紅豆的家常做法有哪些?怎麼做比較好吃?

林子83437909


紅豆可不只能用來做粥,紅豆在手,甜品我有。比如紅豆沙、缽仔糕、紅豆糕、雙皮奶等都是壹周君嘗試過的。

紅豆糕在江南一帶蠻常見,做法也各異。壹周君介紹一種“性價比”高的,操作簡便、味道也佳。需要用到的食材有紅豆、馬蹄粉、冰糖和植物油。紅豆和馬蹄粉的用量比例約為一比三,冰糖用量一般與紅豆同重即可,也可根據自己的喜甜程度適當增減。植物油用量最少,約為紅豆的五分之一重。

以100克紅豆為例,紅豆提前浸泡兩小時以上,瀝乾水分後鍋裡倒水五杯左右,用慢火燉煮到紅豆開花,然後漏掉水分。

漏掉的水要留著,與紅豆、冰糖、植物油同煮,這裡水的量約為兩杯,不夠的話加開水,火力為最小。用一杯水溶開馬蹄粉,緩緩倒進鍋裡,攪拌至黏稠後,找一個容器盛著,然後開大火隔水蒸半個小時,最後晾涼,放進冰箱裡冷藏,隨吃隨取。

紅豆沙是這幾類甜品中最簡單的,因為網傳做紅豆沙的方法不少,但壹周君要說到的這種前後不超過五步,順勢將其稱之為懶人版紅豆沙。


紅豆提前一天浸泡,然後放進高壓鍋,倒水,水沒過豆子約一釐米,壓十分鐘左右,揭蓋。水分剛好被紅豆吸盡是最好的狀態。紅豆放進料理機裡打磨成粉,鍋裡放一小塊黃油或者倒適量植物油,然後把紅豆粉末放進鍋裡烘炒,砂糖分多次放入,炒幹水分之後,就成了。

講究的話就再準備個模具,把紅豆沙按出個形狀來,像是壹周君這樣間接性“糙人”,多直接用勺子舀著吃。


武漢壹周


很高興有幸收到這個問題邀請。我是美食領域圖文原創寫作者“雪泉美食獵手”,堅持輸出原創圖文。

紅豆的做法有很多,各人的口味不同,很難說有哪一種做法能夠滿足所有人的口味。

這裡,我推薦一款奶香紅豆餅給網友。具體制作過程如下:

1、準備適量的普通麵粉、奶粉、食鹽和酵母。加入少量食用植物油,用溫水和成麵糰。

2、蓋上保鮮膜醒發30分鐘左右。

3、醒發好以後,揉出面中的氣泡。

4、加入幾勺煮好的蜜紅豆,攪拌均勻。(製作方法後面補充)

5、手上摸上點油,取一團,搓成球后拍成圓餅。

6、平底鍋加熱後加入適量的食用油,油熱後把圓餅放入鍋中,小火煎的兩面金黃。

7、出鍋就可以食用。

下面說一下重點的蜜紅豆製作方法。

1、將準備好的紅豆洗淨後放入清水中泡一晚上。

2、泡好的紅豆倒入鍋中,加入適量的清水剛淹沒過紅豆。

3、點火加熱,開鍋後再煮8分鐘左右。

4、煮好後倒出,水過濾掉不用。

5、重新加入鍋中,加清水大火燒開,改成小火燜50分鐘左右。期間需要開鍋蓋翻拌一下避免胡鍋底。

6、到時間後加入適量的白糖,翻拌均勻後大火收汁。

7、水分收幹後即可關火盛出。自然涼了後就可以用了。

希望這道奶香紅豆餅能夠滿足網友你的胃口。敬請關注,更多精彩稍後繼續。


雪泉美食獵手


自制蜜紅豆

主料 赤小500克

輔料 白砂糖180克、冬瓜適量

準備紅小豆和白砂糖

紅小豆洗淨,揀出雜質

放入鍋內,加水浸泡4小時以上,我泡了6個小時

把泡豆子的水倒掉,重新加水,沒過豆子兩三指就好,大火煮開、轉小火煮20分鐘,20分鐘後,把煮過的水倒掉,再重新加水,沒過豆子1--2指就可以了,放入白砂糖,大火燒開後,轉小火繼續煮20分鐘,20分鐘後關火,悶20分鐘,然後把水倒出來(不要扔掉,可以喝的),再加入一些白砂糖,輕輕拌勻,倒入保鮮盒內密封,放入冰箱冷藏一夜就可以用了。





A珍谷磨坊689


紅豆可做的美食非常之多呢。做成紅豆沙餡就是第一步啦。

我今天就來分享一款用紅豆沙餡製成的小甜點吧!!

‼️【驢打滾】‼️

👇做法👇

《紅豆沙餡》

①紅豆洗淨,放入壓力鍋(高壓鍋)中,倒入清水。壓個30分鐘左右。

②壓好後,倒入料理機中打碎成泥。將紅豆泥倒入不粘鍋中,加入適量冰糖或(白砂糖),小火🔥不斷翻炒,炒到紅豆沙偏幹了即可。(⚠️一定要不停翻炒,防止粘鍋)

《驢打滾》

①適量黃豆倒入無油無水的鍋內,小火不停翻炒(炒至表面有小黑點,表皮裂開)倒出晾涼。

②晾涼後倒入料理機中,加入適量白糖,打碎。然後過篩,香香的黃豆粉就做好啦!

③糯米粉一點點加水,揉成團,放入盤中輕輕摁壓扁,大火蒸約二十分鐘。

④糯米糰蒸好後,立即趁熱蓋上保鮮膜,讓保鮮膜貼和糯米糰表面(防止表面變幹)。

⑤案板上撒上一層薄薄的黃豆粉,放上糯米糰,再撒上一層黃豆粉,擀成長方形

⑥塗抹一層做好的紅豆沙餡。

⑦捲起,切成小段

⑧擺入盤中,再撒上一層黃豆粉即可。

👉紅豆沙自己做,又沙又甜,健康又放心。

👉驢打滾口感軟糯香甜。自己做的黃豆粉,豆香濃郁。

👉我自己平時就是這麼做的,可以試試看呢!











一木子某某


榮幸收到問題邀請,我媽經常做紅豆沙,十分爽口,超級愛吃,自己做過的東西才敢分享給大家!

材料:紅豆 冰糖 清水

做法:1、將100g紅豆加入適量清水,煮沸後加入冰糖適量。

2、約一小時左右變成紅豆泥.撈出,準備好器具,攪拌之後紅豆會變成細小顆粒,變成紅豆沙!

3、可以根據自己喜好,切點芒果,火龍果,葡萄乾啥的,點綴一下,超好吃!

自己做的東西,才敢回答哈!

不清楚的地方,歡迎追問!




七番味


很榮幸收到問題邀請。我是“糖糖ai美食”希望能把更多的美食分享給大家,希望大家喜歡。

紅豆的做法有很多,冬天到了那就做一款冬日暖心粥,甜甜蜜蜜幸福的味道。簡單又美味!

材料:

紅豆:大半杯(米杯)

薏仁米:小半杯

燕麥:小半杯

紅棗:5顆

冰糖:一小把(看個人口味)

牛奶:250ml



紅豆、薏米2比1,洗淨、浸泡1個小時。有條件提前浸泡一夜容易爛

把豆子倒入電飯煲,加平時煮飯1.5倍的水量,等水燒開煮10分鐘,再轉煲粥60分鐘

煮30分鐘後加入冰糖、紅棗

在煮30分鐘後加入牛奶、燕麥再煮幾分鐘就可以

可以美美的享用啦


糖糖ai美食


很榮幸收到這個問題邀請,我是美食領域創作者“於姐愛廚房”

紅豆的作法有很多,我們東北的粘豆包裡的餡就是紅豆做的,很多甜點也會用到紅豆,也可以自制蜜豆。

下面於姐給朋友分享一下特別有營養,而且操作起來非常簡單的:黑米紅豆粥

做法:紅豆和黑米洗淨,提前泡一晚上(如果白天做,至少要泡5個小時左右) ,將浸泡的水倒掉,把黑米、紅豆,一小塊的冰糖,還有適量冷水放入鍋裡,大火煮開,撇去浮末,再轉成小火煮至熟透粘稠即可。

溫馨提示:按自己喜歡的口味,可以加入花生、大棗、枸杞等食材😊


於姐愛廚房


大家好,我是糖糖,下面我來分享紅豆沙家常的做法!

1.把紅豆提前5個小時浸泡,倒入盤裡,加清水。

2.浸泡好把紅豆洗乾淨,用高壓鍋煲軟,加入少許水。

3.把煲好的紅豆放進豆漿機裡攪拌,加入適量的水,蓋好蓋子,按鍵選擇八寶糊的功能,然後按開始,煮到紅豆細膩就關檔。

4.鍋裡放點油,把煮好的紅豆再加入適量的白糖倒進鍋裡,開小火不斷翻炒,一定要不斷翻,防止粘鍋。

5.炒到紅豆沙偏幹,攪動有點費勁即可,然後用保鮮袋封好放進冰箱保存即可,這道細膩紅豆沙就做好啦!


南方的糖糖


紅豆性平,,有滋補強壯、健脾養胃、利水除溼、清熱解毒、通乳汁和補血之功效。紅豆富含鐵質,有補血的作用,但胃腸較弱的人不宜多食。

紅豆的做法有很多,下面我給大家推薦兩種簡單又美味的紅豆做法:

一、薏米紅豆蓮子粥:紅豆、無心蓮子、薏米、糯米

1、紅豆和薏米、蓮子用水沖洗乾淨,浸泡半小時(紅豆、蓮子、薏米很硬,不太好熟,浸泡是為了節約後面煮粥的時間),也可前一天泡上。2、鍋中加水煮開放入泡好的紅豆和薏米、蓮子。3、約20分鐘後下入淘洗乾淨的糯米(蓮子、紅豆和薏米要難煮一些,為了能同步熟,後放糯米)。中火煮半小時,(根據個人口味可加糖或不加糖)開始用勺子攪拌,4、攪勻後繼續改為小火煮,直至鍋中的粥粘稠,糯米軟爛、紅豆、蓮子剛剛好煮開即可關火,這時,一碗口感甜而不膩的薏米紅豆蓮子粥就做好了。

二、紅豆糕

1、紅豆洗淨用清水浸泡一夜,至完全漲發。2、紅豆清洗乾淨,放入電壓力鍋,加入清水,沒過紅豆(比例豆1:水1.5)。同時加入白糖,煮約半小時。等到鍋自然放氣後開鍋。泌出豆汁,紅豆留用。3、大碗內加糯米粉及澄粉,加入泌出的豆汁和勻,攪拌成糊狀。4、往涼涼的紅豆內慢慢加入粉漿和糖,不停攪拌至均勻。5、倒入磨具後上鍋蒸熟即可。


杭諜214


紅豆的話,家庭做法還是熬粥比較多,因為做法簡單,而且最大程度的保留食材的味道和營養。

食材:

薏米
紅豆冰糖

做法

提前一天洗好,薏米和紅豆並且用冷水泡上一夜。然後用大火煮沸,加冰糖小火熬一兩個小時左右即可。成菜

功效

利水,消腫,健脾胃,補心。可以治溼痺,利腸胃,消水腫,健脾益胃,久服輕身益氣。

禁忌人群

孕婦及津枯便秘者忌用;小便多者不宜食用。

在家看小悟,美食不迷路。