老北京红烧带鱼

老北京红烧带鱼

准备食材

材料

带鱼 / 葱姜蒜 / 花椒 / 面粉 /

调料

盐 / 料酒 / 黄酱 / 香油 /

糖 / 醋 /

烹饪步骤：

具体如何烹饪呢

1

食材处理：带鱼处理干净后切段。

2

腌制拍粉：在带鱼中放入少许盐、料酒、葱姜水、花椒粒抓捏均匀后腌制，腌制好的带鱼裹上一层面粉即可。

3

煎制带鱼：热锅凉油放入带鱼，煎至两面金黄即可。

大厨小窍门

煎制带鱼既省油，香味又浓

4

炒制酱料：在锅内依次放入香油、黄酱、黄酒炒制均匀。（比例为1：1：1）

5

烧制：热锅凉油，依次放入蒜、葱、大料炒制，出香味后放入带鱼、料酒。

6

调味：在锅内放入醋、糖、炒制好的酱料、适量水烧制20分钟即可出锅~

最终成品