大家都知道，新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。
一、央視春晚陳佩斯帶火新疆羊肉串
小品《羊肉串》是朱時茂和陳佩斯在1986年中央電視臺春節聯歡晚會上的作品。其中陳佩斯頗具新疆特色口音的新疆話臺詞，讓觀眾捧腹大笑，經典臺詞：保證您是吃一串想兩串,吃兩串想十串,您這塊頭,起碼吃個二十串,來,您說,吃多少烤多少？
二、全國其他的羊肉串
燒烤在全國各地都有，夜市也不乏烤羊肉串的身影，在“燒烤之都”的山東濟南，到處可見烤肉串，但是內地大多的烤肉串都很小塊，有可能10塊錢可以賣好幾串，這樣的烤肉串適合江南的小酌怡情，烤肉也大都是提前醃製過的，所以叫擼串，在新疆人眼裡只能稱之為牙籤肉。
濟南夜市上的烤羊肉串
三、新疆羊肉串及做法
在新疆我們通常把烤羊肉串稱之為烤肉，同時呢，烤肉又分為烤串、架子肉、饢坑肉、烤全羊等。
雖然新疆的烤羊肉串，紅遍全國，基本上在每個城市的燒烤攤都會有他的身影，不過要吃最地道的，還真得到咱新疆來！ 為什麼新疆的烤肉好吃，因為新疆的烤肉啊，他不需要太多的其他的佐料，只需要鹽和孜然。
不像其他地方的又是味精、十三香、花椒麵什麼的，新疆的烤肉只需要鹽配上烤肉的靈魂一嘬孜然，就能烤出人間美味。我最喜歡吃稍微肥一點的烤肉，當碳火將肥一點肉烤出滋滋的響聲，你吃上一口，肥而不膩，無比的過癮！
小編最愛吃的烤肥肉，外焦裡嫩
大串烤肉
只需要一撮孜然，烤出美味無窮
遠方的朋友，你來喀什，我一定讓你大快朵頤，讓你感受新疆烤肉的魅力，讓你一次吃個夠這色焦黃、油亮，不膩不羶，鮮嫩可口的新疆特色烤羊肉！
這烤肉場面讓人流口水
新疆烤肉小訣竅:
1、羊肉串串時，最好每串上都帶點肥一點的肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會柴；一串肉串上通常是五塊，依次是瘦肥瘦肥瘦，稱之為三瘦兩肥。如果是純瘦肉，應該在烤制的過程中刷兩遍油。
2、孜然和鹽在烤制的過程中往串上撒的時間是快熟的時候，效果口感最好，
3、切記新疆烤肉不要上料酒、蔥、姜、蒜。
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