淺漁淺樂
很高興能回答你的問題，要想豬肉有彈性，可以把豬肉做成豬肉丸子，美食豬肉丸子就是這麼Q彈。其實自己在家中也是可以動手製作的，不過可能會費力一點了。首先在選材上就要選擇新鮮的豬肉，然後切碎之後加入適量的配料，然後不斷對其進行攪拌或者摔打，直到肉質中出現膠質，然後在冷藏一晚就可以製作成肉丸子了。
食材推薦：
豬裡脊肉 250克 糖 5克 鹽 5克 木薯澱粉 10克 蒜頭酥 少許
1.裡脊肉先用破壁機打成
2. 加入剩餘乾性食材
3.
加入冰水
4.
用筷子快速攪拌至豬肉上勁，如果感覺不夠，可以放入冷藏三小時後再拿出，所謂攪拌不夠冷藏來湊就是這個理。5.
6.待肉丸浮起後，撈出放入冰水中，這一步可以使肉丸更加Q彈
玲菇
豬肉有彈性又嫩滑的做法是需要先把豬肉醃製一下：
1、醃製肉片時，首先加一勺雞粉，它特有的粉末質地，能快速、均勻的蓋住肉的表面，給肉多一重保護，更能鎖住肉汁，使肉片嫩滑多汁才能富有彈性。
2、加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、最後加入香油封油，能更好地鎖住上漿後肉片的水分，使肉片充滿彈性，更嫩滑多汁。
4、肉片醃製10-15分鐘後，熱鍋涼油，油溫在三四成熱時滑炒肉片，才能保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁。
大家可以試一下，看看效果如何！
東北廚娘家常菜
煮豬肉時怎樣讓它變的鬆軟好吃
我這個人有點兒"豪放"！包包子這活兒我一直做不好，一著急就不耐煩，一不耐煩就包成了沒褶的饅頭包子，端上桌又後悔應該多一些耐心，那樣不但美味還悅目！可下次依舊犯錯！ 有時候會自我安慰："不是拿去展覽，自己吃沒那麼多講究！" 流汗 流汗 美味漂亮的食物不僅僅是讓你果腹，其實他會讓你更加體味到生活中的種種美好 所以我們都要盡心把給家人的美味兒做的漂亮一些喲！ 材料： 中筋麵粉3杯，水1.5杯，酵母5g、豬肉餡，茴香、蔥末，香油，鹽，五香粉 做法： 1、中筋麵粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔軟的麵糰，放在容器中蓋上籠布發酵2小時（如圖1） 2、豬肉餡，茴香碎，蔥末，香油，鹽，五香粉調勻（我。嫩化肉質法（1）很硬的肉難以煮爛時，[url=28/]可用叉子蘸點醋逐次叉到肉裡去，放置30分鐘，就可以使肉質變軟變嫩，因為醋的用量很少，所以不會影響肉味。（2）將鮮生薑切成細末或薄片，與肉一起烹調，能使肉質柔嫩，這是因為鮮生薑中含有的一種肉類蛋白質水解酶在起作用。用嫩肉粉醃用水澱粉掛糊滑炒就能達到這個效果 芡粉不要太厚就可以了 其實說比較的話肉蒸的比較嫩，煮的相對老咯煮豬肉時，在每斤肉裡放入三塊山楂片，肉可快熟，味道更鮮美放點鹽炒之前先放點豆粉醃製十分鐘。比較好。
煮豬肉時怎樣讓它變的鬆軟好吃
我這個人有點兒"豪放"！包包子這活兒我一直做不好，一著急就不耐煩，一不耐煩就包成了沒褶的饅頭包子，端上桌又後悔應該多一些耐心，那樣不但美味還悅目！可下次依舊犯錯！有時候會自我安慰："不是拿去展覽，自己吃沒那麼多講究！" 流汗 流汗 美味漂亮的食物不僅僅是讓你果腹，其實他會讓你更加體味到生活中的種種美好 所以我們都要盡心把給家人的美味兒做的漂亮一些喲！材料：中筋麵粉3杯，水1.5杯，酵母5g、豬肉餡，茴香、蔥末，香油，鹽，五香粉做法：1、中筋麵粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔軟的麵糰，放在容器中蓋上籠布發酵2小時（如圖1）2、豬肉餡，茴香碎，蔥末，香油，鹽，五香粉調勻（我不。嫩化肉質法（1）很硬的肉難以煮爛時，可用叉子蘸點醋逐次叉到肉裡去，放置30分鐘，就可以使肉質變軟變嫩，因為醋的用量很少，。煮豬肉時，在每斤肉裡放入三塊山楂片，肉可快熟，味道更鮮美。
怎樣做豬肉丸子鬆軟好吃？
打餡的時候不要放澱粉，放荸薺或藕啥的.。
肥豬肉怎樣做才好吃？？
1、大塊切成厚片，2、倒鮮醬加鹽拌均勻，3、用壓力鍋燉20分鐘，這樣做出來的肥豬肉鬆軟而不膩。味道很好，大家不妨試一試。
豬肉怎麼做好吃
紅燒好吃 那味道不錯 我感覺都好吃處過豬皮 豬肉 炒來好吃點 先放油 放多點 再放豬肉下去炒 炒有5分鐘後 再放點鹽 和點糖 再放醬油 再放 大蒜葉 和芹菜 炒2分鐘 再放蠔油 炒一。紅燒還可以 但自己想***樓主 你好像問錯地方勒 但是還是要幫你回答哩 我覺得肉要肉質鮮美，鬆軟才能體現吃它的本質 不管你炒什麼肉，在醃味道時加一些啤。你可以做紅燒肉吃生肉最好吃了```特別是豬屁股``爽啊```直接吃你的肉算了因人而定。五花三層，呼著吃，沾點蒜醬。
怎樣做的肉丸子鬆軟可口呢？
+雞蛋 用力攪拌 攪的覺的肉有勁了 筷子打不動時就可以了 那樣出來丸子有彈性 還鬆軟弄雞蛋清弄進肉裡和起就可以啦。採納噢加雞蛋、糯米粉、嫩肉粉、高彈素。加魚肉 加雞蛋豬肉餡200克、馬蹄100克（去皮淨重）、雞蛋1個（只用蛋清）、薑末20克、香油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（。加蛋清，多揉幾下。肉不要太瘦的，也可以加雞蛋進去攪拌。番茄衝菜牛肉丸湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 [url=43/]營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮番茄衝菜牛肉。
如何做豬肉丸才好吃？做出來的豬肉丸不好吃,我做法也是用。
酒樓裡面最好吃的豬肉丸子是用三分瘦七分肥的豬頸肉切成小粒越小越好，但不是肉泥，最重要是加入了鮮蝦泥（想不到吧，五星級大廚教的，3份鮮蝦泥7份肉的份量）把所有材料調好味（想吃最鮮的豬肉丸就只放一點鹽）。不用攪的，是用打的（就是把材料用手拿起來，用力打到碗裡，打三五分鐘就會起膠。）加澱粉吃起來不鮮。最後擠丸子汆熟OK了.關鍵是豬肉的選擇，希望肥嫩選用黑豬的硬五花，然後照一樓的方法做，如果想要丸子Q彈則選用黑豬的後腿肉，用敲得，順一個方向。我經常做豬肉丸子湯，大家都很愛吃的。 材料：豬肉餡 雞蛋清鹽 醬油 香菜末 香油 超少量的水 五香粉少許 芝麻 做法：把雞蛋清打到。豬肉丸子 選肥三瘦七的鮮豬肉洗淨去筋剁成肉末加鹽、少許醬油、少許料酒、一隻雞蛋，順一個方向攪動，攪勻上勁後，加水澱粉，分。關鍵是要加入麵包屑或饅頭屑，這樣既不膩又鬆軟七肥三瘦絞成泥加鹽，味精.蔥花，雞蛋清，打餡是順時針轉，做出來的丸會鬆軟可口以上各位說的都不到位，你只要將做丸子的肉兌上水或家雞蛋攪拌就行了，沒有那麼煩瑣。你試試，包你滿意。我們公司不包飯，所以偶自己做飯帶！？每梢月虻鬮寤ㄈ猓寐羧獾陌錟閿沒髖?椋丶液笤諶飫錛郵柿康撓脫危 ?械暮芩椋ǖ髁細。肥瘦肉餡要加水攪拌，加點料酒可以去腥味，加一個雞蛋或蛋清，攪拌到肉餡很黏，加一點澱粉，這樣做出來的丸子很嫩。 好像福建那。1=豬肉去大超市購買； 2=肥瘦各50%即可； 3=加入麵粉適量； 4=油不要太熱==80度左右；。
餐廳做的豬肉大都鬆軟可口,為啥自己做好硬阿,怎麼才能做。
其實大家說的做法有關糸，但最重要的是酒店一般要會放點嫩肉粉增加其嫩度大家可以去調料市場買來試試，不過別放太多按說明比例加入，不然會太鮮的.加澱粉以後，過一下油就可以了，等到菜都炒的差不多的時候，再吧肉放進去。你太硬的原因主要是要炒的太久。
水餃肉餡怎麼做才鬆軟好吃,有誰知道,可以告訴我嗎
肉餡裡多加雞蛋，這樣既可以降低成本也可是肉餡鬆軟。餃子餡在調的時候要加一個雞蛋，然後放鹽，醬油，香油等作料，最後要很有耐心，慢慢把他們攪拌均勻！材料 水餃皮300g，絞肉300g，小蔥花250g，鹽2小匙[url=79-1488/]，味精 1小匙，米酒1小匙， 香油少許做法 1. 小蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。 2。.。
豬肉湯的豬肉怎樣做才爽口
水開了再下比較好哦首先，用料：用豬的前腿肉或好的五花肉做餡，瘦肉和肥肉的比例以7:3為佳。配料：澱粉、麵粉、雞蛋、馬鈴薯。製作方法有兩種，
