終於找到蓮藕最好吃做法，飯店都吃不到，1碗料汁，就搞定，真香
魚香菜品，魚字當頭，不見魚影，香在其中，而有魚香，魚香汁所來也。只要這小小的一碗魚香汁，既可做出好吃的魚菜品，讓你無魚勝有魚。
魚香菜餚，是川菜的獨創，幾乎所有原料都可製作魚香菜餚，無論是葷還是素，而魚香素菜，比如，魚香茄子、魚香蓮花白、魚香韭黃、魚香豆腐等，加以魚香汁的烹製，更是風味獨特。
魚香菜品，魚字當頭，不見魚影，香在其中，而有魚香，魚香汁所來也。
魚香汁的比例是：
醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成小片，溼澱粉10克，泡辣椒10克。這是500克食材的量，可隨材料的多少增減。
泡辣椒，這是魚香味中最重要的一味調料，不可缺少，如實在沒有，也可用紅辣椒糊代替，然後在碗內調和在一起，即成為魚香汁。
這碗魚香汁無論和什麼菜搭配，做出的菜，辣味是相對重的，由於辣是被酸甜所中和，入口並不辣而回味辣，且香氣誘人，辣得很上口，都是絕對的美味下飯菜，無人不愛，小心會上癮的。
食譜：魚香藕片
材料：藕1段
調料：醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖10克，蔥薑蒜末各10克，溼澱粉10克，泡辣椒20克。
做法：1、蓮藕去皮切薄片用清水浸泡
2、取一小碗加入醬油，醋，糖，鹽，料酒，水澱粉，攪拌均勻至糖融化。
3、炒鍋倒油倒入蔥薑蒜和泡椒，翻炒出香味。
4、倒入藕片翻炒至透明。
5、澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻。
6、藕片都勾上湯汁，淋入香油翻炒均勻關火。
分享到:
