卓悅15
頭條美食號“可可的美食生活”來回答這個問題,關注我,每天分享家常美食。豆腐是中國人的智慧,好吃,富含豆類蛋白,全國各地都有豆腐,內脂豆腐屬於嫩豆腐,做法非常多,今天可可來分享一個麻辣雙色豆腐,希望你喜歡。
很喜歡吃豆腐,更喜歡吃血豆腐。以前過年,殺雞殺鴨,接了一碗血,用鹽和水調了,凝固後上鍋蒸熟,第二天就和白豆腐一起燒成雙色豆腐羹,又滑又嫩,那個美味啊至今難忘。
主料:嫩豆腐一盒400克,鴨血一盒360克
輔料:小蔥1根,蒜2瓣,姜2片,油20克,泡椒1大勺,辣椒油1勺,生抽1勺10毫升,老抽2毫升,蠔油1勺10克,鹽適量,澱粉1小勺,胡椒粉少許,花椒粉少許
食材
蔥薑蒜切末,豆腐和鴨血都切成方塊,大小最好差不多。
熱鍋冷油爆香蔥姜和泡椒
下入雙色豆腐,豆腐易碎,手要輕一點。
加入生抽1勺,老抽2毫升,蠔油10克,少許鹽,再灑些花椒粉、胡椒粉調味,加一飯碗水燒開
燒開後,淋入少許水澱粉勾芡
最後依口味淋入辣椒油。
湯汁略收濃稠就可以了。
一碗微辣的雙色豆腐,特別開胃,適合冬天吃。
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可可的美食生活
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美食煮藝
內脂豆腐以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐,減少蛋白質的流失,提高了保水率,且豆腐潔白細膩,有光澤,口感好。
內酯豆腐的做法有很多,可以做涼拌豆腐,肉末豆腐等,吃法不一樣,當然其細膩的口感深受廣大消費者的喜愛。
材料: 蛤蜊10個,內酯豆腐1盒,蔥,蒜,各種蔬菜這個隨意搭配,辣椒,牛肉,新鮮蟲草,鹽,蠔油,醬油
先將蛤蜊用開水燙開口,洗乾淨,去掉裡面的沙子,處理不好吃的時候會硌牙!牛肉切成小粒。把各種蔬菜洗乾淨切好。
鍋中倒入適量的油,加入蔥蒜和牛肉一起翻炒,炒出香味倒入,這時倒入比較難熟的蔬菜一起翻炒一下,倒水沒過蔬菜,大火煮開,然後加入鹽,蠔油,一點點醬油,煮兩分鐘加入內酯豆腐,蛤蜊蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右,加入容易熟的蔬菜,大火收汁,留多少汁你自己決定,放入切好的辣椒段蔥段,關火就可以吃了,很簡單的一道菜,既能當菜又能做湯,蛤蜊的鮮加入豆腐的嫩,根本就停不下來!
注: 這裡我沒有具體標註用了哪些蔬菜,大家可以自由發揮,像是香菇,金針菇,胡蘿蔔,白菜,菠菜,娃娃菜,西蘭花等,都是可以的!
新鮮蟲草超市裡有賣的
沒有蛤蜊用蝦也可以,一樣很鮮美
沒有牛肉可以不放,不喜歡吃辣的小夥伴可以不放辣椒,可以放點番茄增加口感
希望大家能夠喜歡😘
喬木美食
內脂豆腐嫩滑可口,是可以做菜的,搭配蝦仁,皮蛋都是不錯的,營養美味,做法也超簡單。這裡介紹一下這兩種做法:
一、內脂豆腐蒸蝦仁
這道菜只需要一點鹽調味即可,味道鮮美,嫩滑可口。
【食材】嫩豆腐一盒,蝦5-10只,香菜少許,鹽,準備好材料
【製作】
1、蝦去皮去頭取出蝦線洗乾淨,豆腐取出盛在一個容器裡。
2、將豆腐抓碎,蝦洗淨後切丁,也可以放整隻的,切小塊味道更容易滲透,如果是小蝦仁就直接放進去就可以的。
3、豆腐和蝦同入一盆。
4、放入適量鹽提味。
5、蝦仁和豆腐攪拌均勻。
6、放在深一些的容器裡上鍋蒸,水燒開後蒸10分鐘左右即可。
7、出鍋裝盤,撒些香菜增色提香,鮮嫩美味的蝦仁蒸豆腐就做好了。
二、皮蛋豆腐
【材料】嫩豆腐1盒,皮蛋2個左右,香菜1-2棵
【製作】
1、將內脂豆腐取出後,裝到盤子裡,切成片,上鍋蒸一下。這一步可省略。
2、將皮蛋去皮切丁。
3、豆腐蒸好後會出水,把水倒掉冷卻,將切好的皮蛋放在豆腐上,撒上香菜。