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銀耳和雪梨都是秋季潤肺的好食材。
特別是秋冬流感易爆發的季節，平時一定要多給孩子和家人煮點銀耳雪梨潤一潤肺。一次吃不完的，還可以像今天分享給大家的這道方子一樣，做成清涼可口的小甜品，QQ滑滑的特別好吃！
嫩滑多膠的銀耳雪梨糕，好看又好吃~
銀耳雪梨涼糕
食 / 材
銀耳 4g
雪梨 半個
牛奶 300g
白涼粉 75g
細砂糖 10g
冰糖 8g
枸杞 5g
清水 700g
工具：湯鍋
熟練耗時：50mins
參考月齡：2歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
4g銀耳掰碎加入700g清水當中進行泡發。
- 2 -
泡至耳片充分吸水膨脹，顏色變得潔白。
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連同泡的清水一起倒入湯鍋中，水開後轉中火，煮至銀耳出膠。
- 4 -
半個雪梨取肉切小丁。
- 5 -
倒入快煮好的銀耳羹中，中小火繼續煮8分鐘。
- 6 -
再加入8g冰糖，攪拌至冰糖融化。冰糖的分量請根據寶寶年齡和口味適當調整。
- 7 -
接著倒入50g白涼粉，攪拌均勻。白涼粉和寒天粉都可以高溫煮，不會影響凝固效果。
用寒天粉的話等量換算即可。寒天粉和白涼粉做出來的口感會帶點Q，凝固效果是最好的。這款點心不建議用吉利丁，做出來口感不同，凝固效果也沒那麼好。
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關火後加入5g枸杞。也可以用葡萄乾、藍莓乾等代替。
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在方形模具底部刷上薄油，鋪上油紙。
- 10 -
倒入銀耳羹，放入冰箱冷藏一小時以上進行定型。
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在湯鍋中倒入300g牛奶。也可以用等量的椰漿代替。
- 12 -
然後倒入25g白涼粉和10g細砂糖。
- 13 -
攪拌均勻後中火煮開，關火冷卻備用。
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取出冷藏定型好的銀耳羹，鋪上一層奶液，再繼續放回冰箱冷藏定型。
- 15 -
定型好後倒扣脫模，揭去油紙。
- 16 -
切小塊，開吃！
建議現做現吃，冷藏後風味更佳。
作者：拾爸，喜歡給孩子變著花樣做美食的理工科寶爸，關注我併發送數字“01”，超過1000道按月齡餵養食譜免費送給你，科學做輔食，讓寶寶健康成長。
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