在有圆形的，长形的，方形的，椭圆形的，斜角形的5种。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊、不油不腻。
千层油糕
扬州的特色美食有哪些 好吃的扬州特色美食攻略
千层油糕是扬州的特色美食，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块的糕点，半透明，糕分64层，层层糖油相间，非常好吃。千层油糕已有近百年历史，光绪年间就有了，采用清肥慢长的起酵方法，油、糖、面擀制分层均匀，千层油糕与翡翠烧卖并称面点中的“扬州双绝”。
一念念不忘
1.十大名点: 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
2.十佳风味小吃: 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
3.十佳特色小吃: 四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
五味孜然
1、三丁包子三丁包子，传统特色小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。2、千层油糕千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。3、翡翠烧卖翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。4、桂花糖藕粥桂花糖藕粥，江苏省名点，将糯米在清水中淘洗干净备用。藕洗净去节，用刀切成段，刨成浆，去渣留汁。将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌情加清水，煮熟后加入白糖和桂花酱，再煮沸即可食用
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1、三丁包子，传统特色/小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。
所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。
2、千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。
厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一，与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。
3、翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
4、蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了。
5、黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
扩展资料：
扬州面点是汉族饮食文化重要流派之一。
扬州在先秦时期是古九州之一、古时“北据淮，南据海，幅员广阔，夏禹时天下九九州；淮海维扬州，那时金陵、广陵皆称扬州。”古人诗云：“腰缠十万贯，骑鹤下扬州。”这充分显现了当时的扬州兴盛之景，而以扬州为中心的淮扬面点则以制作精巧、造型讲究、馅心多样、各具特色而著称；至明清时代已是“扬郡面馆，美甲天。
《望江南百调》，但凡来扬州品尝过淮扬点心的各地美食家无不交口称赞：“淮扬点心，清鲜与甘甜搭配，荤腥与蔬菜组合，蓬松与柔韧相辅，酥脆。
指尖时
1、三丁包子，传统特色/小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。
所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。
2、千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。
厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一，与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。
3、翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
4、蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了。
5、黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。