春天怎能错过荠菜馄饨

荠菜是买来的，卖菜的给摘的非常干净。拿回来洗净、焯水、挤干水分。肥瘦始终的猪肉馅，加盐、水、鸡精较上劲，再加上葱姜末，切碎的荠菜，荠菜根味道不错不用去掉。

馄饨皮是我自己压的，小压面机非常好用。300g面粉100g水（蛋液和水的混合液体也可以），加3g盐，和成硬面团。用压面机压成薄片在且成方形的馄饨皮。

包馄饨不用放太多馅，馅多了像饺子了，呵呵

一次可以多包一些，冷冻保存。我用的这种盒子有格，每层18格，我买了5层，还有盖子非常实用的。