常有窝友和我说第一次炖燕窝炖砸了，说实话，小编第一次炖燕窝的心情也是无比的忐忑，总是担心着火会不会太大或太小，怕会把燕窝炖坏，然后又忍不住的掀开锅盖看一下，确保不会炖坏化成水，这才安心的盖上锅盖。哈哈，你是不是也有同感呢~
燕窝属于滋阴润肺，补而不燥的食材，一家大小，一年四季都可以食用。我们说越是珍贵的食材，吃的方法越追求简单，正所谓“原汁原味”，用最简单的方法反而能保留它最大的营养价值。那么，如何炖就是关键啦。小编认为，一碗好燕窝的理想状态是：浓而不稠、Q弹不化水。下面，小编为你在修炼炖燕窝的方法的道路上支支招。
①
泡 发
对于燕窝的泡发，小编已经唠叨过很多次了，一定要用纯净水（不含氯）泡发，并且泡发4到6个小时，雨季燕窝泡发时间较短，旱季燕窝的泡发时间稍长一些，如果6小时以内还泡发不开，那你的燕窝很可能存在刷胶的现象哦。
泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，我们也可以用手感受，如果燕窝变软可以到撕开的程度，就是泡发好了。
泡发好的燕窝用小漏勺过滤走细毛和杂质，如果还有幼毛，再用镊子挑走，之后顺着燕窝的纹理轻撕成条状就可以开始炖啦。
②
炖 法
炖燕窝是最关键的一步，但方法并不难。将泡发好的燕窝放入炖盅，加入纯净水，炖盅内的水位大概刚好盖过燕窝即可，不宜加水过量，会影响口感。之后把炖盅放到锅里，炖盅外的水位大概是炖盅的一半。
如果使用电炖盅，那么时间一般是20到25分钟（炖盅的功率为1000W），炖盅功率小于1000W的，则时间控制需长些；如果使用煤气炉炖，那么时间一般是15到20分钟。时间的把握一定要准确。另外，燕窝含有水溶性蛋白，切不可用过高的温度来炖煮，否则燕窝易化水，而且营养也会流失，因此，炖燕窝一定要慢火隔水炖。
燕窝出锅前5到10分钟再放入冰糖或者其他配料，这样能防止其化水的可能。燕窝出锅后，建议最好将盖子打开或者留一点缝隙令它透气，以防闷到它。前面我们也说到，燕窝不可用高温炖煮，炖好的燕窝在炖盅里面也会有一定的温度，如果炖好不打开盖子，时间一长，燕窝易慢慢闷成水，成水之后的燕窝，口感没有了，营养价值也会大大减半。
③
搭 配
很多人会根据自己的喜好去选择不同的养颜食材与燕窝搭配，燕窝在与不同食材搭配时，材料先后放的顺序把握也是确保口感、以防化水的重点。
炖燕窝是有讲究的，不可以一锅乱炖。和银耳、莲子、红枣等这些较为耐炖的食材一同搭配时，一定要分开炖，两者炖好后再混合在一起即可；或者先炖耐炖食材，出锅前20到25分钟再放燕窝。
④
保 存
有些窝友反映，炖好的燕窝吃不完放在冰箱保存，但是却出现化水的现象，该怎么呢？
炖好的燕窝吃不完，用密封容器保存好放在冰箱冷藏是没有问题的，但是时间不能超过三天。因为燕窝富含的蛋白质和碳水化合物都是水溶性的，在炖的时候，燕窝会吸水而膨胀，如果长时间的放在冰箱保存，即便能保证不变质，但原本被吸入的水分也会慢慢释放出来，而且炖好的燕窝一般都会加入冰糖，这都很容易导致燕窝变稀甚至化成水。因此，炖好的燕窝放在冰箱保存的窝友们，建议你们在3天内食用完。
从冰箱取出燕窝食用时，像冬天，我们会忌讳冰冷，这时候可以按照温牛奶的方式来温燕窝，就是将装燕窝的密封容器放在温水中温热后再食用。
掌握好这些技巧后，就不怕喝不到营养美味又好口感的燕窝啦~
这些润燥燕窝食谱给你细心呵护，轻松变身“润女郎”！
菊花燕窝
功效：清肝明目，驱除秋燥。
材料：燕窝3-5克，胎菊5-6粒，枸杞冰糖适量。
制法：将燕窝放入炖盅中，水超出食材即可，炖25-30分钟左右。最后将冰糖水、胎菊、枸杞放入燕窝中即可。
蜂蜜燕窝
功效： 美容，对于排毒有极大作用！
材料：燕窝3-5克，蜂蜜
制法：将燕窝放入炖盅中，水超出食材部分即可，炖25-30分钟左右，出锅冷却后加入适量蜂蜜即可。
雪梨川贝冰糖燕窝
功效：润肺，止咳。
材料：燕窝3-5克，雪梨一个，适量川贝，冰糖。
制法：将燕窝放入炖盅中，水超出食材部分即可，炖25分钟左右，最后加入冰糖、雪梨川贝炖5-10分钟即可。
莲子燕窝
功效：益气补中，补气养血，促进睡眠，养心安神
材料：燕窝3-5克，枸杞适量，冰糖，莲子
制法：将燕窝放入炖盅中，水超出食材部分即可，炖25分钟左右，出锅后加入冰糖水、枸杞及炖熟的莲子即可。
百合燕窝
功效：清心润肺、养血安神。
材料：燕窝3-5克，百合冰糖适量。
制法：将燕窝放入炖盅中，水超出食材部分，炖25分钟左右，最后5分钟加入冰糖及之前炖熟的百合即可。
银耳桂圆红糖燕窝
功效：补血、散淤、暖肝、祛寒。
制法：将燕窝放入炖盅中，水超出食材部分，炖20分钟左右，最后15分钟加入桂圆银耳，出锅后加入适量的红糖水即可。
桂花燕窝
功效：美白，化痰，暖胃。
材料：燕窝3-5克，冰糖适量，桂花少量
制法：将燕窝放入炖盅中，水超出食材部分，炖25分钟左右，最后3分钟加入冰糖桂花即可。
