民福康
今年在老家院里也种植了一些苋菜，其中红苋的营养价值最高了！而对于吃法，由于今年刚种，就按野菜的方式，用开水焯一下然后凉拌着吃，不过挺好吃的！在民间就有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的美誉。下面就简单聊一下关于这方面的话题，仅供参考：
一、自古就有食用苋菜的，其中红苋营养最高
在农村，野苋是最容易常见的野菜，基本出门在过道里就可以看到野苋菜的踪影。而且我国自古就有吃野苋菜的历史，据了解，在最早发现的甲骨文上就发现了“苋”子，足见其历史已经非常悠久。
不过，目前来说，我们吃的苋菜主要是人工栽培的了！会有不同的颜色，一些人会把苋菜和马齿苋一起称为“六苋”，可见苋菜的颜色很多，大概有白苋、赤苋、红苋、紫苋、五色苋等种类。
目前主要可以看到绿苋、红苋以及彩苋等，其中以红苋为最佳。二、苋菜的食疗价值
苋菜的营养成分非常丰富，含有多量赖氨酸、维生素C、钙铁等营养成分，具体食疗功效表现为：
1、可以促进牙齿和骨骼的生长，减少抽筋
由于苋菜含有的钙质非常丰富，要高于菠菜，也容易吸收，对于促进儿童发育会有非常大的帮助。对于爱抽筋的老年人也非常管用，可以维持人体正常的心肌活动，减少肌肉痉挛。
由于苋菜含有的铁也高于菠菜的含量，再加上含有维生素K，可以促进人体凝血、造血以及提高血液携氧气的作用。对于老人、妇女及贫血症等人群会非常适宜。
3、非常适合婴幼儿和青少年的成长发育
在上面提到了，苋菜含有多量高浓度的赖氨酸，可以促进生长发育，尤其是对于母乳不足，以牛奶和奶粉为主的婴儿，可以增加维生素、矿物质以及助消化。
4、也适合减肥健美的人群
由于苋菜可以补气、利大小肠等作用，可以减肥瘦身、促进人体自身的排毒，也可以防治便秘。对于健身爱美的女性会有一定食疗价值。
以上仅供参考，可能说的并不全面，欢迎大家继续补充观点看法，共同探讨!
龙百晓生
有一句俗语是这样讲的：六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。红苋菜也被大家称之为“长寿菜”，口感滑软。有着独特的气味，可以说苋菜应该是夏季最适合吃的一种蔬菜了。
苋菜当中的营养丰富，其中所含的钙含量比同等质量的牛奶含量还要高，另外还含有促进钙质吸收的维生素K。
苋菜当中含有较高浓度的赖氨酸，适量食用可以弥补精白米面中氨基酸缺乏的问题，特别适合青少年和婴幼儿食用。
经常吃苋菜有什么好处？
增强体质，加速代谢：
苋菜当中含有水分、维生素和矿物质，其中所含的胡萝卜素的含量比茄果类要高2倍以上，食用之后可以给人体补充充足的营养物质，对于身体而言可以不错的促进新陈代谢，可以提高身体的免疫力，是一种不错的蔬菜，建议经常食用。
帮助减肥，预防便秘：
苋菜当中含有较为丰富的纤维类物质，经常适量摄入可以不错的促进肠道代谢，预防便秘。从而可以适当的预防结肠癌的发生。从加速代谢的角度来讲，对于减肥有着不错的作用。
清肝明目：
对于红苋菜来说，含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对于维持视力方面有着比较重要的作用。
怎样吃更靠谱（健康）？
对于苋菜而言，和菠菜一样，其中都含有较高的草酸含量，建议食用之前一定要先焯水，这样做可以避免食用时出现苦涩味道，这时的口感才会更好。
红苋菜，建议您怎么吃？
水煮苋菜：最健康的营养吃法。
苋菜洗净，去除硬根控干水备用，倒进去苋菜，加入开水，煮软之后加盐调味。
凉拌红苋菜：
苋菜洗净之后焯水，然后加入蒜蓉、少量盐、香油、生抽调成汁，撒芝麻拌匀即可。
苋菜炒鸡蛋：
苋菜切段儿，鸡蛋打液，倒油，蛋液炒制凝固，加入少量盐出锅即可。
红苋菜，不错的食材，营养丰富，味道独特，建议常吃。
希望我的回答对您有所帮助，王思露科普时间，图片来源于网络，如有侵权请告知删除
王思露营养师
每到夏季的时候，很多的人都是会选择吃一些帮助我们排毒的食物，这就是苋菜，夏季的时候我们吃苋菜能很好的清热排毒的。
夏天吃苋菜有什么好处
1、清热解毒、明目利咽
苋菜可清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、维持正常心肌活动、促进凝血
苋菜含有丰富的铁，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用
3、促进儿童生长发育
苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值
4、减肥轻身、促进排毒、防止便秘
苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。
娟子美食记
吃苋菜对身体健康有哪些好处?
炎热的天气，很多人都会用苋菜与鸡蛋做汤喝，汤水清香鲜美，好喝又醒胃，还可以帮助身体清除湿热毒!民间还有"六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换"的说法!总而言之，夏季适当食用苋菜是有益于身体健康的!那么夏季吃苋菜对身体健康还有哪些好处呢?想了解的，继续往下看知道了!
1，补钙
苋菜中钙含量极为丰富，食用后可以补充身体所需的钙质，促进骨骼和牙齿的生长，预防骨质疏松。
2，补血
苋菜中铁含量也很丰富，适量食用后可以促进血红蛋白的合成，起到补血，预防贫血的作用。
3，清热解毒
苋菜性寒，入肺，肠经，有清热下火，祛热解毒的功效。适量食用，可以帮助身体清除体内湿，热，毒，促进身体新陈代谢，有利于身体健康!
4，排毒减肥，预防便秘
苋菜中富含膳食纤维，可以促进大肠蠕动，加速消化和排泄，更好的排出多余的水分，盐分，以及多余的脂肪，降低体内脂肪含量，起到排毒减肥，预防便秘的作用。同时，煮熟的苋菜，非常软滑，本身就具有润肠通便的作用!
5，防癌
苋菜含有硒，它是一种很强的抗氧化剂，可以抑制体内自由基，起到预防癌症的作用。
苋菜的食用禁忌
1，苋菜虽好，但其性寒，有润肠的作用，一般脾胃虚寒者少吃，便溏，慢性腹泻者，孕忌食。
2，虽然苋菜中钙，铁含量很高，甚比菠菜还高，但它也有一定的草酸含量，食用时，最好焯水后，再炒制食用为佳。
有关吃苋菜的好处就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
民福康来回答这个问题：
说到苋菜，有人喜欢有人厌，喜欢的人，吃了苋菜感觉确实非常爽口，当然不喜欢吃的，看到炒苋菜留下的汤汁颜色，有点恐怖，甚至说是血水，确实，炒苋菜吃的时候，会留下红红的汤汁，为此，会有“雁来红”的称呼。
作为一种爽口的蔬菜，吃苋菜对身体保健是极好的事情，特别是老年人，对于苋菜更加的喜欢。在接下来文章中，小编介绍一下，苋菜的营养、功效，以及食用好处。
营养有哪些?
就营养来说，苋菜中含有：水分、蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、锌、钾、镁、尼克酸、胡萝卜素等。
功效如何?
苋菜味甘、性寒，具有清热解毒、利尿除湿的功效。
对于苋菜，人们会说：六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。那么具体吃苋菜有哪些好处呢?
清热解毒
夏天，温度高、毒素重，清热解毒是关键，吃性凉的苋菜，对于清热、解毒是极好的，对于湿热导致肝火旺盛有一定的降火作用。
帮助补钙
补钙是大家非常重视的事情，一旦缺钙，带来的影响还是蛮大的，很多人会想到吃钙片补钙，其实饮食补钙会更好，相对来说，吃菠菜补钙是很多人会做的事情，100g菠菜中含钙量达到56mg，而在苋菜中，100g的苋菜，含钙量高达180mg，足足是菠菜的三倍。并且，苋菜中不含有草酸，使得人们对于钙的吸收更好。帮助补钙，告别缺钙，何乐而不为呢?
促进排便
便秘是糟糕的事情，错误的饮食，吃错了东西，会导致便秘的发生。吃点苋菜，能够起到促进排便、预防便秘的目的，让你更好的改善肠道。
补血
吃苋菜时，你还会发现苋菜中渗透出来的血红色汤汁非常多，由此会产生一个疑问，苋菜能补血吗?
确实是这样，吃苋菜，确实能进行补血，这是因为苋菜中的维生素K能起到促进凝血、增加血红蛋白含量的作用，对于贫血的人有很好的调节、保健作用，为此，有些地方，还会把苋菜称作“补血菜”。
保护眼睛
食用苋菜，能够吸收胡萝卜素，对于保护眼睛、明目是极好的事情，为此，对于家中有学生、上班族，不妨让他们吃点苋菜，保护好眼睛。
注意事项
即使吃苋菜有这么多好处，但是，注意事项不能忽视，例如脾胃虚寒的人不要多吃，另外，夏天对于经常腹泻的人，也不要多吃苋菜，以免加重腹泻。
科学的吃苋菜能获得诸多好处，当然注意事项不能忽视，希望大家多重视，科学食用，获得健康。
民福康
苋菜是夏天餐桌上不可或缺的一道美食，煮汤、熬粥、凉拌、烹炒，无论怎么料理，都能彰显其美味儿和不可忽视的疗效。
今天重点来讲讲马齿苋，因为它的味道稍微带点酸涩，所以在餐桌上出现的比例没有那么高，但是他才是真正的苋菜中的极品，解暑祛湿的法宝。
马齿苋有清热利湿，解毒疗疮的奇效。在临床医学上，常用于湿热痢疾，湿热下注形成的热淋、带下等症，抗肿瘤、降脂降压必备品。
好东西不是每个人都适用，对于脾胃虚寒、肠滑泄泻的人群就要慎用了，还必须要注意的是马齿苋与鳖甲不能同时食用，尤其是入药！
好东西怎么吃呢？
最简单的是榨汁，马齿苋150克，冰糖，纯净水，一起放进果汁机，绿色环保健康的马齿苋汁等你饮用。如果你嗓子痛、口腔溃疡、青春痘都可以喝起来。
马齿苋对于慢性白血病也有很好的疗效：马齿苋100克，阿胶珠15克，用水煎服，每天1-2次，有需要的同学快快收起来。
云开在线
苋菜属于一年生草本植物，它有清热利湿，凉血止血的功效，经常食用，对牙齿骨骼的钙吸收，能起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。
苋菜含有蛋白质，脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，它所含的蛋白质比牛奶更容易被人体吸收，所含有的胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于提高肌体免疫力。
苋菜含有最宜贫血患者食用的铁，可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功效。
苋菜质地柔软，适合老人孩子补充钙质，苋菜的含钙量是菠菜的2倍，而且不含草酸，更容易被人体吸收。
苋菜还有清肝明目，清热解毒，通利小便的功效，对于湿热所致的目赤目痛，咽喉红肿都有一定的辅助作用。
苋菜的好处这么多，那么爱养生的小伙伴们，在炎炎的夏日里，来一盘凉拌苋菜，为你的餐桌增加一道靓丽的风景线吧！！
紫韵的蜂蜜花粉
轻歌岁月888
苋菜且不论其营养价值有多高，单就其鲜红鲜红的汤汁来说，足可以促进食欲了。云贵一带百姓喜用它的汤汁做成彩色饭，原因或许如此。逢节聚友，端上一盘鲜嫩嫩的苋菜，还可增添喜庆色彩呢，你说是不是？