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油腻饮食配洋葱——解腻且杀菌
一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人，患有胃癌的几率少了25%，胃癌致死概率少30%。洋葱防癌的说法也因此由来已久。同时吃牛排，吃咖喱往往我们会配洋葱，为什么？解腻且杀菌。洋葱的大蒜素和植物素能够起到杀菌抗病毒的作用，除了预防感冒还能提高免疫力。
那说道正题，黄色洋葱和紫色洋葱区别很大吗？
首先说各有千秋，常吃的人应该也能发现紫色洋葱味道更刺激，这是因为紫皮含有的大蒜素含量更高，紫皮洋葱含有的花青素是一种抗氧化剂，保护人体免受自由基的损伤，增强免疫力。另外，紫皮部分还含有更多的槲皮素。
黄色的洋葱味道不如紫皮这么辛辣刺激，但是黄皮的洋葱含有较多的胡萝卜素和维生素c。黄色的洋葱又在对于视力和皮肤光亮上更有长处。
洋葱是植物脂肪含量极少，但是洋葱含有挥发油，其中有可以降低胆固醇的物质。洋葱中的前列腺素样物质和能激活血溶纤维蛋白活性的成分是较强的血管舒张剂。这些物质减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，所以洋葱对高血脂、高血压等心血管患者特别好哦，可以常吃。
俞瑜，减肥达人
中国营养学会会员
今日头条健康类科普认证作者
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俞瑜营养师
洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，也是我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一,日本、韩国、俄罗斯以及东南亚是中国洋葱的主要出口国。
洋葱不能从颜色说，黄色好还是红色好，因为颜色不同其功效与作用有一些相应差别，各有优缺点，但差别不是太大，其主要功效与作用还是相同的。我国洋葱按鳞茎皮色分为红皮种、黄皮种、白皮种（如下图）
（一）营养价值区别：
1、黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。
2、紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。
3、此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。
（二）烹调法看区别：
1、红洋葱脆感佳，辛味较明显，适合做成生菜沙拉；
2、白洋葱水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合烘烤或炖煮；
3、黄洋葱有独特的辛香味，但甜味重于红洋葱，它可以用来炒食、汤食、作调味品或加工成脱水蔬菜。
（三）从储藏看区别：
1、红皮种：辛辣味强，耐藏性差；
2、黄皮种：味甜，品质佳，耐储运；
3、白皮种：在我国很少，多为早熟种，品质好，但产量低，抗病性耐藏性差
二、洋葱的功效与禁忌
功效：洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等功效。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
禁忌：洋葱辛温发散，对阴虚盗汗者少用，如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应避免温燥之品，以防伤阴助火。洋葱辛温，胃火炽盛者不用，过多食用会胃肠胀气。
三、洋葱按日照长短可分为：
短日照品种（云南、福建等）、中日照品种（山东、江苏、河南等）、高温长日照品种（西北地区等）、低温长日照品种（东北地区等）。
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洋葱也被叫做葱头，洋葱全年都有供应，食用普遍，价格亲民。洋葱的肉柔嫩、多汁、微辣。市面上购买洋葱时我们会看到有黄白色和紫色的洋葱两种，具体哪种洋葱更好，下面我们来进行了解一下。
❶黄白色洋葱，汁多、肉厚、个大是内陆产的，这种洋葱不好储存；紫色洋葱，相比个小，味冲，主产西北，比黄白色洋葱易储存。
❷黄白色洋葱，具有胡萝卜素、维C量高，起到很好抗疲劳功效；紫洋葱蛋白质、膳食纤维、矿物质量高。
❸紫洋葱里的花青素具有很强的抗氧化功效，能够使人避免遭到自由基损伤，起到抑制炎症、过敏功效，且可以缓解衰老；紫洋葱用来泡红酒可以医治男性前列腺病。
❹紫洋葱比黄白色洋葱辣，黄白洋葱口感更甜一些，肉也更厚些。
❺黄白洋葱适宜制做凉菜，口感上不辣还有甜味；紫洋葱适宜炒熟吃，和牛肉、彩椒同炒。
❻紫洋葱相比黄白洋葱营养高。紫洋葱紫皮具有栎皮素，它为天然抗癌物，多食用紫洋葱可以防、抗癌。
通过以上对比我们可以看出两种洋葱各有利弊，我们平时根据个人喜好来进行挑选就好了。
食用洋葱的注意事项：
1、洋葱不可和蜂蜜同食，不利于眼睛。
2、洋葱不宜与海带、虾同食，易形成结石。
3、洋葱不宜同鱼同吃，有碍消化吸收。
4、洋葱的辣可刺激眼睛，有眼疾、充血的人不要切洋葱。
5、洋葱不要加热时间太长。胃热、阴虚等人群不宜吃。
6、洋葱一次不要吃太多，易胀气。
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洋葱有黄色皮和紫色皮两种，黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。
1、紫色洋葱是一种紫色的洋葱，紫色洋葱的表皮中还含有花青素，具有很好的抗衰老功能。
2、紫洋葱含有的抗氧化剂比白洋葱还要多，预防癌症更强。
3、紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对人体非常有用的保健成分。
洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。
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洋葱有不同品种，它的营养价值也是不同的，洋葱有紫皮黄皮和白皮的品种。
紫色皮的洋葱产量是最高的，它的颜色比较深，本身就带有花青素，抗氧化的能力比较强，而且里面含有的蛋白质或膳食纤维和矿物质都比较多。
而黄皮的洋葱和白皮的洋葱也有它的好处，黄皮的洋葱含有较多的胡萝卜素和维生素c。所以要说营养价值也要看哪个方面，不同的品种，营养价值成分也是不同的。
当然，它们的口味也会有不同的差别，紫皮洋葱营养价值高一些，不过它的味道会更加辛辣一些，它含有更多的葱蒜辣素，可以刺激分泌，有利于增加食欲，这也是为什么紫皮洋葱更受欢迎的原因。
如果你更喜欢清淡一点口味的，那么黄皮洋葱和白皮洋葱就很适合你。
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紫皮洋葱营养成分更高。
洋葱是一种普通的廉价家常菜，但营养价值却很高，在国外被誉为“菜中皇后”。洋葱富含钾、维生素C、叶酸等营养素，具有很多其他食物不可替代的健康功效。
洋葱的六大功效
1.降血压
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A是种较强的血管扩张剂，因而有降血压的作用。
2.降血脂
所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用。
3.降血糖
洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的物质，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。
4.防心梗
洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率。
5.美容养颜
洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具有美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐色素，可预防老年斑。
6.预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人，患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
吃洋葱注意事项
1.洋葱不宜和蜂蜜、海带、鱼、虾一起吃；
2.患有皮肤病、眼睛类疾病、胃肠疾病的人，不宜吃洋葱。
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洋葱在日常饮食中比较常见的食材，经常搭配食用，味道鲜美，营养价值丰富，洋葱根据皮色可分为:白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱，紫皮洋葱含蒜素和槲皮素较其他两种洋葱含量高，比较而言紫洋葱更好。
食用洋葱可以预防癌症作用，因为洋葱含有硫化丙烯能增强解毒酶活性，可以降低癌物质毒性，还有洋葱的槲皮素有抑制癌细胞活性作用，可阻止癌细胞生长。
洋葱经常食用具有抗衰老功效，洋葱含的微量元素硒是谷胱甘肽转氧化物酶的组成部分，这种酶可以抗氧化，消除体内自由基，增强细胞活力和代谢能力。
食用洋葱具有预防感冒功效，因为洋葱气味辛辣，食用驱寒暖身，所含的植物杀菌素有很强的杀菌，抑制病毒对身体的侵袭。
经常食用洋葱可以降血压作用，洋葱含有前列腺素A具有扩张血管，降低血液黏度作用，可以增强血液流通，减少血流阻力。
吃洋葱可以助消化，因为洋葱含有葱蒜素能刺激肠胃消化液分泌，促进胃肠蠕动，增强肠胃消化能力。
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洋葱在日常饮食中经常搭配各种食材做成美味佳肴，营养价值丰富，其所含营养物质对人体健康有很积极的作用。洋葱根据皮色可分为白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱三种，其中紫皮洋葱所含的蒜素和槲皮素较其它两种洋葱的含量更高，所以相比较而言紫皮洋葱更好些。
下面再给大家介绍下食用洋葱对身体健康的好处。
首先食用洋葱有预防癌症的作用，这是因为洋葱所含有的硫化丙烯能增强解毒酶的活性，从而让解毒酶作用于致癌物质，使致癌物质毒性降低；此外洋葱所含的槲皮素具有抑制致癌细胞活性的作用，可阻止癌细胞生长。
其次食用洋葱有抗衰老的作用，这是因为洋葱所含的微量元素硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，这种酶可发挥抗氧化作用，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力。
第三食用洋葱有预防感冒的作用，这是因为洋葱气味辛辣，食用后可驱寒暖身，其所含的植物杀菌素有很强的杀菌能力，能抑制病毒对人体的侵袭。
第四食用洋葱有降血压的作用，这是因为洋葱所含的前列腺素A有扩张血管、降低血液黏度的作用，能加强血液流通，减少血流的外周阻力。
最后食用洋葱有帮助消化的作用，这是因为洋葱含有的葱蒜辣素进入人体肠胃后能刺激肠胃消化腺分泌，促进胃肠蠕动，加强肠胃消化能力。
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食安君
洋葱是我妈妈的最爱了，而且专门吃紫皮的，每天吃拳头大的四分之一吧，当然是小拳头啦哈哈😄😄这要归功于我对她的科普教育，有点儿大言不惭了是吧！
东北的齐齐哈尔是洋葱的主要产地之一，有一年秋天从那里路过，正好遇见起紫皮洋葱，我们买了一丝袋子，大家吃了一冬天！
言归正传，说说紫色好还是黄色的好
一:根据我的经验，黄色洋葱肉厚多汁，适合炒着吃，洋葱炒蛋、炒肉片或者凉拌着吃，因为它没有紫色洋葱辣，蘸酱吃也不错，很下饭，特别是吃面条的时候来点洋葱，口感超爽，口味有点重是吧😄
二:紫皮洋葱肉不太厚，辣味重一点，它含有大量的花青素，硫化物，槲皮素等，具有多种保健功能，抗氧化，防衰老，护眼镜，对皮肤有利，特别是抗氧化功能强大，保护心脑血管，抗菌消炎，抗肿瘤！老母亲八十岁了，皮肤还很好，小细的皱纹很少，气色也不错，貌似比我都好，是不是有洋葱的功劳呢？紫皮洋葱炒着吃掉色，而且容易损失花青素，最好凉拌着吃！
综上所述，我认为紫色洋葱要更好一些，这是我的一家之言，家宝欢迎朋友们提出不同见解，谢谢！