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云南最有代表性的美食我就略举一个把，因为太多没法一 一阐述。
代表美食一：
汽锅鸡
汽锅鸡，顾名用汽锅蒸制而成。主要食材就是鸡肉，若要做出美味的汽锅鸡，一定要选择农家散养的土鸡、三黄鸡、柴鸡、肉鸡，在超市买的冰冻鸡肉不适合做汽锅鸡。
汽锅鸡除了鸡肉鲜美外，汤汁也是十分浓郁的，烹饪时汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水分，很多餐馆端上桌的汽锅鸡有很多汤，那就有可能是蒸的过程中加入了水，这样可以短蒸的时间，但是味道也会淡很多；
汽锅鸡的做法：
将鸡肉剁块，用盐和胡椒粉腌制半小时左右，放入汽锅内盖上盖子（切记不能加水、不能加水、不能加水），拿出家里的蒸锅（过要比汽锅小一圈为好），注入四分之三的水，锅的顶部用纱布或毛巾围好，将汽锅放到蒸锅上方，武火将水烧开，待水开上汽，调为中小火慢慢蒸，时间掌控在2-3小时为好（因为好味道是要时间来考验的），3小时后关火，一锅正宗云南建水汽锅鸡可以上桌享用了。
馋嘴美食汇
昆明
小锅米线
豆花米线
烧饵块
鲜奶米布
调糕藕粉
油鸡枞
官渡粑粑
昆明酸腌菜
楚雄
元谋凉鸡
烤乳猪
野生菌宴
牟定叫花鸡
豉油皇五花肉
武定荞粑粑
大理
冷冻白豆腐鱼
耙肉饵丝
乳扇
酸辣鱼
大理生皮
诺邓火腿
白族凉粉
喜洲破酥粑粑
永平黄焖鸡
丽江
腊排骨火锅
纳西烤肉
丽江粑粑
米灌肠
鸡豆粉
丽江三文鱼
迪庆
琵琶肉
酥油茶
牦牛干巴
酸奶饭
糌粑
牦牛肉火锅
尼西土锅鸡
怒江
漆油炖鸡
荞砂饭
酸竹菜
布汁酒
斜拉
石板粑粑
保山
火瓢牛肉
下村豆粉
河图大烧
大薄片
大救驾
火烧肉
腾冲坛子鸡
德宏
鬼鸡
鸡肉稀饭
撒丕
景颇蒸肉
拌菜、舂菜
过手米线
泡鲁达
酸泡水果蔬菜
临沧
火腿木瓜鸡
米干卷
粑粑卷
鸡肉烂饭
卤子米线
酸扒菜
酸笋
普洱
豆汤米干
鸡豆腐
景东彝族吹泡肝
景东彝族火烧猪
凉拌酸蚂蚁蛋
牛撒撇
三尖角粑粑
澜沧拉祜族火灰焖鱼
肉心水酥
拉祜烤肉
血拌肉
西双版纳
傣味包烧
腌牛脚筋
菠萝紫米饭
香竹饭
酸笋煮鸡
香茅草烤鱼
舂鸡脚
火烧干巴
勐海烤鸡
红河
蒙自过桥米线
建水臭豆腐
烂烀牛肉
开远烧烤
泸西烧洋芋
建水紫陶汽锅鸡
文山
广南岜夯鸡
五色花糯饭
菊花鸭
三七汽锅鸡
广南板鸭
豆沙肉
芭蕉花炖红烧牛肉
文山麻栗坡沙糕
八宝贡米
玉溪
抚仙湖铜锅鱼
通海甜白酒
通海凉糕
通海豆末糖
新平漠沙麻辣炒田螺
冬瓜蜜饯
鳝鱼米线
曲靖
沾益辣子鸡
曲靖蒸饵丝
陆良麻衣馓子
宣威火腿
昭通
天麻火腿鸡
威信酸鱼
鲁甸桃源牛干巴
油糕稀豆粉
小肉串
浦江县职业技术学校
曲靖：宣威火腿、蒸饵丝、富源酸菜、富源酸菜猪脚火锅，沾益辣子鸡，罗平菜籽油
昆明：过桥米线、鲜花饼、烧饵块，豆花米线、汽锅鸡、野生菌火锅、石林乳腐、宜良烤鸭、寻甸牛干巴
楚雄：野生菌、彝族菜
大理：白族菜、白族三道茶、邓川乳扇、洱海鱼、洱海海菜、巍山耙肉饵丝、诺邓火腿（这在舌尖上的中国有介绍）、银鱼、炸生皮
丽江：纳西菜、丽江粑粑、酥油茶、、永胜油茶、腊排骨、
迪庆：藏族风味、酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干
西双版纳：傣族菜肴、傣味烧烤、菠萝饭、鲜竹笋、蚂蚁蛋、热带水果、傣族竹筒饭，勐海烤鸡
保山：腾冲饵丝、保山小绿豆
德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭，芒市泡菜
昭通：天麻炖鸡、昭通酱
文山：三七炖鸡等、酸汤牛肉、椒盐饼、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭
红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、蒙自甜石榴、石屏豆腐
玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、凉米线、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、
普洱：野菜、民族菜、米干（卷粉）、普洱茶
临沧：稀豆粉、鸡肉烂饭、滇红茶、粑粑卷
怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑
云南特色美食加盟分享
我来自云南曲靖，我个人觉得云南最有代表性的美食是1.过桥米线（名声在外）
2.云南汽锅鸡（十大滇菜之一，流传上2000多年）
世界各地民风民俗
作为一个土生土长的云南人，我觉得云南最有代表性的美食应该就是米线了吧！
云南人真是把米线吃出花来了~
先念一串名字给你们感受一下。
广南酸汤米线、晋宁烧辣子米线、双江稀豆粉米线、玉溪扒猪脚米线、蒙自菊花过桥米线、老昆明豆花米线、韭菜花小锅米线、文山麻辣鸡米线、玉溪鳝鱼米线、坨坨牛肉米线、玉溪豆粉凉米线、蘸水米线、文山汆肉米线……
光光听这些名字是不是就已经被吓到了，天天吃米线，每天不重样，一直不会腻！！！
所以说米线是云南最有代表性的食物，大家没有意见吧~
我是云南荞化香
我是云南大理的。当地特色美食基本都是一些小吃美食咯：乳扇、生猪皮、酸辣鱼、凉拌米线、耙肉饵丝、话梅等。再说感觉要流口水了，大家以后来大理玩找我就好了，嘻嘻
书书深漂记
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