冬笋烧鱼片
材料：
鱼肉、青豆瓣、水发木耳、净冬笋、淀粉、鸡蛋清、精盐、香糟汁、绍酒、熟猪油
做法：
1.将桂鱼肉洗净，切成4厘米长的段，用斜刀法切成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片，放在盘中，加湿淀粉、鸡蛋清抓匀，再加精盐搅匀。
2.木耳、冬笋切成片。
3.青豆瓣煮熟待用。
4.香糟汁、绍酒、精盐、湿淀粉放在碗中搅匀调成汁。
5.炒锅烧油，中火烧至四成热，将鱼片逐片下入，炸至漂起后，用勺推搅，炸熟倒出沥油。
6.炒锅留底油，中火烧至六成热，放入调好的汁，烧至粘稠。
7.把鱼片下入锅中翻匀，出锅装盘，撒上青豆瓣即可。
香油龙利鱼
龙利鱼、蛋清、白胡椒粉、料酒、盐、味精、糖、淀粉、姜丝、甜椒、葱段、香油
1.龙利鱼切片，加入蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制10分钟，红甜椒切菱形圈，葱切段，姜切丝。
2.锅里放油烧热，放入姜丝、甜椒煸炒。
3.放入鱼片滑炒，炒至变色。
4.加少许水，加盐、糖、味精、胡椒粉。
5.加水淀粉勾芡，放入葱段炒匀。
6.最后淋上香油即可出锅。
豆干炒芹菜
芹菜、豆腐干、盐、味精、花椒、姜汁、姜、白砂糖、淀粉、油
1.豆腐干切成条，芹菜切段，放入沸水锅中焯一下捞出。
2.花椒泡热水，制成花椒水。
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，放入豆腐干炒透。
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至成熟。
5.加味精，勾薄芡，淋明油，即可出锅。
蒜瓣炒香干
豆腐干、青椒、蒜瓣、生抽、鸡精、盐、白糖
1.豆干洗净切片，青椒洗净切段，蒜拍碎。
2.起锅烧油，爆香蒜和青椒。
3.倒入香干翻炒几下，倒入两汤匙生抽炒至豆干变色后。
4.加少许鸡精、盐、白糖翻炒均匀即可。
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