關於哈密的歷史和文化，應由對新疆民俗瞭如指掌的飽學之士敘述，讓我說，我便會把興趣點轉到野史方面去，譬如哈密一帶在西域時出銅石，可煉鑄利劍。其地少水，但卻會隨著月亮的變化而生鹽，月圓時，鹽如白雪，味道鹹中有甜；月缺時，鹽如薄霜，其味微苦；月亮隱沒時，則地上無鹽。那鹽是皎潔的月光嗎？當一個人把月光含在了嘴裡並咀嚼，乃至滲透入每一寸肌膚時，又會是怎樣的情形？很多時候，神秘來自於遙遠本身。
要說哈密瓜的特點，避不開它的兩個名字，雪瓜和貢瓜，則又是我感興趣的，亦樂意尋找個中的趣事。
雪瓜一名，如今已沒有人提及，如果你向新疆人打聽雪瓜，他們皆會一臉疑惑：雪瓜為何物，沒有聽說過。對於已變得古老，或者已消失的事物，有必要將它的來龍去脈弄清楚。按我的理解，雪瓜一說，首先，是山上的積雪融化成雪水，流下來澆灌了瓜地，長出了新疆獨有的哈密瓜和西瓜。其次，雪水性寒，與乾燥的土地相融，既祛了自身的寒性，又調解了土地的旱燥，這樣的土壤適於生長甜性瓜果，哈密瓜便成為受益者。人們感嘆哈密瓜太甜，並溯源到雪山上的積雪，便叫了雪瓜一名。
至於貢瓜，則說來話長。
貢瓜一名，並未被叫開，很快就被哈密瓜一名替代。當時，新疆有一種瓜被包裹七八層，然後又泥裡裝箱，一馬僅運一兩個，從新疆運到北京進貢給康熙，便被稱為貢瓜。康熙問此瓜從何而來，大臣說從哈密而來。當時，哈密是朝廷在西北的重地，康熙聽到此瓜從哈密進貢入京，喜好賜名的他便隨口賜了“哈密瓜”一名。不僅如此，他還專門寫了一篇《哈密瓜》：
“哈密，古瓜州近城，其瓜較內地甜美，體甚巨，長尺許，兩端皆銳。彼國中遍種之，每熟時，人惟啖此以代穀食，遂覺氣體豐腴有逾平昔。剖曬為脯，芳鮮歷久不變。自彼國臣服以來，每歲常允供獻。中土始嘗此味，前此所未有也。”
“哈密瓜”一名也曾被紀曉嵐提過，他在《閱微草堂筆記》中曾寫道：“西域之果，葡萄莫勝於吐魯番，瓜莫勝於哈密。”其後他又說：“瓜充貢品者真出哈密”。
到了近代，哈密乃新疆東大門，出哈密便進入甘肅柳園，所以人們提及哈密瓜時又說是從哈密過來的，久而久之便將新疆的甜瓜統稱為“哈密瓜”。
其實除哈密外，吐魯番、阿克蘇、喀什、和田等地均產此類瓜，但因哈密在名字上佔了優勢，所以給人的印象是所有哈密瓜都產於哈密，或最好的哈密瓜出自哈密。伽師縣的此類瓜曾雄心勃勃喊出“伽師瓜”一名，但因“哈密瓜”的叫法已根深蒂固，“伽師瓜”一名至今也僅為新疆知情者偶爾叫幾聲，引不起重視。但是吃起來特別好吃哦！
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