文/螺螄粉兔
作為一個土生土長的柳州人，看到這兩年突然就大紅大紫紅到了太平洋另一端的螺螄粉，其實我們也覺得很奇怪，怎麼這三年突然就火了。而一天4餐有2餐都是螺螄粉的柳州人也從來沒有想過外地人會覺得螺螄粉臭，更不曾想過有一天柳州螺螄粉會替代柳州棺材再次讓柳州被全國人民所瞭解，甚至於螺螄粉產業已經快要替代柳鋼而成為柳州的支柱產業了。
一個身處異鄉的柳州人的淘寶收藏夾
關於柳州螺螄粉的由來什麼的，其實我沒有什麼太多瞭解，大家有興趣可以自己去谷歌百度，因為柳州人反正自己說不清楚，大多應該還是因為廣西很多螺螄和酸筍的緣故吧。
自開始念大學後我就離開了柳州，從第一次在北京發現了螺螄粉店之後，我身邊所有認識的有些即使連朋友也稱不上的人都被我一一毒害，自從吸過一次螺螄粉後無一能戒毒。如今朋友們也各自散落在了天涯，唯一不變的就是每個人都會隔三差五的來問我，網上哪個螺螄粉好吃...天天催我寫淘寶螺絲粉攻略...畢竟這毒是我放的，續命這件事我也的負責起來吧...所以廢話就到這了，來寫一個身處異鄉多年的柳州人的淘寶收藏夾吧。
螺螄粉這個事兒吧，它就是個吃的，對於柳州人而言我們自己都說不清柳州哪家螺螄粉最好吃，哪家是柳州之光，畢竟好不好吃這個事情是個很主觀的看法。以下的推薦是鑑於目前網上賣得較好也教出名的一些螺螄粉品牌，從一個柳州人的角度來做一些評判，給大家一個試試看的方向參考吧，也歡迎回復裡給予其他推薦。
▲先放張正品震樓！螺螄粉裡放豆腐泡也是柳州螺螄粉的最常見搭配！
1. 螺螄粉先生 ★★
最早一批做袋裝螺螄粉的商家，很出名，營銷做得非常成功，上了CCTV，老闆獲得了大量媒體採訪之類的。然而牌子是南寧起家的，廣西人根本就不承認南寧人會做螺螄粉，而時間也證明了，螺螄粉先生的口碑越來越差，總之就是味道不怎麼樣就是了。老闆還參加了柳州的煮螺螄粉大賽，並沒有獲獎，3等獎都沒得。
2. 螺霸王螺螄粉 ★★★☆
近兩年非常火的袋裝螺螄粉品牌，裡面有送鵪鶉蛋，深獲大家喜愛。酸筍味可以，湯也挺濃的，我跟朋友兩個地道柳州螺螄粉愛好者都覺得味道還行，就是粉太粗。還有一個死穴就是，螺霸王的炸腐竹非常難吃，難吃到你覺得皮鞋底可能就是這個味道。我個人對炸腐竹沒有什麼特別的愛好，很多時候自己並不吃，所以螺霸王的這個大BUG對我沒有什麼影響，我的評分也沒有很低。但是對於炸腐竹愛好者而言，應該就是0分吧。
3. 好歡螺 ★★★☆
得了某一年的柳州袋裝螺螄粉大獎，然後名聲大起。我個人覺得湯的口味偏骨頭湯而非螺絲湯的感覺，不夠黑，不過贏得了相當一部分外地人的喜愛，口味不那麼重的親們值得一試，不是很辣，主要是豆角沒那麼酸爽，但是所有配料份量都很足。好歡螺分紫色300g和黃色400g裝，一兩二兩的區別吧。
4. 歡螺頌 ★★★
總的來說跟大名鼎鼎的螺霸王吃起來其實差不多，但是歡螺頌的招牌是，有幹油菜花在裡邊。細細的油菜花在柳州本地是螺螄粉的最標準搭配青菜，很多人有時候會因為粉攤用了生菜油麥菜之類的而不吃那家的粉。而廣西之外很多地方也不太好買菜花，歡螺頌把菜花曬乾了放在裡面當配菜一起給，也是挺用心的。
5. 柳全螺螄粉 ★★★★
同樣也獲得過柳州袋裝螺螄粉金獎，跟其他那些大紅大紫的螺螄粉品牌不太一樣的是，好像柳全並沒有成為網紅，卻偷偷的佔據了天貓超市和走進了美國大學校園，賣到了澳大利亞和歐洲華人較多的幾個國家，成為了皇上欽點的正牌螺螄粉的感覺。個人覺得味道挺重的其實，較符合廣西湖南人口味。在袋裝螺螄粉裡算是較傳統的柳州螺螄粉味道的了。
6. 王味螺 ★★★
柳州的螺螄粉廠家，老闆是柳州螺螄粉協會副會長，在廣西都有連鎖的螺螄粉店面。剛吃的一兩次會覺得湯特別鮮，甚至有種鮮甜的感覺，不是特別喜歡螺螄粉的獨特臭味的人可以試試王味螺，即使在柳州也有一定的市場份額。但是對柳州人而言，王味螺是一種乾淨的螺螄粉的感覺，而不是那個油煙蓋滿桌子板凳的螺螄粉攤。但是對於外地人和外國人而言，很多人會偏向於王味螺的口味，粉也較粗，不是嗜辣如命的螺螄粉愛好者應該會喜歡。
7. 義師傅螺螄粉 ★★★☆
我無意間買到的一個螺螄粉。不太出名，感覺過不了多久很有可能就被大廠商壓垮倒閉了...總的來說沒有什麼特點，也沒有什麼特別差的地方....我個人覺得就是少了鵪鶉蛋的螺霸王，沒有做好營銷的好歡螺的感覺，口感上比好歡螺要重一點.....天知道他們是不是一個流水車間出來的...反正也不難吃就是了。
8. 西環肥仔螺螄粉 ★★★☆
根正苗紅的柳州著名螺螄粉店，在袋裝螺螄粉發明以前西環肥仔螺螄粉就在柳州當地很有名了。12年前在柳州屬於螺螄粉攤前五名的地位，不過肥仔螺螄粉最出名的並不是他的粉，而是他的豬腳...所以很多柳州人對於肥仔螺螄粉的名氣很不服氣。不過螺螄粉還是不難吃的，肥仔螺螄粉也是柳州本地人從柳州帶上飛機的最多的袋裝螺螄粉，畢竟肥仔螺螄粉是柳州最有名的幾個螺螄粉店裡唯一一個做了袋裝螺螄粉的商家，還是可以試試的。
9. 鳳姐螺螄粉 ★★★★
完全不出名，只在身在柳州之外的廣西人圈子裡被人知曉。我第一次吃到就是我的小學同學看我天天做夢就是吃不到螺螄粉然後給我從柳州寄了一箱到上海。我跟朋友兩個吃了二十幾年螺螄粉的人吃了之後都覺得比上海的家味螺螄粉店好吃，酸筍有臭味，螺絲湯也濃，在這包螺螄粉好不好吃這個事情上，我跟朋友唯一一次沒有唱反調的也就是這個鳳姐螺螄粉了，我倆都認為好吃。當然這跟我倆都是吃螺螄粉只吃重辣有著不少關係，因為鳳姐螺螄粉是唯一（我吃過的裡面）一個螺螄粉醬湯包裡有辣椒的袋裝螺螄粉，就是無論如何你是選擇不了不辣這個口味的，對柳州人來說，這才是真正的螺螄粉。
10. 哈偉螺螄粉 ★★★☆
不是很出名，實話實說吧，是我的一個初中同學麻友家裡的產業，我吃這個粉沒花過錢。但是也實說，味道比好歡螺重口，我個人覺得比好歡螺好吃，就是店家家裡不缺錢...也從來不做宣傳...但是哈偉的湯包是液體的不是醬包，對於初級螺螄粉煮手來說很容易放多水湯味就淡了，其他總體來說味道還是很不錯的。跟另一個叫“卷味螺螄粉“的牌子幾乎吃起來一模一樣。說實話我嚴重懷疑這兩家是一個粉廠的，就是外包裝不同罷了，裡面料包粉包和味道一模一樣。
六家柳州當地的螺螄粉小攤推薦
其實在我心中並沒有一個5星級別的袋裝螺螄粉，因為比起柳州螺螄粉攤的味道來說，這些螺螄粉的湯都差太遠了，沒有一個是真正的柳州螺螄粉的味道。最後就為那些為了螺螄粉而來柳州的人推薦幾個柳州當地比較有名的螺螄粉攤吧。對於大部分柳州人而言是不存在最好吃的螺螄粉攤這種說法的，每一家都會有自己的一些特色味道在裡面，所以以下的推薦也不分名次先後之說。
1. 肥仔螺螄粉，豬腳很出名，不怕胖的可以去領略一下。
2. 銀山加油站螺螄粉，粉攤本身並沒有店名，是地理位置在銀山加油站那裡，找當地人問問吧...
3. 愛民螺螄粉，連鎖店，媽媽級別和帶小孩的人群比較喜歡，口味不那麼極端。
4. 京江螺螄粉，地理位置難以描述，在紅光橋底那段通往河堤的路上，只有晚上營業，味道很鮮。
5. 金魚巷螺螄粉，位於柳州金魚巷內，有兩家，其實是我不記得名字了，但是我記憶中金魚巷裡的粉攤都還挺好吃的。
6. 金旺螺螄粉，地地道道柳州老牌螺螄粉，對任何一個柳州人提到的話都不會給予“不好吃”評論的螺螄粉攤。甚至於連我哥這種完全不吃辣的人也無法抵抗走過路過來一碗的衝動。
不過在柳州吃螺螄粉，就真的沒有不辣這個選項了，無論如何，湯底裡都是放了大量辣椒去煮的，所謂不辣也就是把辣椒油撇開而已。說這個只是想說，你們這些不放辣油進湯底裡一起煮的都不叫螺螄粉！！
十種螺螄粉和廣西米粉的freestyle
說了這麼多，其實螺螄粉並不是一成不變的，有很多配菜的自由組合。來給大家曬曬真正的柳州螺螄粉和廣西的一些其他粉！歡迎大家來吃粉之旅！
▲加鴨腳香腸和豆奶算是螺螄粉套餐標配了
▲超級無敵愛吃炸黃豆，找到一家炸黃豆的粉攤不容易！
▲有黃花菜在湯裡也是老派螺螄粉的特點
▲王味螺店家裡的螺螄粉，有魚腥草可選配菜
▲切粉螺螄粉，因為桂林米粉在柳州實在做不下去，只能融入螺螄粉了
▲卷粉，與腸粉有別，深夜才會出現在步行街口那家才值得吃
▲ 豬腳粉，因為我太容易餓了，不吃豬腳2小時後我就會餓所以...
▲牛肝粉，較少看到，店家自己也不天天做，純靠運氣....
▲濾粉，融安融水特產，屬於幹撈類，口感特別順滑
▲叉燒粉，屬於桂林米粉了，偶爾吃吃還行，口味清淡
好了，我的解毒使命完成了，歡迎螺螄粉成癮患者留言推薦交流。
圖、文 | 螺螄粉兔
原載於公眾號【壹路吃（Yi-foodie）】
