小叮猫美食君
大家好我是农家美味哥。
许多人都在纠结一个问题,做什么家常菜比较好吃呢?如果有客人到家里来,怎么快速做出一盘,可口下饭又下酒的美食呢?
其实作为厨师的我,对这些家常炒菜,可以说是信手捏来,今天我给大家分享一道杭椒炒鸡蛋,这道美食出锅快,而且非常美味。随我一同看下去吧。
首先准备杭椒一把,洗干净切成粒,再准备三个鸡蛋、东古一品鲜、鸡精、味精,提前准备好备用。
第二步锅中放入底油,下入搅拌好的鸡蛋,用大火快速翻炒打碎,鸡蛋炒熟以后放入杭椒粒(许多人都认为这种做法,杭椒粒会炒不熟,其实大家试试就知道了。)
第三步等杭椒断生的时候调口,这道美食不同于其它类型,口味调好以后,翻炒均匀即可出锅,不可在锅内时间较长,影响口感。
各位觉得此次分享如何呢?欢迎评论点赞。
农家美味哥
作为忙碌的上班族,吃了太多的快餐盒饭,胃里已经被地沟油堆满,最馋的是什么?没错,就是平平淡淡的家常便饭。刚刚闺蜜还在微信上跟我抱怨,因为年底时间紧任务重,各种应酬请客户吃饭,一个月也没怎么在家吃过饭,肠胃都被吃坏了。可人在职场,能怎么办呢,只能变着法子的自己调节了,比如周末难得休息的时间,就别再让外卖迫害我们的肠胃了,睡个懒觉也来得及从从容容给自己做一顿美味可口的家常饭,不止自己吃的舒服,还能让全家人享受带着爱的味道的一餐。做点什么好呢?就说说我家的给大家参考下。
【白菜素炒豆泡】
白菜是冬天最家常的蔬菜之一了,虽然现在不需要冬储大白菜了,但是当时的“盛况”还是历历在目,直到现在白菜还是最经常吃的,除了醋溜白菜,白菜最简单的做法就要数搭配豆腐了,我家有时候会到郊区比如延庆的村子里去买豆腐,然后回家自己炸成豆泡冻起来,想吃的时候就拿出来一些解冻后和白菜一起炒。
热锅凉油,油热以后放入切好的葱姜片爆香,再放入切好滚刀块儿的白菜,看到白菜八成熟的时候就把豆泡丢进去,煸炒几下放入一小勺盐,再放入一勺老抽,一小勺生抽,煸炒均匀后,临出锅丢点葱花和蒜末进去就可以啦。
【番茄菜花】
菜花爱好者隔三差五都少不了它,除了炖肉放进去,最喜欢的就是番茄味道的了。菜花炒之前先在水中焯一下,口感更好,以前试过没焯直接炒,炒完一股子生菜花味。热锅凉油放入切好的两个小西红柿,让后放进去三大勺番茄酱,然后再放入切好的葱姜片,煸炒均匀后把菜花丢进去翻炒,加一小勺盐,一点生抽,再翻炒几下就可以了。
番茄菜花可以多留一些汤汁,泡米饭也是特别好吃的呢。
【宫保鱼丁】
因为爱吃鱼又怕挑刺,经常在家里囤一些没有刺的鱼,比如多利鱼。做宫保鱼丁刚好适合,这个名字纯粹是我瞎起的,因为实在不知道该叫什么菜,哈哈。多利鱼切成小丁,放入适量的白酒,葱姜,大料,生抽,胡椒粉,盐腌制20分钟左右,趁着腌鱼的时间把花生剥皮炒一炒,可以多一些,一些做鱼,一些留着下酒。鱼肉腌制后,把葱姜,大料什么的捡出去,然后放进去一些淀粉,为了一会煎鱼的时候能外焦里嫩还不粘锅。热锅凉油,油热把鱼煎成金黄色,另起锅放入适量油,倒两大勺番茄酱进去,再放入适量的生抽,一勺糖,翻炒均匀放入切好的胡萝卜丁和青椒丁,翻炒均匀放入花生米,再煸炒几下就可以啦。
这样做出来的鱼丁外焦里嫩,特别好吃,尤其里面的花生米,更是香的不行。
这样有荤有素的三个菜就做好了,不仅简单而且很有营养呢,是不是没有想象中那么难?
我是妖夜,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!
妖夜行摄食光
家常菜一般都是做法简单但香味扑鼻且非常下饭的快手菜。远离家乡的游子,最想念的就是父母拿手的那几道家常菜,虽然都是普通的食材,但却赛过山珍海味,让人魂牵梦绕。
几道快手家常菜的做法分享给你:
松子玉米
食材:松子、玉米、胡萝卜
做法
1、冷冻玉米粒放入盘中解冻,胡萝卜切成与玉米大小相似的丁。
2、将玉米焯水约2分钟,盛出备用。
3、起油锅,小火将松子过油,稍微变色即盛出。
4、再起油锅,爆香葱花,下入胡萝卜丁翻炒一分钟。
5、倒入玉米粒,翻炒一分钟,加少许盐。
6、倒入炒好的松子炒匀装盘即可~
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉、花生、料酒、白胡椒、盐、淀粉、葱姜、干辣椒、淀粉、花椒粉、老抽、生抽、醋、糖
做法:
1.鸡胸肉用刀背拍一下,切成小丁。
2.鸡丁用1汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐、1茶匙淀粉,腌渍十分钟入味,葱切段。
3.锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白,放入干辣椒、葱和1茶匙花椒粉,炒出香味;
4.兑入料汁(1/3茶匙盐、1汤匙生抽、2茶匙老抽、1汤匙香醋、半茶匙糖),大火炒到粘稠干松,关火,拌入花生米即可~
赛螃蟹
食材:柴鸡蛋、 咸鸭蛋黄、姜、醋、糖、盐
做法:
1.蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐。
2.在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎,加入少许盐。
3.姜切碎后,放入香醋和糖浸泡一会儿。
4.分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅
5.最后倒入调好的酱汁,翻拌一下就做好了~
欢迎关注好奇心食堂,和堂姐堂妹一起聊聊吃~
好奇心食堂
推荐几道菜,简单易学,有菜有肉有海鲜还有汤,看上去又很高大上不失礼节的家常菜。(内容来源于网络)
1.滑溜虾仁
原料:鲜虾仁300克、芦笋(或青椒)200克、盐1茶匙(5克)、淀粉2茶匙(10克)、料酒1汤匙(15ml)、葱1段、姜5片
做法:
1)将虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”。
2)然后将虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟。芦笋洗净后,斜着切成段,并将葱切成片,姜切成丝备用。
3)锅中加入少许油,中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味,倒入腌好的虾仁,保持中火,用铲子快速滑散,看到虾仁开始变色后,倒入芦笋一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入剩余的盐调味即可。
小贴士:
**虾背部的黑色物质俗称“虾线”,不能食用。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美,另外,在背部开口,还有助于虾仁受热后自然弯曲,使炒出的虾仁更加美观。
**虾的外层通常有一层粘液,处理时可以用面粉轻轻抓几下,再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料,最好放于冰箱冷藏,这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满,充满弹性。
**用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜,都可以哈。
2.老北京的烤肉---老爸的招牌菜
调料:料酒1茶匙(5ml) 老抽2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙(5ml)
2)平底锅烧热倒入油,待8成热时倒入牛肉片,不停的快速翻炒至牛肉变色后,淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段,稍微翻炒几下即可。
原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干红辣椒6根
调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)
做法:
1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
小贴士:
**鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。超市那种鸡腿碎肉也可以,价钱也不贵。
**这菜需要急火快炒,要提前将料汁调好。
**要掌握4689口诀,即鸡丁炒到4成熟时放青红椒,6成熟时倒入料汁,炒制8成熟时出锅,倒入盘中即9成熟,还有1成余温,就自动10成了哈。
4.【辣炒什锦藕丁】快手下饭菜
调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)
3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。
**吃这道菜,建议你盛饭时一定使用比平时小的碗哈。
5.蚝油豆腐
食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。
做法:1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用5)留少许底油,倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
6.贡丸汤
蔬菜丸子一锅出,还可添加自己喜欢的食材,鲜美香浓,咕嘟咕嘟就搞定。
--用料--
贡丸200g、青菜两棵、胡萝卜半根、香菇 两三朵、胡椒粉、麻辣鲜
--做法--
❶ 都把它们洗干净,青菜大的可以切两段,也可以不切,胡萝卜切片!
❷ 香菇洗干净,可以切片,也可以把菇顶端划十字花刀,漂亮一点哦。
❸ 把青菜和胡萝卜下锅稍炒,加盐、白糖,一瓦勺黄酒,加足够水,把香菇下锅,贡丸也下锅,滚起,改中火,滚五分钟,放胡椒粉、麻辣鲜,出锅就可以啦!
以上就是我推荐的家常菜食谱了,有菜有肉有海鲜还有汤,是不是很丰盛?感觉满意的话,请点个赞,收藏或分享,更欢迎关注我呦!
二两油
是谁说招牌菜就一定是要大鱼大肉了?壹周君每次开轰趴时给闺蜜们做的菜,都是就地取材、灵活搭配,既好吃又易做。
你不信?LOOK!
壹周君的最大愿望,就是做一个享受厨间乐趣的欲望主妇😁所以下面推荐的两款菜品,都是烹制简单,却能每一种都让你吃出新意。
第一款:油饼油条混丝瓜
一个油饼或油条配上豆浆,壹周君早上常这么吃。吃剩的油饼或油条,其实跟丝瓜是绝配。
材料:丝瓜1根、油饼1张,大葱、盐适量
第一步:将丝瓜洗干净、去皮后切成滚刀块,下锅焯一次水;
第二步:将吃剩的油饼撕成小碎块,放在热锅里煸炒几下;
第三步:热锅热油,油温至5成热时,倒入切好的大葱煸出香味,然后再倒入丝瓜继续煸炒,等到丝瓜炒得发软以后,再倒入油饼,煸炒几下后就可以出锅啦。
小贴士:要注意丝瓜在烧制前一定要在温水里焯烫一下,不但可以去除掉丝瓜的生味,而且炒起来口感更嫩。
第二款:百搭鸡蛋饼
壹周君做鸡蛋饼经常是就地取材——用吃剩的菜来做馅,每次用料都不同。其实鸡蛋饼真的很百搭。
材料:四个土鸡蛋、剥好的毛豆米、雪里蕻腌菜适量、盐、色拉油少许
第一步:将毛豆米先焯一次水、再捞起来将水分控干。将每一颗毛豆米都切成两半(这是个精细活),雪里蕻腌菜洗干净、切碎成丝后控干;
第二步:将土鸡蛋打散,再加入切好的毛豆米、雪里蕻腌菜,以及适量的盐,充分地搅拌成糊;
第三步:在平底锅里倒入适量的色拉油,打中火,当油温升至7成热左右,倒入拌好的蛋糊,两面煎,一直到呈现金黄色,最后起锅装盘。
小贴士:鸡蛋饼一定要用小火煎。菜鸟的话,最好是用不粘锅。
武汉壹周
如果你是厨房小白,那么建议你试试下面几道家常菜,简单有好操作,试试吧,非常不错!
家焖鱼
来客人一定要做条鱼,这时候最好的选择就是黄花鱼大的或者小的都可以,将黄花鱼洗净,祛除内脏改十字花道或者一字刀,用料酒简单去腥,锅中热油,将鱼放入锅中简单烹制放入开水、酱油、糖、鸡精、五香粉少许,大火烧开,小火炖,待汁收干加适量糖,临出锅前加生菜断生即可。
锅塌豆腐
豆腐切块用蛋液裹一层加少量盐,锅中底油加入豆腐煎至双面金黄,一次煎好即可。锅中加少量底油葱、姜爆锅放入豆腐,加酱油、糖、淀粉、调味即可。
美味麻辣烫
鱼、豆腐有了,再来点蔬菜是不是就完美了,这时候简单可以直接来点麻辣烫,买叶菜,比如茼蒿、菠菜、油菜,这些叶菜能量基本为零维生素多,适量的土豆片、藕片调剂口味,先将所有的蔬菜烫熟,然后锅中少油,放入少量辣椒炒香,加水烧开,加蔬菜,调麻辣烫汁麻酱、麻油、葱末、香菜末,上桌即可。
饭后甜品
有了主菜当然要有甜品,快手甜品,你需要原味酸奶一袋,各种你喜欢的水果块,将酸奶倒入碗内加切好的水果块,然后加少量麦片。
好了,这样一餐美味健康又营养的家常菜一桌就备齐了!约吗?我等你!
家常菜一定要是非常非常简单,才叫家常菜。
我们任何时候都能买到的,我来推荐:茄子。
茄子的价格来看一看;
所以除了土豆之外,好吃酱一直觉得茄子是家常菜的最佳选择。
那今天好吃酱就教大家做鱼香茄子。
1、茄子切丝
好好吃
酱炒平菇
这是让我两大碗饭都抵挡不住的菜
食材
准备好平菇,蒜蓉辣酱一小碟,蒜切片,孜然适量
将平菇撕成平菇丝
平菇丝用热水焯烫下,然后过凉水,过凉水后再把平菇里面的水挤出去。
锅里入油,放入蒜片,孜然翻炒出香味
放入平菇进行翻炒均匀
放入蒜蓉辣酱翻炒均匀即可
最让人下饭的菜
忆食舍厨房
番茄鱼,顾名思义,是用番茄来烧鱼,番茄营养丰富,风味独特,可生食也可熟食,它含有“番茄素”,有抑制细菌的作用,所含的苹果酸,柠檬酸和糖类,有助消化的功能,而龙利鱼作为深海里的优质鱼类,脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆都大有好处,做法很简单哦~
这样做:
龙利鱼柳一条
西红柿两个
黑胡椒少许
生姜少许
生粉少许
盐少许
做法:
1, 龙利鱼柳清洗干净后片成鱼片
2, 片好的鱼片放入大碗中加入盐,姜丝,黑胡椒拌匀
3, 加入少许生粉继续拌匀成糊状
4, 番茄洗净切丁下锅炒
5, 大火翻炒成汁水浓稠状
6, 加入少许清水煮开
1, 接着倒入拌好的龙利鱼片,用锅铲轻推时鱼片划开,关火
2, 调入少许盐即可出锅
鱼身肉嫩,鲜香可口,秋季食用最佳!
我是:海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普与你分享~多多关注此号,天天更新美食,带你涨知识,欢迎常来,带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
简单又好吃的家常菜,即使是新手也能轻松做好的香菇油菜
香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜,色香味俱全,营养价值丰富,容易上手。香菇油菜还具有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便的作用 这道菜翠绿的颜色好比一道清新的风令人神清气爽,又好比袅袅娜娜的清秀江南女子,清新淡雅。让我们学起来吧
需要材料
油菜5棵香菇6个蒜5瓣蚝油2勺酱油2勺五香粉1勺淀粉1勺香菇油菜真的超美味哦!我每个星期都要做一次,好吃到停不下来的节奏