喜欢吃酸甜口的小伙伴，鱼香肉丝，鱼香茄条绝对是进店必点的菜，但是你可能不知道，鱼香炒蛋也是大多苍蝇馆的招牌菜之一，口感酸甜，色彩丰富，营养均衡更是没得挑！
今天，探险家就来教大家做这道超美味的【鱼香炒蛋】，和其他鱼香炒菜不同的是，这道菜没有繁琐的过油，腌制的步骤，调好一碗鱼香汁，可以说，这道菜已经成功了80%！
首先，我们准备食材：
鸡蛋3个，青椒2个，胡萝卜1个，木耳一小把，白糖，淀粉，醋，蚝油，生抽。
做法简单几步搞定：
1⃣️木耳要提前温水泡好，然后冲洗干净备用。
2⃣️配菜改刀，胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切丝备用。
3⃣️鸡蛋打散，加入少量温水，搅拌均匀备用。
4⃣️调制鱼香汁：一勺白糖，两勺香醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，倒入大半碗清水搅匀。
5⃣️起锅烧油，多放一些油，油温5成热就下入鸡蛋，小火慢慢炒散成絮状，稍微定型就捞出备用。
6⃣️锅留底油，炒胡萝卜丝，看胡萝卜丝微微变软，下入青椒丝，木耳丝，简单翻炒1分钟左右。
7⃣️下入炒好的鸡蛋，倒入鱼香汁，中火翻炒2分钟左右，大火收汁。
8⃣️关火，盛盘上桌，美食完成！
温馨小提示：
1.鸡蛋打散加入温水可以让炒出的鸡蛋跟嫩。
2.炒鸡蛋的时候最好调中小火，用铲子稍微搅拌成絮状，软嫩即可捞出。
3.胡萝卜要先炒，相对来说不易熟，后放青椒木耳简单翻炒即可。
4.倒入料汁后小火炖一几分钟，让青菜也充分入味。
5.大火收汁要勤翻炒，汤汁有淀粉，小心粘锅！
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