导读：农村常见的几种晒干越冬菜，美味的食材，如今却有钱买不到
随着立冬节气的到来，天气变得越来越冷。气温的降低农田也失去了往日的生机，蔬菜的种植数量明显的减少，在过去的农村，越冬菜是必备的，大家会将秋季收获的一些蔬菜晒干之后，从而能够长时间的贮存，过去的农村，一到深秋季节，家家户户都会晒上很多的东西，作为漫长冬季的蔬菜食用，随着生活条件越来越好，各式各样的时令蔬菜满足供应，晒制干菜的也变得少了起来。
有的蔬菜晒干之后，不但能够很好地贮存，而且吃起来口感更佳，味道完全变了一个模样，反而比新鲜的吃起来更好吃，在笔者这里的农村，越冬菜最为多见的有：
白萝卜丝：萝卜产量很大，也是传统的冬季蔬菜，但白萝卜存放的时间过久之后，很容易出现糠心，吃起来口感欠佳，所以村民很喜爱把收获之后的白萝卜，使用擦子擦成细丝之后进行晾晒，脱去水分之后成为萝卜丝，萝卜丝失去水分之后，特别的干燥，从而能够长久的贮存，吃的时候也相当的方便，用水侵泡之后就是美味的食材，可以爆炒、蒸包子，吃起来比新鲜的萝卜味道更好。
干豆角：这也是一种最为多见的干制蔬菜，长豆角收获颇丰，吃不完的时候，都喜爱将长豆角制作成为干豆角，用水将长豆角焯过之后，经过晾晒，就能够得到干燥的长豆角，长豆角炖肉、炖粉条，是很多人的最爱，干制的长豆角吃起来更有嚼头，韧劲十足吃起来口感更好。长豆角也是很多人的最爱。冬季不吃干豆角，总感觉缺少点什么似的。
晒茄子：落秧的茄子长不开，茄子秋季寒冷之后，就会不再怎么生长，大家很爱把那些没有长大的茄子收集之后，切成片然后晒干，制作成为干茄子。干燥的茄子也具有很好的贮存能力，能够整个冬季都有茄子吃，干茄子吃起来也是韧性很足，口感吃起来也是别具一格，干茄子也是很多人的最爱。
萝卜缨子：萝卜可谓是浑身是宝，不但萝卜能吃，萝卜缨子晒干之后也是美味的食材，萝卜收获之后，将萝卜去除掉，萝卜缨子会被晒干，萝卜缨子也是蒸包子的好材料，配上一些五花肉，制作成的包子咸香可口，味道浓郁，一点也不次于新鲜的蔬菜，萝卜缨子这几年明显的减少，一来是蔬菜数量增多，二来是嫌麻烦，很少有人在去晒萝卜缨子。
除了这几种常见的蔬菜能够晒干之外，雪里蕻、菠菜、梅菜、胡萝卜等等诸多的蔬菜，都是很好的干制蔬菜，晒干之后成为冬季的主要蔬菜，随着生活的改变，现在对于蔬菜晒制的也急剧减少，有的还真的是有钱买不到，对于这些干制的蔬菜，你最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家补充评论留言。
