药食两用话荠菜

荠菜味甘，性平凉；入肝脾肺经；是一种药食两用，营养丰富的野菜。

荠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素A及乙酰胆碱和季胺化合物。具有平肝明目，利水消肿，清热止血，和脾胃以及降血脂、降血压的作用；还具有抗菌消炎抗病毒，预防癌症及心血管疾病的作用。

春季采挖的越冬返青的荠菜或新发的嫩苗摘洗干净后，可以焯水后凉拌，可以包饺子、包包子、炒菜，味美可口、鲜嫩清爽，是一种难得的营养保健野菜。