一剪寒梅286212362
1.浸泡蛏子干
买回来的蛏子干，肉质很紧实，需放在温水中浸泡四至五小时，使蛏子干吸水饱满。
2.清洗蛏子干
蛏子生活在海沙中，捕捞和晒干的过程中可能会有很多的沙子，特别是蛏子的褶皱中，需要将已经泡好的蛏子干仔细清洗干净。
3.去除蛏子的内脏和裙边
用剪刀将蛏子的身体剪开，将内部黑色的部分挤出，用清水洗净，再将黑色裙边去除，放少许料酒，黑胡椒腌制一下。
4.青红椒切丝，大蒜切片，姜切丝。
5.锅中放油，将一半的大蒜放入其中，爆香后放青、红椒、盐，炒至断生盛出。
6.姜丝，蒜片入油锅爆香后，放蛏子干翻炒至变色。
7.放一勺蚝油，翻炒均匀之后放青，红椒，炒熟即可出锅。
海哥告诉你
首先弄明白是干蛏子吗，也就是晒干了的蛏子
如果是的话，需要有几个步骤。
第一。先用凉水泡发。
盆中放入凉水。下入蛏子干浸泡。根据蛏子的大小确定浸泡时间。当蛏子吸收水份饱满后，用手撕开看一看是否发透。如果没有硬心。并切肉质软滑，说明泡发好了。
第二。洗干净蛏子上的泥沙。根据自己喜好的口味。搭配需要的配料。可蒸可炒，可煨可炖。
第三。注意事项。
因为蛏子属于海鲜制品。泡水时间不可过长。否则鲜味会流失。在烹调加工过程中，也也不可调味过重。否则会淹没它的鲜味。常见的有蒜蓉清蒸。XO酱爆。如果喜欢辣，也可以用辣酱炒。好啦，今天就说到这里。
史厨官府烧鸡
做萝卜汤糯米饭也很好吃。
林慈音
我一般都是蒸，吃的时候伴着芥末酱油
也太快了贴
是蛏子吗？蛏子用蒜蓉清蒸好吃。
lgz007007
煲粥，煮湯。
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