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豬腳姜，又名豬腳醋或姜醋，是廣東一帶傳統名菜，它可以活血暖身、驅寒祛風，味道酸酸甜甜的醒胃可口。
在廣東，很多產婦在坐月子的時候都會吃豬腳姜，既可以暖身驅寒，又可以補鈣。
傳統的做法，距離預產期還有半個月的時間，家人就開始準備材料（豬腳、生薑、雞蛋、甜醋）做豬腳姜，每天煲開直到生產後給產婦進補。
現在大家都講求食物新鮮，所以做法大多已經改良，很少有人把豬腳煲煮半月再吃了。
選材重點
豬腳姜的材料很簡單，豬腳、生薑、雞蛋、甜醋就這四樣。
豬腳、雞蛋沒什麼好說的越土越好；姜要用小種的小黃姜才有藥用價值，發揮驅寒祛風的功效；甜醋倒是要重點說說的。
豬腳姜裡的甜醋，廣東一帶叫做添丁甜醋，一般比較大的醬料品牌都會有添丁甜醋，好的甜醋會用多種香料一起釀造。
最出名的應該是香港的八珍甜醋，經典的廣告詞“八珍甜醋分外香”應該是每個深圳80後的記憶。八珍甜醋雖然出名，但是味道齁甜，是否喜歡則見仁見智。
致美齋甜醋，源於廣州的中華老字號，歷經200多年曆史流傳至今，醋味香濃、甜酸適中，個人認為是最合適做豬腳姜的甜醋。
建議做法
豬腳姜的做法有很多種，有的先將豬腳和姜炒黃再放醋煲、有的滴水不加、有的會加水沖淡，其實沒有對錯，主要是符合自己的口味就好。
如果是家裡老人、小孩一起吃的，建議要適當加一些水，不然會太酸，老人和孩子可能會吃不了。若在豬腳姜里加些水、放一點花生、再放點鹽調味，會是一道很好的下飯菜。
以下的建議做法，滴水不加、需時三天，做出來的姜完全入味、酸甜不辣，雞蛋糖心彈牙，本人非常喜歡，也很適合產婦坐月子吃，大家不防試試。
步驟：
1、約半斤生薑去皮，切小塊（麻將大小），用菜刀拍爆；
2、十個雞蛋煮熟剝殼；
3、1.5瓶致美齋甜醋，加入以上材料煮開後關火，一天煮開兩次；
4、第三天加入切好塊的豬前腳半隻或一隻，煮開後小火燜至豬腳軟了，最後加上剩下的半瓶甜醋燒開一會就可以開始吃了。
這樣做的豬腳姜，吃到第二三次加熱的時候，豬皮軟糯帶韌勁，雞蛋Q彈，味道很有特色。
小故事
豬腳姜還流傳著一段小故事……
相傳明初的時候，有一戶以販肉為生的人家，娶了個媳婦不但如花似玉、孝順賢惠，而且心靈手巧，十分能幹，唯一的遺憾就是成婚數年，卻久不孕育。
封建社會不孝以無後為大，日子一久，婆家雖捨不得媳婦，卻也逼著兒子把她休了。媳婦傷心之下，住進山邊的一間破屋。這時，她發現自己竟已懷孕了。
傷心的媳婦不讓丈夫把自己懷孕的消息告訴家婆。那時，前夫探望已休棄的妻子是不吉利的。丈夫只好每日將一些賣剩的豬蹄放在破屋前的一個大缸中。
丈夫既心疼妻子，又擔心孩子出生後營養不良，為了不讓豬蹄變壞，他倒了很多的陳醋在缸內，還放了不少偷偷從家裡拿來的雞蛋、生薑等，不斷熬煮。
日子一天天過去，孩子慢慢長大。而孩子的奶奶每想到兒子無後，便經常心酸難抑。媳婦這時已原諒家婆，便叫兒子捧上一大碗姜醋豬蹄，上門回認奶奶。
奶奶悲喜交集，撫著孩子連說："好酸（孫），好酸（孫）。
從此，每逢哪家有男孩出生，主人都會熬一大煲酸豬腳姜分贈親鄰好友，此俗以廣東肇慶為甚。
故事裡，奶奶的話要用粵語讀，粵語的“酸”和“孫”是一樣發音的，“好酸”和“好孫”粵語聽起來是一個音。
圖片：來源於網絡
