大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
春天趁着这菜正鲜美，不管有钱没钱，我都会买，简单一炒，营养高味道好！再贵也值得！
十一年前，我和先生原来生活的地方还是一大片的韭菜、香葱基地。一年四季里，韭菜既是家中不可多得的美味，同时还是大多数菜农养活自己的经济作物。细细想来，韭菜陪伴着我的父母辈们走过了人生的大半风雨，而今，也只剩下脑海中残存的回忆，在无数次的夜里梦回。
韭菜全身都是宝，一年四季里，还有不同的美味可以收获。比如说冬天和春天才有的韭黄、夏天有韭花，上半年和下半年还能收获到韭白。不知道是不是因为自家种的原因，我们全家都爱吃韭菜。毫不夸张的说，就算天天吃都吃不腻。
对的季节里，就要吃对的菜。春天这个时候，韭黄正是最鲜美的时候，10块钱一斤，作为蔬菜而言，确实有那么一点贵。但只要遇上了，我都会买来吃！简单一炒，营养高味道好！最重要的是那种满足感，让人吃完很温暖！这也是美食的力量！
【清炒韭黄】
【主料】韭黄
【辅料】油，盐、薄盐生抽
——【开始制作】——
第一步，新鲜的韭黄根茎部位雪白鲜嫩，后长段嫩黄嫩黄的；因为长期笼罩在黑暗的生长环境中，所以看起来和韭菜有很大的区别；韭黄摘洗非常容易，也不用担心会有农药残留，清洗干净，切成小段即可；
第二步，锅中放油，将韭黄的根茎部分先放入锅中，最后再放尾部，大火爆炒10秒左右；这里需要说明一下，韭黄非常容易熟，炒制过老，吃起来口感就不脆爽；所以，提前将根茎和尾部分开放置，粗的部分先炒，这样口感才会最佳；
第三步，关火，利用锅底的余温，将盐、1勺薄盐生抽上色调味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
【内容总结】
上等的食材，不需要复杂的烹饪程序以及精加工，就可以炮制出不可多得的美味。毫无疑问，韭黄正是这样的食材。在炒制这道菜时，千万要注意：韭黄不耐高温，控制住火候以及炒制时长非常重要。
按照宝妈的经验来看，油五成热开始计时，先下韭黄根部，翻炒均匀后立即下入茎叶部分，大火爆炒到10秒即可关火。不用担心韭黄不会熟，锅中有余温，加入盐和调味料后翻炒均匀，韭黄的口感才会脆爽可口。喜欢的朋友，不妨试做一下吧！
春天这蔬菜正鲜美，10块钱1斤我也买，虽然贵了点，但是值！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！
