秋葵含有大量的可溶性膳食纤维和维生素。对于一些不经常吃绿叶菜的人来说，秋葵是个不错的蔬菜营养补充选择。
白灼秋葵，蘸酱吃
秋葵除可生食外，还有炒食、煮汤、凉拌等多种烹饪方法。
白灼秋葵，蘸酱油，清爽可口。
酱汤或肉羹中加入秋葵，由于切开的秋葵会煮出大量粘液，可以使汤或羹的口感变得浓稠，味道更鲜美。
当然，秋葵炒着吃也很可口。下面给大家分享一道非常适合上班族带饭的快手菜。
秋葵炒蛋
食材（1人份）：
秋葵300克
鸡蛋1～2个
一般用鸡蛋，也可用鹅蛋或鸭蛋
做法：
1、打蛋液，洗净切开秋葵。
买到的秋葵如果有黑色斑痕，削去斑痕即可
2、秋葵在凉拌和炒食之前，必须在沸水中焯1～2分钟以去涩。不然草酸含量高，吃完会觉得口涩。
秋葵焯水后，口感会更好一些，脆嫩并且吃后不涩口。
为了保持秋葵的营养成分和口感，氽水时间不要超过三分钟
3、大火烧热锅烧热油，下蛋液迅速翻炒，蛋液一成形，马上倒入秋葵快速翻炒。
锅热油热炒蛋，虽然会流失一小部分营养，但可以去掉蛋腥味且增香。
别等蛋熟才放秋葵。把握好秋葵下锅的时间，蛋就会很嫩不老
做秋葵炒蛋或者秋葵炒肉丝等，不要加水，大火爆炒变色即可。
炒的时间不要超过五分钟，炒久了营养就流失了。
秋葵炒鹅蛋
怎样挑选好吃的秋葵：
5～10厘米左右长的秋葵比较好。太大的秋葵可能比较涩口。
轻轻捏一下，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满明亮，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。
果身出现黑色斑痕，表示秋葵在运送过程中受到碰撞，不宜久放，应尽快食用。
买到的秋葵有黑色斑痕，只要不烂，不怕的。削去黑色斑痕即可食用
买多了的秋葵要不要放冰箱？
如果把秋葵放进4℃的环境储藏，它们很快会被“冻伤”，出现水渍一样的斑痕。
秋葵的理想储存温度是7℃～10 ℃，这个温度下可以存放10天左右。
分享到:
