吴阿南
波士顿龙虾和澳龙非常容易区分，关键区别就是看是不是有一对大螯。前者属于海螯虾科，有大螯，确切说不能叫龙虾；后者是无螯下目成员，没有明显的虾螯，是真正意义上的龙虾。
无论是蒜蓉粉丝蒸波龙还是蒜蓉粉丝蒸澳龙，做法都大同小异，下面就以蒜蓉粉丝蒸波龙为例讲讲做法：
原料：活波士顿龙虾， 1只约500-800g；细粉丝，约30g；蒜瓣，约10粒；黄油，约40g；其它：小葱、料酒、蒸鱼豆豉、花生油少许。
步骤：
1.鲜活波龙洗净，用锐器从两眼间破坏神经中枢，首尾剖开，剔除虾鳃；
2.虾尾根据大小，连壳对切成4~6份，虾螯用剪刀开裂口，淋料酒去腥；
3.粉丝用温水浸泡约10分钟，捞起再用开水烫约15秒，沥干切碎后备用；
4.蒜瓣切成细碎蒜蓉，热平底锅融化黄油，倒入蒜蓉小火煸至蒜香溢出；
5.煸香的黄油蒜蓉盛出，根据个人口重，加1~2茶匙蒸鱼豆豉搅拌均匀；
6.粉丝和黄油蒜蓉，各取2/3拌匀，铺在盘中打底，再码放好波龙各段；
7.再铺上剩余的粉丝和蒜蓉，蒸锅待水沸后整盘上笼，大火蒸7-8分钟；
8.波龙蒸好取出，撒上少许葱花，热少许花生油至升烟，再淋在波龙上；
贴士：波龙一定要鲜活的，实际大小取决于蒸锅；活波龙的口感并不逊色，1.5kg以上波龙的肉质会有一个跃升；蒜蓉去辛煸香即可，不要炒至变色；螯虾本身自带盐分，配上两茶匙蒸鱼豆豉或生抽，因此不需要额外加盐；粉丝吸饱了肉汁和黄油香，算是另类的精华；最后泼一勺滚油非常的重要，既能提色也能增香，蒸鱼也如此。
虽然波龙的人工养殖没有技术门槛，但市场上的波龙几乎都是野捕的，良好的捕捞尺寸标准让波龙的自然资源具有可持续性。近几十年，以波龙为食的肉食性鱼类譬如鳕鱼、鲽鱼的数量越来越少，这也是导致波龙整体数量增长的原因。其实，主产地的渔夫们并不为龙虾的资源枯竭而发愁，相反每年捕上来的龙虾甚至有点多了，销路才是他们更关心的。
萨尔茨堡的鱼
两个龙虾简单的讲看头就可以了。前面一个是波士顿，后面是澳龙。蒜蓉酱制作那是千奇百怪适合自己是最好的，
蒜蓉洗净取1/3放个稍大容器，（后期加热油防溢）2/3放入3/4成热的油里慢慢炸至金黄，捞出滤油待用
在1/3的蒜蓉中加入盐味精鸡粉白糖，调足味，然后把炸过蒜的油趁热倒入调味蒜蓉里面，加入炸好的蒜蓉搅拌既好。条件允许可以用黄油，蒜蓉里面可以加入干贝蓉或虾干蓉什么的，这些需要烤制。味道不足可以加点豉油补救
，最后蒸出来，点缀浇热油
shaofeizhao
两个龙虾简单的讲看头就可以了。前面一个是波士顿，后面是澳龙。蒜蓉酱制作那是千奇百怪适合自己是最好的，
蒜蓉洗净取1/3放个稍大容器，（后期加热油防溢）2/3放入3/4成热的油里慢慢炸至金黄，捞出滤油待用
在1/3的蒜蓉中加入盐味精鸡粉白糖，调足味，然后把炸过蒜的油趁热倒入调味蒜蓉里面，加入炸好的蒜蓉搅拌既好。条件允许可以用黄油，蒜蓉里面可以加入干贝蓉或虾干蓉什么的，这些需要烤制。味道不足可以加点豉油补救
，最后蒸出来，点缀浇热油
老男人爱美食
波斯顿和澳龙最简单区别就在于波斯顿有个钳子大大的，而澳龙是没有钳子的，个关澳龙也比波斯顿大多了。
蒜茸粉丝蒸做法：首先把蒜头剁碎成蒜茸，剁好后锅里下油油温不高或冷油下去直接就可以把蒜茸倒进入开火炸，炸茸蒜一定的注意油温，全面可以开大火炸，当看到蒜茸炸到有浮上油面时即刻捞出蒜茸，当蒜茸炸好放在盆里加点没炸的蒜茸进去混合一起放点鸡粉味精调好味再倒花生没进去泡住蒜茸，然后把粉丝加些调好的蒜茸捞均匀，斩好的龙虾铺好粉丝，肉上面洒上调好的蒜蓉放蒸炉蒸过12分至15分左右，出炉洒点葱花，烧热花生油淋在葱花上，完成
情怀久念
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